| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②レタス
③パセリ
④キャベツ
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正解：②
①バナナ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
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正解：④
①牛
②鶏
③蟹
④馬
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正解：豚
①豚
②ヨコ
③メブト
④ハツ
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正解：③
①ナン
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
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正解：④
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④メジ
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正解：③
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③麦芽糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②昆布出汁
③塩
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：①
①砂糖
②カンジャン
③ショーユ
④シーユー
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正解：④
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：一汁一菜
①一汁一菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①奈良時代
②飛鳥時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④縄文時代
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正解：④
①持ち箸
②弥生時代
③探り箸
④受け箸
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正解：④
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④空箸
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正解：③
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①別府温泉
②懐石料理
③伊東温泉
④有馬温泉
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正解：④
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④草津温泉
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正解：ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③濃縮化
④ラムスデン現象
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正解：④
①ベトナムコーヒー
②シッキム
③アッサム
④ニルギリ
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正解：④
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④身延饅頭
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正解：④
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③栗饅頭
④食欲を抑える
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正解：歯の健康
①クラッカー
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
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正解：②
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④歯の健康
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正解：②
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④飲み物の代用
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正解：５月９日
①５月９日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①蒟蒻
②人参
③若布
④鯛
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正解：③
①蕨餅
②きんつば
③求肥
④羊羹
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鎌倉
③米原
④京都
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正解：②
①奈良
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：カポナータ
①シチー
②ガンボ
③パツァス
④グーラッシュ
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正解：①
①クネーデル
②コートレット
③カポナータ
④シュニッツェル
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正解：アイスバイン
①新米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①カンノーロ
②アイスバイン
③グラニータ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①ヒャッポダ
②パネットーネ
③ヒメナンダ
④コブラ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④マルオアマガサ
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正解：①
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：②
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②イギリス
③ポルトガル
④日本
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正解：③
①差し水
②塩出し
③湯せん
④中国
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②砂出し
③フォン
④ポワレ
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正解：①
①ガレット
②ナパージュ
③メレンゲ
④カラメリゼ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②白あえ
③ぬた
④フリッター
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③細作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③黄身あえ
④背
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正解：①
①肋骨の周囲
②ブルー
③ホワイト
④グリーン
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正解：②
①喜多方
②尾道
③レッド
④横浜
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正解：池田
①オーロラソース
②モルネーソース
③スビーズソース
④池田
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正解：①
①うま味は少なく、香りが強い。
②ナンテュアソース
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
①イタリア料理
②トルコ料理
③インド料理
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、夏雑学クイズより、出題しております。
説明：夏雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①９〜１１月
②６〜８月
③８〜１０月
④タイ料理
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正解：②
①ｓｕｎｎｅｒ
②７〜９月
③ｓｕｍｎｅｒ
④ｓｕｎｍｅｒ
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正解：ｓｕｍｍｅｒ
①湿度が低い
②気圧が高い
③湿度が高い
④ｓｕｍｍｅｒ
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正解：③
①かき氷
②気圧が低い
③休み
④花火
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正解：木枯し
①移動性高気圧
②シベリア高気圧
③大西洋高気圧
④太平洋高気圧
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正解：④
①損害
②被害
③公害
④冷害
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正解：④
①酵素反応
②木枯し
③酸化反応
④炎色反応
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正解：④
①コスモス
②ヒマワリ
③キク
④サクラ
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正解：②
①ヒルガオ
②アサガオ
③ユウガオ
④ヨルガオ
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正解：②
①将軍
②痩せ
③草
④風邪
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正解：①
①５月
②還元反応
③８月
④６月
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正解：①
①３つ
②２つ
③１つ
④ありません！
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正解：④
①なつみずどり
②なつくいな
③７月
④なみどり
解答を表示する
正解：②
①はんかしょう
②はかなま
③かすどり
④はなか
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正解：はんげしょう