
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①レタス
②キャベツ
③玉ねぎ
④パセリ
①バナナ
②キワノ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①鯛
②豚
③鶏
④牛
①メブト
②メジ
③ヨコ
④馬
①ハッラー
②チャパティ
③ナン
④ハツ
①乳糖
②ピタ
③麦芽糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①塩
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②果糖
③カンジャン
④ショーユ
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁四菜
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁三菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③弥生時代
④奈良時代
①受け箸
②飛鳥時代
③空箸
④探り箸
①懐石料理
②本膳料理
③持ち箸
④精進料理
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④有職料理
①草津温泉
②コーラ・ビーンズ
③伊東温泉
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④別府温泉
①乳膜形成
②インディアンコーヒー
③濃縮化
④チンダル現象
①ラムスデン現象
②シッキム
③ニルギリ
④アッサム
①ダージリン
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②唐饅頭
③美肌効果
④食欲を抑える
①ゼリーを作る代用品
②スコーン
③ビスケット
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③サブレ
④乾パン自体を軟らかくする
①8月1日
②便通を抑える
③2月28日
④6月1日
①鱸
②鯉
③5月9日
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯵
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蕨餅
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③求肥
④羊羹
①きんつば
②米原
③京都
④奈良
①鎌倉
②コッパ
③ズッパ・ディ・パーネ
④バーニャ・カウダ
①シチー
②カポナータ
③グーラッシュ
④パツァス
①シュニッツェル
②ガンボ
③コートレット
④クネーデル
①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④アイスバイン
①カンノーロ
②パネットーネ
③スフォリアテッレ
④新米を洗わないで用いる。
①コブラ
②マルオアマガサ
③ヒメナンダ
④ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②グラニータ
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②日本
③ポルトガル
④中国
①砂出し
②湯せん
③イギリス
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①塩出し
②マリネ
③フリッター
④フォン
①ポワレ
②メレンゲ
③カラメリゼ
④ナパージュ
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正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ガレット
②胡麻よごし
③ぬた
④黄身あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①白あえ
②面取り
③細作り
④平作り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②さくどり
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
①ホワイト
②グリーン
③ブルー
④レッド
①背
②喜多方
③池田
④尾道
①ナンテュアソース
②スビーズソース
③オーロラソース
④横浜
①モルネーソース
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが強い。
①うま味は強く、香りが少ない。
②インド料理
③イタリア料理
④トルコ料理
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正解:④
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。