
予習・復習/一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④ナパージュ
①バナナ
②キワノ
③レタス
④パッションフルーツ
①鶏
②馬
③ピターヤ
④牛
①ハツ
②メブト
③ヨコ
④豚
①チャパティ
②メジ
③ピタ
④ナン
①果糖
②ハッラー
③麦芽糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③乳糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①味醂
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③昆布出汁
④砂糖
①塩
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②シーユー
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁二菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①一汁四菜
②縄文時代
③奈良時代
④弥生時代
①持ち箸
②受け箸
③空箸
④探り箸
①精進料理
②飛鳥時代
③有職料理
④本膳料理
①コカイン
②懐石料理
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①別府温泉
②ヘロイン
③有馬温泉
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③濃縮化
④草津温泉
①シッキム
②アッサム
③ニルギリ
④ラムスデン現象
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④歯の健康
①ビスケット
②クラッカー
③ダージリン
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②スコーン
③便通を抑える
④飲み物の代用
①8月1日
②6月1日
③5月9日
④唾液を出やすくする
①鯵
②鯉
③鱸
④蟹
①2月28日
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③蒟蒻
④人参
①蕨餅
②よく冷やし、よく混ぜる。
③求肥
④羊羹
①京都
②きんつば
③米原
④奈良
①コッパ
②鎌倉
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
①シチー
②ガンボ
③バーニャ・カウダ
④グーラッシュ
①コートレット
②アイスバイン
③シュニッツェル
④クネーデル
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④パツァス
①新米を洗って用いる。
②スフォリアテッレ
③パネットーネ
④カンノーロ
①コブラ
②ヒメナンダ
③グラニータ
④マルオアマガサ
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②ヒャッポダ
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ポルトガル
③イギリス
④中国
①日本
②砂出し
③塩出し
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②ポワレ
③フォン
④湯せん
①黄身あえ
②胡麻よごし
③マリネ
④白あえ
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正解:ぬた
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③面取り
④ぬた
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②背
③さくどり
④大腰筋
①ブルー
②グリーン
③肋骨の周囲
④ホワイト
①尾道
②喜多方
③池田
④横浜
①レッド
②スビーズソース
③モルネーソース
④ナンテュアソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
①イタリア料理
②オーロラソース
③トルコ料理
④インド料理
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正解:③
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。