
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①レタス
②キャベツ
③玉ねぎ
④パセリ
①ビタミンK4
②パッションフルーツ
③バナナ
④ピターヤ
①キワノ
②鶏
③馬
④牛
①メブト
②豚
③メジ
④ヨコ
①ハッラー
②ハツ
③ピタ
④ナン
①ショ糖
②果糖
③チャパティ
④麦芽糖
①賞味期限がない。
②乳糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④味醂
①シーユー
②ショーユ
③ケチャップマニス
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③塩
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④一汁二菜
①探り箸
②持ち箸
③空箸
④受け箸
①精進料理
②奈良時代
③懐石料理
④本膳料理
①有職料理
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①有馬温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コーラ・ナッツ
①チンダル現象
②ベトナムコーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①ダージリン
②シッキム
③アッサム
④濃縮化
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②ニルギリ
③美肌効果
④食欲を抑える
①スコーン
②サブレ
③歯の健康
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②クラッカー
③飲み物の代用
④便通を抑える
①8月1日
②2月28日
③5月9日
④唾液を出やすくする
①鯵
②鱸
③6月1日
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③よく冷やし、よく混ぜる。
④人参
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④蒟蒻
①鎌倉
②米原
③奈良
④京都
①求肥
②カポナータ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
①ガンボ
②バーニャ・カウダ
③シチー
④パツァス
①コートレット
②シュニッツェル
③グーラッシュ
④クネーデル
①アイスバイン
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②グラニータ
③新米を洗って用いる。
④スフォリアテッレ
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③コブラ
④ヒャッポダ
①パネットーネ
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解:ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①中国
②ポルトガル
③イギリス
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①塩出し
②差し水
③日本
④砂出し
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正解:②
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②ポワレ
③湯せん
④フリッター
①カラメリゼ
②ナパージュ
③メレンゲ
④フォン
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正解:③
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ガレット
③黄身あえ
④ぬた
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正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②面取り
③さくどり
④胡麻よごし
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正解:③
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①平作り
②背
③肋骨の周囲
④大腰筋
①ブルー
②ホワイト
③頬から肩のネック部分
④レッド
①喜多方
②横浜
③池田
④グリーン
①オーロラソース
②尾道
③ナンテュアソース
④モルネーソース
①スビーズソース
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが少ない。