| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①蟹
②パセリ
③玉ねぎ
④レタス
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正解：④
①キャベツ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
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正解：④
①バナナ
②牛
③馬
④豚
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正解：④
①ハツ
②メジ
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
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正解：②
①麦芽糖
②鶏
③ショ糖
④乳糖
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正解：果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④果糖
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正解：③
①塩
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
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正解：②
①ショーユ
②賞味期限がない。
③シーユー
④カンジャン
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
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正解：①
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：②
①飛鳥時代
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③縄文時代
④弥生時代
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正解：③
①奈良時代
②持ち箸
③探り箸
④受け箸
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正解：④
①懐石料理
②有職料理
③空箸
④本膳料理
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正解：②
①精進料理
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
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正解：②
①伊東温泉
②草津温泉
③ヘロイン
④有馬温泉
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正解：④
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④別府温泉
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正解：②
①濃縮化
②ラムスデン現象
③コロンビアコーヒー
④乳膜形成
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正解：②
①チンダル現象
②ダージリン
③シッキム
④アッサム
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正解：ニルギリ
①身延饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
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正解：①
①ニルギリ
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①サブレ
②食欲を抑える
③クラッカー
④スコーン
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正解：ビスケット
①便通を抑える
②飲み物の代用
③ビスケット
④唾液を出やすくする
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正解：④
①乾パン自体を軟らかくする
②５月９日
③２月２８日
④８月１日
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正解：②
①６月１日
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：②
①若布
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蒟蒻
④人参
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正解：①
①求肥
②羊羹
③鯛
④きんつば
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正解：①
①鎌倉
②京都
③奈良
④米原
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正解：①
①コッパ
②蕨餅
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：カポナータ
①シチー
②グーラッシュ
③カポナータ
④パツァス
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正解：①
①アイスバイン
②シュニッツェル
③クネーデル
④コートレット
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正解：①
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③ガンボ
④古米を洗って用いる。
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正解：①
①カンノーロ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④新米を洗って用いる。
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正解：②
①マルオアマガサ
②ヒャッポダ
③ヒメナンダ
④パネットーネ
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正解：②
①コブラ
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①イギリス
②中国
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②塩出し
③砂出し
④日本
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②マリネ
③ポワレ
④湯せん
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正解：②
①フォン
②メレンゲ
③ナパージュ
④ガレット
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③黄身あえ
④白あえ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②面取り
③カラメリゼ
④平作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②大腰筋
③肋骨の周囲
④さくどり
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正解：頬から肩のネック部分
①ホワイト
②頬から肩のネック部分
③レッド
④グリーン
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正解：ブルー
①喜多方
②池田
③ブルー
④尾道
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正解：②
①オーロラソース
②横浜
③モルネーソース
④ナンテュアソース
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正解：①
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが強い。
③スビーズソース
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
①イタリア料理
②インド料理
③うま味は強く、香りが少ない。
④タイ料理
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正解：トルコ料理
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
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以下のクイズは、ゴッホ雑学クイズより、出題しております。
説明：ゴッホ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①画家
②教師
③医師
④トルコ料理
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正解：牧師
①牧師
②フランス
③スペイン
④オランダ
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正解：④
①オーストリア
②イギリス
③スペイン
④フランス
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正解：④
①スーラ
②ピサロ
③グーピル
④ドイツ
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正解：テオドル
①１８５５年
②１８５６年
③テオドル
④１８５３年
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正解：④
①１８９３年
②１８９１年
③１８９０年
④１８５７年
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正解：③
①タンポポ
②オニユリ
③１８９２年
④コスモス
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正解：ヒマワリ
①１０カ月
②５カ月
③１カ月
④ヒマワリ
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正解：１５カ月
①浮世絵
②落語
③茶道
④１５カ月
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正解：①
①糸杉のある畑
②糸杉のある道
③糸杉の花粉
④陶器
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正解：②