
予習・復習/一問一答クイズ
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①レタス
②インディアンコーヒー
③玉ねぎ
④キャベツ
①パセリ
②バナナ
③キワノ
④パッションフルーツ
①鶏
②牛
③ピターヤ
④馬
①ハツ
②メジ
③豚
④メブト
①ナン
②ハッラー
③ヨコ
④チャパティ
①ピタ
②乳糖
③麦芽糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解:食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④味醂
①カンジャン
②ケチャップマニス
③シーユー
④ショーユ
①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②一汁一菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁四菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①縄文時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④飛鳥時代
①受け箸
②探り箸
③空箸
④持ち箸
①精進料理
②懐石料理
③弥生時代
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④コカイン
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③本膳料理
④濃縮化
①アッサム
②ニルギリ
③乳膜形成
④シッキム
①唐饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
①サブレ
②ビスケット
③スコーン
④栗饅頭
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①6月1日
②5月9日
③クラッカー
④8月1日
①鯵
②鱸
③2月28日
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蟹
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③蒟蒻
④若布
①求肥
②きんつば
③鯛
④蕨餅
①米原
②鎌倉
③京都
④奈良
①ズッパ・ディ・パーネ
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④羊羹
①パツァス
②ガンボ
③グーラッシュ
④シチー
①カポナータ
②シュニッツェル
③アイスバイン
④コートレット
①クネーデル
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②グラニータ
③パネットーネ
④カンノーロ
①マルオアマガサ
②ヒメナンダ
③スフォリアテッレ
④ヒャッポダ
①コブラ
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切る。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ポルトガル
②日本
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④中国
①イギリス
②砂出し
③塩出し
④湯せん
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正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③差し水
④ポワレ
①フリッター
②ナパージュ
③ガレット
④メレンゲ
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正解:④
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②カラメリゼ
③黄身あえ
④ぬた
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正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②胡麻よごし
③平作り
④面取り
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③肋骨の周囲
④さくどり
①背
②レッド
③グリーン
④ブルー
①喜多方
②尾道
③ホワイト
④横浜
①オーロラソース
②池田
③モルネーソース
④ナンテュアソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④スビーズソース
①インド料理
②イタリア料理
③トルコ料理
④うま味は強く、香りが強い。
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正解:③
解説:トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。

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説明:ジャンルは問わずに出題されます。
①角膜の屈折力は水晶体の屈折力よりも大きい。
②上眼瞼挙筋は上斜筋から分かれて生じる。
③タイ料理
④眼輪筋は動眼神経に支配されている。
①ナトリウムの制限がかけられる。
②眼動脈は外頸動脈の枝である。
③局所性浮腫の原因には深部静脈血栓症などが挙げられる。
④肝疾患では、血液の浸透圧が上昇することで起こる。
①心疾患では静脈圧の上昇が原因で起こる。
②葛根湯が効くことがある。
③むし歯や歯周病などが、引き金になったり症状を増長させたりすることもある。
④健康保険で鍼灸治療が受けられる。
①男性に多い。
②夜風の中から/忘れられるものならば
③時代/傷ついた翼
④こんばんわ/強い風はいつも
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正解:アザミ嬢のララバイ/さよならさよなら
①|
②亠
③一
④アザミ嬢のララバイ/さよならさよなら
①亡
②四国は九州のおよそ半分の面積である。
③北海道は本州のおよそ4分の1の面積である。
④本州はイギリスのグレートブリテン島よりも狭い。
①100倍
②100万倍
③1万倍
④1億倍
①肩を並べる
②肩を貸す
③九州は北海道の半分強の面積である。
④肩を持つ
①リオデジャネイロ
②ブエノスアイレス
③肩を入れる
④ニューヨーク
①0.7mm
②0.1mm
③0.3mm
④サンフランシスコ
①0.5mm
②Y
③A
④X
①Z
②遺伝性非ポリポーシス大腸癌はリンチ症候群とも呼ばれる。
③尋常性魚鱗癬は乳幼児期になってから発症する。
④家族性大腸ポリポーシスは、常染色体優性遺伝である。
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正解:神経線維腫症2型はフォン・レックリングハウゼン病である。
①エゾバフンウニ
②クロウニ
③アカウニ
④ムラサキウニ
①葡萄
②蜜柑
③林檎
④梨
①神経線維腫症2型はフォン・レックリングハウゼン病である。
②リキソース
③アロース
④キシルロース
①臼砲
②迫撃砲
③カノン砲
④榴弾砲
①厳島神社
②伊勢神宮
③春日大社
④トレオース
①真気には4つの作用がある。
②宗気は、肺において先天の精と天の気が交わってできる。
③鹿島神宮
④営気は水穀の悍気である。
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正解:衛気は脈外を素早く循る気である。
①衛気は脈外を素早く循る気である。
②ユタ
③ネバタ
④オレゴン
①イエス
②古くは金属板を磨いた金属鏡が作られた。
③「鏡」は「鑑」とも書く。
④逆転しているのは左右である。