| 一問一答クイズ [No.11128] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 ベシャメルソースに裏ごししたトマトとバターを加えたソースを何という？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 74人中 |
| 正解数 | 42人 |
| 正解率 | 56.76％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①スビーズソース
②キャベツ
③レタス
④パセリ
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正解：③
①バナナ
②キワノ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
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正解：③
①牛
②玉ねぎ
③豚
④馬
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正解：③
①ヨコ
②ハツ
③メブト
④メジ
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正解：③
①チャパティ
②ピタ
③ナン
④鶏
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正解：①
①果糖
②ショ糖
③麦芽糖
④乳糖
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正解：①
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：①
①砂糖
②味醂
③塩
④昆布出汁
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正解：②
①ハッラー
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
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正解：シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④シーユー
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正解：②
①一汁三菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①一汁二菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④飛鳥時代
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正解：縄文時代
①縄文時代
②探り箸
③持ち箸
④受け箸
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正解：④
①有職料理
②精進料理
③懐石料理
④本膳料理
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正解：①
①ヘロイン
②空箸
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
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正解：コーラ・ナッツ
①草津温泉
②有馬温泉
③コーラ・ナッツ
④伊東温泉
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正解：②
①ベトナムコーヒー
②別府温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④乳膜形成
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正解：①
①シッキム
②ニルギリ
③ダージリン
④インディアンコーヒー
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正解：②
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④身延饅頭
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正解：④
①美肌効果
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①サブレ
②ビスケット
③唐饅頭
④スコーン
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正解：②
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③クラッカー
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：②
①便通を抑える
②８月１日
③５月９日
④６月１日
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正解：③
①蟹
②鱸
③鯵
④２月２８日
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正解：③
①鯉
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③若布
④人参
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正解：③
①きんつば
②求肥
③羊羹
④蕨餅
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正解：②
①米原
②鎌倉
③奈良
④京都
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正解：②
①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③蒟蒻
④バーニャ・カウダ
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正解：カポナータ
①シチー
②ガンボ
③パツァス
④カポナータ
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正解：①
①シュニッツェル
②クネーデル
③グーラッシュ
④コートレット
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正解：アイスバイン
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④アイスバイン
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正解：①
①グラニータ
②パネットーネ
③古米を洗って用いる。
④スフォリアテッレ
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正解：④
①ヒャッポダ
②マルオアマガサ
③カンノーロ
④ヒメナンダ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④コブラ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切る。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：②
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①日本
②中国
③ポルトガル
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①塩出し
②差し水
③イギリス
④湯せん
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②マリネ
③フリッター
④ポワレ
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正解：②
①カラメリゼ
②ガレット
③砂出し
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③ぬた
④ナパージュ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②胡麻よごし
③面取り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③肋骨の周囲
④背
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正解：①
①ブルー
②平作り
③ホワイト
④レッド
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正解：①
①グリーン
②尾道
③喜多方
④横浜
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正解：池田
①うま味は少なく、香りが少ない。
②池田
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
①うま味は強く、香りが強い。
②タイ料理
③トルコ料理
④インド料理
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正解：③
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①ラプトケファレス
②イタリア料理
③レプトケファルス
④ルプトケファレス
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正解：③
①セラスウナギ
②ロプトケファレス
③シラスウナギ
④ソラスウナギ
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正解：③
①３０℃
②スラスウナギ
③２０℃
④４０℃
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正解：①
①太平洋マリアナ海嶺の東端
②太平洋マリアナ海嶺の西端
③太平洋マリアナ海嶺の南端
④太平洋マリアナ海嶺の北端
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正解：③
①前開き
②鏡開き
③腹開き
④５０℃
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正解：③
①背開き
②鏡開き
③背開き
④前開き
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正解：①
①腹開き
②窯焼き
③樺焼き
④蒲焼き
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正解：④
①オクシオトキシン
②アクシオトキシン
③イクシオトキシン
④ウクシオトキシン
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正解：③
①釜焼き
②高知県
③静岡県
④愛知県
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正解：鹿児島県
①ひまつぶし
②鹿児島県
③ひつまぶし
④ひつまぼし
解答を表示する
正解：③