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 一問一答クイズ [No.11117]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ?
  1. 熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
  2. 熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
  3. 熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
  4. 熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 75人中
正解数 41人
正解率 54.67%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④レタス
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正解:④

①キワノ
②ピターヤ
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④パッションフルーツ
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正解:②

①牛
②鶏
③バナナ
④馬
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正解:豚

①ハツ
②メジ
③ヨコ
④豚
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正解:メブト

①チャパティ
②メブト
③ナン
④ピタ
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正解:①

①ハッラー
②果糖
③ショ糖
④麦芽糖
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正解:②

①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解:②

①砂糖
②味醂
③塩
④乳糖
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正解:②

①昆布出汁
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
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正解:④

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解:②

①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④カンジャン
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正解:一汁一菜

①一汁一菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解:④

①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解:①

①受け箸
②持ち箸
③空箸
④飛鳥時代
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正解:①

①有職料理
②懐石料理
③本膳料理
④探り箸
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正解:①

①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④精進料理
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正解:③

①草津温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④有馬温泉
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正解:④

①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解:④

①濃縮化
②チンダル現象
③ヘロイン
④ラムスデン現象
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正解:④

①ダージリン
②ニルギリ
③アッサム
④シッキム
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正解:②

①身延饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
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正解:①

①乳膜形成
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
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正解:②

①スコーン
②サブレ
③ゼリーを作る代用品
④ビスケット
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正解:④

①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
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正解:①

①6月1日
②8月1日
③5月9日
④クラッカー
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正解:③

①鱸
②鯉
③2月28日
④鯵
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正解:④

①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解:①

①若布
②蒟蒻
③鯛
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解:①

①きんつば
②求肥
③羊羹
④人参
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正解:②

①蕨餅
②奈良
③鎌倉
④米原
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正解:③

①京都
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解:カポナータ

①グーラッシュ
②カポナータ
③パツァス
④ガンボ
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正解:シチー

①コートレット
②シュニッツェル
③アイスバイン
④クネーデル
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正解:③

①古米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解:①

①シチー
②グラニータ
③パネットーネ
④カンノーロ
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正解:スフォリアテッレ

①スフォリアテッレ
②ヒメナンダ
③ヒャッポダ
④コブラ
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正解:③

①マルオアマガサ
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解:④

①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解:③

①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ポルトガル
④日本
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正解:③

①湯せん
②差し水
③中国
④砂出し
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正解:②

解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。

①ポワレ
②フリッター
③フォン
④塩出し
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正解:マリネ

①マリネ
②ガレット
③メレンゲ
④ナパージュ
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正解:③

解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。

①カラメリゼ
②ぬた
③白あえ
④黄身あえ
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正解:②

解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。

①面取り
②平作り
③細作り
④さくどり
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正解:④

解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。

①背
②頬から肩のネック部分
③大腰筋
④胡麻よごし
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正解:②

①ホワイト
②レッド
③肋骨の周囲
④グリーン
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正解:ブルー

①池田
②喜多方
③横浜
④ブルー
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正解:①

①ナンテュアソース
②オーロラソース
③スビーズソース
④尾道
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正解:②

①モルネーソース
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解:④

①うま味は少なく、香りが少ない。
②トルコ料理
③タイ料理
④インド料理
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正解:②

解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。

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以下のクイズは、運動会のクイズより、出題しております。
説明:今日(5/21)、運動会がありました。
①組体操
②組大層
③イタリア料理
④組体繰
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正解:①

①応暖
②組大葬
③応援
④応緩
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正解:③

①リラー
②リリー
③リレー
④王援
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正解:③

①1000km走
②100M走
③100cm走
④1000cm走
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正解:②

①功能
②効能
③降納
④興農
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正解:③

①開会式
②貝会式
③リロー
④解会式
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正解:①

①縄引き
②怪会式
③綱引き
④紐引き
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正解:③

①水分
②半分
③約分
④成分
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正解:①

①店数
②点数
③天枢
④天数
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正解:②

①技術
②家庭
③網引き
④体育
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正解:④

①美術
②掲揚
③携陽
④携楊
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正解:②

①掲陽
②王入れ
③玉入れ
④弾入れ
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正解:③

①球入れ
②棒到し
③俸倒し
④棒倒し
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正解:④

①騒馬戦
②騎馬戦
③騎馬線
④棹倒し
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正解:②