| 一問一答クイズ [No.11116] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 四川式の麻婆豆腐で、煮崩れ防止と歯ごたえ向上の為に豆腐に施すべきことは何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 84人中 |
| 正解数 | 56人 |
| 正解率 | 66.67％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②キャベツ
③豆腐をサイコロに切る。
④レタス
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正解：④
①パッションフルーツ
②キワノ
③パセリ
④ピターヤ
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正解：④
①バナナ
②鶏
③牛
④豚
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正解：④
①ハツ
②馬
③メブト
④メジ
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正解：③
①ピタ
②チャパティ
③ナン
④ハッラー
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正解：②
①乳糖
②果糖
③ヨコ
④ショ糖
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正解：②
①麦芽糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：②
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④味醂
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正解：④
①カンジャン
②ケチャップマニス
③シーユー
④賞味期限がない。
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ショーユ
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正解：①
①一汁四菜
②一汁一菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁三菜
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正解：②
①一汁二菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：③
①奈良時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③弥生時代
④飛鳥時代
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正解：縄文時代
①縄文時代
②探り箸
③空箸
④受け箸
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正解：④
①懐石料理
②本膳料理
③有職料理
④精進料理
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正解：③
①持ち箸
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①別府温泉
②有馬温泉
③ヘロイン
④伊東温泉
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正解：②
①草津温泉
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①ラムスデン現象
②トルコ・コーヒー
③濃縮化
④乳膜形成
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正解：①
①チンダル現象
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
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正解：ニルギリ
①栗饅頭
②ニルギリ
③唐饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①食欲を抑える
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①ビスケット
②サブレ
③クラッカー
④スコーン
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正解：①
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④もみじ饅頭
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正解：③
①２月２８日
②６月１日
③５月９日
④便通を抑える
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正解：③
①鯵
②鯉
③鱸
④蟹
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正解：①
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③８月１日
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②人参
③若布
④鯛
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正解：③
①羊羹
②蕨餅
③求肥
④きんつば
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正解：③
①米原
②鎌倉
③奈良
④蒟蒻
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正解：②
①バーニャ・カウダ
②京都
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解：④
①コッパ
②ガンボ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①グーラッシュ
②アイスバイン
③シュニッツェル
④コートレット
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正解：②
①古米を洗って用いる。
②新米を洗って用いる。
③クネーデル
④新米を洗わないで用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②グラニータ
③古米を洗わないで用いる。
④パネットーネ
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正解：スフォリアテッレ
①マルオアマガサ
②スフォリアテッレ
③ヒャッポダ
④ヒメナンダ
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正解：③
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②コブラ
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①中国
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③ポルトガル
④日本
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正解：③
①砂出し
②塩出し
③差し水
④イギリス
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正解：③
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①湯せん
②マリネ
③フォン
④ポワレ
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正解：②
①ガレット
②フリッター
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②白あえ
③黄身あえ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①胡麻よごし
②さくどり
③平作り
④面取り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②背
③細作り
④肋骨の周囲
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正解：①
①ブルー
②ホワイト
③レッド
④グリーン
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正解：①
①喜多方
②横浜
③池田
④大腰筋
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正解：③
①ナンテュアソース
②尾道
③モルネーソース
④スビーズソース
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正解：オーロラソース
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
①トルコ料理
②イタリア料理
③タイ料理
④オーロラソース
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正解：①
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①レプトケファルス
②インド料理
③ラプトケファレス
④ルプトケファレス
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正解：①
①セラスウナギ
②ロプトケファレス
③シラスウナギ
④スラスウナギ
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正解：③
①２０℃
②ソラスウナギ
③５０℃
④４０℃
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正解：３０℃
①太平洋マリアナ海嶺の南端
②太平洋マリアナ海嶺の北端
③太平洋マリアナ海嶺の東端
④太平洋マリアナ海嶺の西端
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正解：①
①前開き
②背開き
③鏡開き
④３０℃
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正解：腹開き
①腹開き
②腹開き
③背開き
④前開き
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正解：③
①樺焼き
②釜焼き
③蒲焼き
④窯焼き
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正解：③
①鏡開き
②アクシオトキシン
③オクシオトキシン
④ウクシオトキシン
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正解：イクシオトキシン
①高知県
②静岡県
③愛知県
④鹿児島県
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正解：④
①ひつまぼし
②イクシオトキシン
③ひまつぶし
④ひつまぶし
解答を表示する
正解：④