| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①蟹
②玉ねぎ
③キャベツ
④パセリ
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正解：レタス
①レタス
②ピターヤ
③バナナ
④キワノ
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正解：②
①パッションフルーツ
②馬
③豚
④鶏
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正解：③
①メブト
②メジ
③牛
④ハツ
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正解：①
①ハッラー
②ピタ
③チャパティ
④ナン
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正解：③
①ヨコ
②麦芽糖
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④乳糖
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正解：③
①塩
②砂糖
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④昆布出汁
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正解：味醂
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④味醂
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ショーユ
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：①
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁四菜
④一汁三菜
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正解：①
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁二菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：③
①弥生時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④縄文時代
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正解：④
①受け箸
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③空箸
④探り箸
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正解：①
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④持ち箸
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正解：③
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④精進料理
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正解：①
①コカイン
②草津温泉
③伊東温泉
④別府温泉
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正解：有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③有馬温泉
④コロンビアコーヒー
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正解：①
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③チンダル現象
④インディアンコーヒー
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正解：①
①ニルギリ
②シッキム
③ダージリン
④アッサム
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正解：①
①濃縮化
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
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正解：②
①栗饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①美肌効果
②クラッカー
③スコーン
④ビスケット
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正解：④
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③サブレ
④便通を抑える
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正解：②
①８月１日
②２月２８日
③乾パン自体を軟らかくする
④６月１日
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正解：５月９日
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④５月９日
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正解：②
①鯛
②若布
③蒟蒻
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：②
①人参
②求肥
③蕨餅
④羊羹
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正解：②
①奈良
②鎌倉
③米原
④きんつば
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正解：②
①コッパ
②京都
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解：④
①パツァス
②バーニャ・カウダ
③ガンボ
④グーラッシュ
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正解：シチー
①シチー
②クネーデル
③アイスバイン
④シュニッツェル
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正解：③
①古米を洗って用いる。
②コートレット
③新米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①パネットーネ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④新米を洗わないで用いる。
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正解：②
①ヒメナンダ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④カンノーロ
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正解：②
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③コブラ
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：①
①日本
②ポルトガル
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④イギリス
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正解：②
①差し水
②塩出し
③中国
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③ポワレ
④砂出し
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正解：①
①フォン
②カラメリゼ
③メレンゲ
④ガレット
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②白あえ
③ナパージュ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②黄身あえ
③平作り
④細作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③背
④肋骨の周囲
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正解：①
①さくどり
②グリーン
③ホワイト
④レッド
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正解：ブルー
①喜多方
②横浜
③尾道
④ブルー
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正解：池田
①オーロラソース
②モルネーソース
③ナンテュアソース
④池田
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正解：①
①うま味は少なく、香りが強い。
②スビーズソース
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：①
①うま味は少なく、香りが少ない。
②インド料理
③トルコ料理
④イタリア料理
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正解：③
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、運動会のクイズより、出題しております。
説明：今日（５/２１）、運動会がありました。
①組大層
②組大葬
③組体操
④タイ料理
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正解：③
①応緩
②組体繰
③応援
④王援
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正解：③
①リラー
②応暖
③リリー
④リレー
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正解：④
①１００Ｍ走
②１０００ｋｍ走
③１００ｃｍ走
④リロー
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正解：①
①功能
②興農
③降納
④１０００ｃｍ走
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正解：③
①開会式
②解会式
③貝会式
④怪会式
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正解：①
①効能
②紐引き
③綱引き
④網引き
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正解：③
①成分
②水分
③縄引き
④約分
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正解：②
①半分
②店数
③天枢
④天数
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正解：点数
①技術
②体育
③点数
④家庭
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正解：②
①携陽
②掲陽
③携楊
④美術
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正解：掲揚
①球入れ
②掲揚
③玉入れ
④王入れ
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正解：③
①俸倒し
②棒倒し
③弾入れ
④棹倒し
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正解：②
①駱馬戦
②騎馬線
③騎馬戦
④騒馬戦
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正解：③