| 一問一答クイズ [No.11105] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 刺身の一種であり、さく切りした魚を薄いそぎぎりや糸作り、はね作りにし、冷水（氷水）に潜らせ身を引き締めて食べさせる調理法で、通常は用いられない魚介はどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 51人 |
| 正解率 | 50％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②蟹
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①キワノ
②パッションフルーツ
③玉ねぎ
④バナナ
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正解：ピターヤ
①豚
②鶏
③馬
④ピターヤ
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正解：①
①メブト
②ハツ
③ヨコ
④牛
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正解：①
①チャパティ
②ナン
③メジ
④ハッラー
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正解：①
①麦芽糖
②ピタ
③乳糖
④果糖
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正解：④
①ショ糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③昆布出汁
④砂糖
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正解：①
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④塩
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正解：③
①カンジャン
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：一汁一菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁一菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①空箸
②奈良時代
③持ち箸
④探り箸
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正解：受け箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
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正解：①
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①草津温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④別府温泉
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正解：②
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①乳膜形成
②受け箸
③チンダル現象
④ラムスデン現象
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正解：④
①アッサム
②濃縮化
③ニルギリ
④シッキム
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正解：③
①ダージリン
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
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正解：②
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③栗饅頭
④美肌効果
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正解：①
①サブレ
②クラッカー
③食欲を抑える
④スコーン
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正解：ビスケット
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：①
①６月１日
②ビスケット
③２月２８日
④５月９日
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正解：④
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③８月１日
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：②
①人参
②鯛
③蒟蒻
④若布
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正解：④
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蕨餅
③求肥
④羊羹
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正解：③
①京都
②奈良
③鎌倉
④きんつば
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正解：③
①カポナータ
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
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正解：①
①ガンボ
②米原
③グーラッシュ
④シチー
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正解：④
①シュニッツェル
②クネーデル
③アイスバイン
④パツァス
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正解：③
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解：③
①グラニータ
②パネットーネ
③コートレット
④カンノーロ
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正解：スフォリアテッレ
①ヒメナンダ
②スフォリアテッレ
③マルオアマガサ
④コブラ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③ヒャッポダ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：③
①日本
②ポルトガル
③中国
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：②
①塩出し
②差し水
③湯せん
④砂出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①イギリス
②ポワレ
③フリッター
④フォン
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正解：マリネ
①カラメリゼ
②ガレット
③メレンゲ
④マリネ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ナパージュ
②白あえ
③ぬた
④黄身あえ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③面取り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①胡麻よごし
②背
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
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正解：③
①大腰筋
②グリーン
③ブルー
④レッド
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正解：③
①池田
②尾道
③横浜
④喜多方
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正解：①
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③ホワイト
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③スビーズソース
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
①トルコ料理
②イタリア料理
③タイ料理
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。
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以下のクイズは、よくわからないクイズより、出題しております。
説明：合格できたら本当にすごいです。これは本当に暇潰しとして使ってください。
①服部平次
②工藤新一
③インド料理
④赤井秀一
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正解：②
①マーク?
②マーク?
③マーク?
④安室透
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正解：①
①アベンジャーズ?
②アイアンマン
③アベンジャーズ
④マーク?
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正解：アベンジャーズエイジオブウルトロン
①さいこー!!
②ぐっど
③アベンジャーズエイジオブウルトロン
④いいねー
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正解：②
①いいかんじ
②クロエグレースモレッツ
③スカーレットヨハンソン
④エマストーン
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正解：③
①大吉
②末吉
③吉
④キャメロンディアス
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正解：②
①う○ち
②ホイップクリーム
③う○こ、う○ち
④う○こ
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正解：②
①心で見える
②私には見える
③大凶
④これが現実だ。なにもない。
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正解：②
①ボリビア
②ザンビア
③ガボン
④よく見えない
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正解：③
解説：世界地図を見ると…
①ジョージ
②ジョン
③ディリ
④ノア
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正解：マイク