| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②パセリ
③レタス
④蟹
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正解：③
①バナナ
②玉ねぎ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
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正解：④
①牛
②鶏
③豚
④キワノ
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正解：③
①メジ
②ヨコ
③馬
④メブト
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正解：④
①ピタ
②ハッラー
③ハツ
④ナン
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正解：チャパティ
①果糖
②ショ糖
③麦芽糖
④チャパティ
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正解：①
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①塩
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
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正解：②
①乳糖
②シーユー
③ケチャップマニス
④カンジャン
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正解：②
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：①
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④ショーユ
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正解：一汁一菜
①一汁一菜
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：②
①弥生時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④奈良時代
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正解：③
①有職料理
②空箸
③本膳料理
④懐石料理
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正解：①
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
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正解：③
①別府温泉
②精進料理
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：有馬温泉
①有馬温泉
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③ベトナムコーヒー
④濃縮化
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正解：ラムスデン現象
①シッキム
②ダージリン
③アッサム
④ニルギリ
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正解：④
①唐饅頭
②ラムスデン現象
③栗饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①食欲を抑える
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
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正解：④
①クラッカー
②もみじ饅頭
③サブレ
④スコーン
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正解：ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③ビスケット
④便通を抑える
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正解：②
①飲み物の代用
②２月２８日
③６月１日
④８月１日
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正解：５月９日
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③５月９日
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：②
①鯛
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③人参
④若布
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正解：④
①羊羹
②きんつば
③蕨餅
④蒟蒻
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正解：求肥
①鎌倉
②求肥
③奈良
④京都
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正解：①
①カポナータ
②バーニャ・カウダ
③米原
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①コッパ
②ガンボ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①コートレット
②グーラッシュ
③アイスバイン
④クネーデル
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正解：③
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③シュニッツェル
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①カンノーロ
②スフォリアテッレ
③パネットーネ
④新米を洗って用いる。
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正解：②
①グラニータ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
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正解：②
①コブラ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：②
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ポルトガル
③日本
④イギリス
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正解：②
①差し水
②中国
③湯せん
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①砂出し
②マリネ
③フリッター
④ポワレ
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正解：②
①カラメリゼ
②フォン
③ガレット
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③胡麻よごし
④黄身あえ
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ナパージュ
②さくどり
③面取り
④平作り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②肋骨の周囲
③背
④細作り
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正解：頬から肩のネック部分
①ホワイト
②頬から肩のネック部分
③レッド
④グリーン
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正解：ブルー
①池田
②尾道
③ブルー
④横浜
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正解：①
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③オーロラソース
④喜多方
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④スビーズソース
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正解：①
①うま味は少なく、香りが少ない。
②イタリア料理
③トルコ料理
④インド料理
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正解：③
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、ゴッホ雑学クイズより、出題しております。
説明：ゴッホ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①医師
②画家
③牧師
④教師
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正解：③
①フランス
②ドイツ
③オランダ
④タイ料理
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正解：③
①イギリス
②スペイン
③スペイン
④オーストリア
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正解：フランス
①テオドル
②スーラ
③フランス
④グーピル
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正解：①
①１８５６年
②ピサロ
③１８５３年
④１８５７年
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正解：③
①１８５５年
②１８９０年
③１８９１年
④１８９２年
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正解：②
①コスモス
②タンポポ
③ヒマワリ
④１８９３年
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正解：③
①オニユリ
②５カ月
③１カ月
④１０カ月
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正解：１５カ月
①１５カ月
②茶道
③浮世絵
④落語
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正解：③
①糸杉のある道
②糸杉の花粉
③陶器
④糸杉のある畑
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正解：①