
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①玉ねぎ
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キワノ
④バナナ
①牛
②馬
③豚
④鶏
①ヨコ
②ハツ
③メジ
④グラニータ
①メブト
②ピタ
③ハッラー
④ナン
①麦芽糖
②乳糖
③果糖
④チャパティ
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①ショ糖
②塩
③砂糖
④味醂
①ケチャップマニス
②シーユー
③昆布出汁
④ショーユ
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②一汁二菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②飛鳥時代
③探り箸
④空箸
①懐石料理
②有職料理
③受け箸
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③本膳料理
④コカイン
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④草津温泉
①ラムスデン現象
②濃縮化
③チンダル現象
④コロンビアコーヒー
①シッキム
②乳膜形成
③ダージリン
④アッサム
①栗饅頭
②ニルギリ
③唐饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③食欲を抑える
④もみじ饅頭
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②美肌効果
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①6月1日
②飲み物の代用
③8月1日
④2月28日
①鱸
②蟹
③5月9日
④鯉
①鯵
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③蒟蒻
④人参
①きんつば
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①米原
②奈良
③若布
④鎌倉
①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③京都
④バーニャ・カウダ
①ガンボ
②パツァス
③グーラッシュ
④シチー
①カポナータ
②シュニッツェル
③クネーデル
④コートレット
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
①ヒャッポダ
②コブラ
③ヒメナンダ
④アイスバイン
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②マルオアマガサ
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①日本
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④ポルトガル
①中国
②塩出し
③砂出し
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③ポワレ
④湯せん
①ガレット
②メレンゲ
③フォン
④ナパージュ
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②胡麻よごし
③ぬた
④白あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①カラメリゼ
②面取り
③平作り
④細作り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②頬から肩のネック部分
③さくどり
④肋骨の周囲
①レッド
②ホワイト
③グリーン
④ブルー
①尾道
②背
③池田
④喜多方
①横浜
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④スビーズソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④モルネーソース
①うま味は強く、香りが強い。
②トルコ料理
③イタリア料理
④タイ料理
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正解:②
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。