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 一問一答クイズ [No.11116]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 四川式の麻婆豆腐で、煮崩れ防止と歯ごたえ向上の為に豆腐に施すべきことは何?
  1. 豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
  2. 豆腐に重しを載せて、水分を切る。
  3. 豆腐をサイコロに切る。
  4. 豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 84人中
正解数 56人
正解率 66.67%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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①パセリ
②キャベツ
③豆腐をサイコロに切る。
④レタス
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正解:④

①ピターヤ
②バナナ
③玉ねぎ
④キワノ
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正解:①

①豚
②牛
③鶏
④馬
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正解:①

①メブト
②ヨコ
③パッションフルーツ
④ハツ
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正解:①

①メジ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
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正解:③

①乳糖
②ピタ
③果糖
④麦芽糖
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正解:③

①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②ショ糖
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④賞味期限がない。
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正解:③

①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④味醂
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正解:④

①昆布出汁
②ショーユ
③シーユー
④カンジャン
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正解:③

①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:③

①一汁四菜
②一汁三菜
③一汁二菜
④ケチャップマニス
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正解:一汁一菜

①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解:②

①飛鳥時代
②縄文時代
③一汁一菜
④弥生時代
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正解:②

①空箸
②受け箸
③持ち箸
④探り箸
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正解:②

①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
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正解:②

①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④奈良時代
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正解:③

①草津温泉
②別府温泉
③ヘロイン
④伊東温泉
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正解:有馬温泉

①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④有馬温泉
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正解:②

①トルコ・コーヒー
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④濃縮化
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正解:②

①ニルギリ
②シッキム
③ダージリン
④アッサム
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正解:①

①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④チンダル現象
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正解:①

①食欲を抑える
②歯の健康
③もみじ饅頭
④美肌効果
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正解:②

①ゼリーを作る代用品
②サブレ
③ビスケット
④クラッカー
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正解:③

①便通を抑える
②スコーン
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
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正解:④

①5月9日
②8月1日
③6月1日
④2月28日
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正解:①

①鯉
②乾パン自体を軟らかくする
③鱸
④蟹
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正解:鯵

①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鯵
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解:②

①人参
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯛
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正解:②

①羊羹
②求肥
③蒟蒻
④蕨餅
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正解:②

①京都
②米原
③鎌倉
④きんつば
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正解:③

①バーニャ・カウダ
②コッパ
③カポナータ
④奈良
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正解:③

①パツァス
②ズッパ・ディ・パーネ
③シチー
④グーラッシュ
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正解:③

①シュニッツェル
②アイスバイン
③クネーデル
④コートレット
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正解:②

①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③新米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解:④

①スフォリアテッレ
②グラニータ
③ガンボ
④カンノーロ
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正解:①

①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③ヒャッポダ
④パネットーネ
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正解:③

①コブラ
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解:③

①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解:ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。

①ポルトガル
②イギリス
③日本
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解:①

①差し水
②砂出し
③塩出し
④湯せん
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正解:①

解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。

①フォン
②中国
③マリネ
④フリッター
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正解:③

①メレンゲ
②ポワレ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解:①

解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。

①ナパージュ
②白あえ
③胡麻よごし
④黄身あえ
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正解:ぬた

解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。

①ぬた
②さくどり
③平作り
④面取り
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正解:②

解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。

①頬から肩のネック部分
②細作り
③大腰筋
④肋骨の周囲
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正解:①

①ホワイト
②レッド
③グリーン
④ブルー
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正解:④

①喜多方
②池田
③横浜
④尾道
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正解:②

①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④モルネーソース
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正解:①

①うま味は少なく、香りが強い。
②背
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解:①

①タイ料理
②インド料理
③トルコ料理
④イタリア料理
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正解:③

解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。

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以下のクイズは、運動会のクイズより、出題しております。
説明:今日(5/21)、運動会がありました。
①うま味は強く、香りが少ない。
②組体操
③組大葬
④組体繰
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正解:②

①組大層
②王援
③応援
④応暖
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正解:③

①リラー
②リリー
③応緩
④リレー
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正解:④

①リロー
②1000cm走
③100M走
④100cm走
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正解:③

①降納
②興農
③1000km走
④効能
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正解:①

①解会式
②開会式
③怪会式
④功能
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正解:②

①網引き
②紐引き
③縄引き
④綱引き
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正解:④

①貝会式
②約分
③半分
④水分
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正解:④

①天枢
②天数
③店数
④成分
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正解:点数

①点数
②家庭
③体育
④技術
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正解:③

①携陽
②携楊
③美術
④掲陽
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正解:掲揚

①弾入れ
②球入れ
③王入れ
④掲揚
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正解:玉入れ

①棹倒し
②俸倒し
③玉入れ
④棒倒し
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正解:④

①駱馬戦
②棒到し
③騎馬線
④騎馬戦
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正解:④