| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④蟹
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正解：レタス
①バナナ
②レタス
③パッションフルーツ
④キワノ
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正解：ピターヤ
①豚
②ピターヤ
③馬
④牛
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正解：①
①ヨコ
②メジ
③メブト
④鶏
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正解：③
①ハツ
②ナン
③チャパティ
④ピタ
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正解：③
①乳糖
②果糖
③麦芽糖
④ショ糖
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正解：②
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
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正解：②
①味醂
②塩
③昆布出汁
④ハッラー
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正解：①
①カンジャン
②ショーユ
③ケチャップマニス
④砂糖
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正解：シーユー
①シーユー
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：③
①一汁二菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁三菜
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正解：一汁一菜
①一汁一菜
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：②
①飛鳥時代
②縄文時代
③弥生時代
④奈良時代
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正解：②
①探り箸
②持ち箸
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④受け箸
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正解：④
①懐石料理
②本膳料理
③空箸
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
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正解：①
①伊東温泉
②有馬温泉
③別府温泉
④精進料理
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正解：②
①草津温泉
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：②
①濃縮化
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①ダージリン
②トルコ・コーヒー
③ニルギリ
④アッサム
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正解：③
①栗饅頭
②シッキム
③身延饅頭
④もみじ饅頭
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正解：③
①美肌効果
②唐饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：歯の健康
①スコーン
②クラッカー
③歯の健康
④サブレ
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正解：ビスケット
①ビスケット
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①５月９日
②８月１日
③６月１日
④２月２８日
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正解：①
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④唾液を出やすくする
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③人参
④蒟蒻
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正解：②
①蕨餅
②鯛
③求肥
④きんつば
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正解：③
①羊羹
②京都
③奈良
④米原
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正解：鎌倉
①鎌倉
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
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正解：④
①グーラッシュ
②パツァス
③コッパ
④ガンボ
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正解：シチー
①アイスバイン
②クネーデル
③シュニッツェル
④コートレット
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正解：①
①シチー
②新米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：③
①グラニータ
②カンノーロ
③新米を洗わないで用いる。
④パネットーネ
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正解：スフォリアテッレ
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③スフォリアテッレ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：①
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③コブラ
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：②
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①中国
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④日本
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正解：ポルトガル
①差し水
②砂出し
③ポルトガル
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③湯せん
④ポワレ
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正解：①
①メレンゲ
②ガレット
③フリッター
④ナパージュ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③黄身あえ
④胡麻よごし
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②面取り
③カラメリゼ
④細作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②平作り
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
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正解：③
①グリーン
②背
③レッド
④ホワイト
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正解：ブルー
①ブルー
②池田
③喜多方
④横浜
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正解：②
①スビーズソース
②モルネーソース
③ナンテュアソース
④尾道
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正解：オーロラソース
①うま味は強く、香りが少ない。
②オーロラソース
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
①タイ料理
②うま味は少なく、香りが強い。
③インド料理
④イタリア料理
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
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以下のクイズは、あクイズより、出題しております。
説明：英語編も始めました。和訳してください。こたえはすべて「あ」から始まります。
①トルコ料理
②雨傘
③雨宿り
④雨漏り
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正解：④
①後始末
②雨男
③あどけない
④後継ぎ
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正解：④
①愛情
②合鍵
③後付け
④愛用
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正解：合間
①厚かましい
②圧倒する
③合間
④浴びる
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正解：①
①浴びる
②荒々しい
③厚かましい
④荒々しい
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正解：②
①圧倒する
②あさはか
③あさつゆ
④あめつゆ
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正解：③
①あえん
②あえる
③あえぐ
④あさつき
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正解：③
①あいかた
②あえて
③あいいく
④あいうち
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正解：①
①ありったけ
②ありあけ
③あいたた
④ありあり
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正解：①
①あかつき
②あかぬけ
③あかはじ
④ありあわせ
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正解：②
①合健
②合腱
③合建
④合鍵
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正解：④
①あかだけ
②合い言葉
③相言葉
④愛言葉
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正解：②
①曖言葉
②間柄
③あいだから
④相柄
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正解：②
①按内
②安内
③鞍内
④合田柄
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正解：案内
①行火
②案内
③安価
④按火
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正解：①
①安火
②粟雪
③沫雪
④淡雪
解答を表示する
正解：④
①アンキモ
②アンコウ
③安和雪
④アユ
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正解：④
①アラ
②悪銭
③あぶく銭
④あこぎ
解答を表示する
正解：荒稼ぎ
①アメフラシ
②間
③荒稼ぎ
④雨蛙
解答を表示する
正解：蟻
①暗礁
②暗算
③暗室
④蟻
解答を表示する
正解：①