| 一問一答クイズ [No.11306] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 硫酸分解後にアンモニア量を測定する方法は何と呼ばれる？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 48人 |
| 正解率 | 67.61％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②ローリー法
③パセリ
④玉ねぎ
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正解：レタス
①ピターヤ
②バナナ
③レタス
④キワノ
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正解：①
①牛
②パッションフルーツ
③鶏
④豚
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正解：④
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④馬
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正解：①
①メジ
②ナン
③ピタ
④ハッラー
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正解：チャパティ
①ショ糖
②チャパティ
③乳糖
④果糖
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正解：④
①麦芽糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③塩
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：①
①昆布出汁
②ケチャップマニス
③カンジャン
④ショーユ
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正解：シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁二菜
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正解：一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：①
①飛鳥時代
②一汁一菜
③縄文時代
④奈良時代
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正解：③
①受け箸
②空箸
③弥生時代
④探り箸
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正解：①
①本膳料理
②精進料理
③持ち箸
④懐石料理
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正解：有職料理
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
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正解：②
①有職料理
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④ベトナムコーヒー
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正解：②
①ニルギリ
②乳膜形成
③シッキム
④アッサム
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正解：①
①ダージリン
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④栗饅頭
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正解：②
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④唐饅頭
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正解：③
①サブレ
②クラッカー
③食欲を抑える
④ビスケット
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正解：④
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④スコーン
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正解：唾液を出やすくする
①６月１日
②唾液を出やすくする
③８月１日
④２月２８日
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正解：５月９日
①５月９日
②蟹
③鱸
④鯵
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正解：④
①鯉
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
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正解：②
①人参
②求肥
③蕨餅
④羊羹
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正解：②
①鎌倉
②きんつば
③京都
④米原
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正解：①
①コッパ
②奈良
③カポナータ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：③
①グーラッシュ
②シチー
③パツァス
④バーニャ・カウダ
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正解：②
①コートレット
②シュニッツェル
③アイスバイン
④クネーデル
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正解：③
①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③古米を洗って用いる。
④ガンボ
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正解：②
①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③グラニータ
④パネットーネ
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正解：①
①ヒメナンダ
②新米を洗わないで用いる。
③ヒャッポダ
④コブラ
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正解：③
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③マルオアマガサ
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②ポルトガル
③中国
④イギリス
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正解：②
①砂出し
②日本
③湯せん
④塩出し
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②フリッター
③差し水
④ポワレ
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正解：マリネ
①メレンゲ
②カラメリゼ
③ガレット
④ナパージュ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②胡麻よごし
③ぬた
④マリネ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②平作り
③さくどり
④黄身あえ
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②細作り
③頬から肩のネック部分
④肋骨の周囲
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正解：③
①レッド
②ホワイト
③大腰筋
④グリーン
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正解：ブルー
①ブルー
②池田
③喜多方
④尾道
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正解：②
①モルネーソース
②スビーズソース
③ナンテュアソース
④横浜
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正解：オーロラソース
①うま味は少なく、香りが少ない。
②オーロラソース
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、ゴッホ雑学クイズより、出題しております。
説明：ゴッホ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①うま味は強く、香りが強い。
②牧師
③医師
④画家
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正解：②
①スペイン
②フランス
③教師
④オランダ
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正解：④
①フランス
②スペイン
③オーストリア
④ドイツ
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正解：①
①ピサロ
②イギリス
③テオドル
④スーラ
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正解：③
①グーピル
②１８５７年
③１８５３年
④１８５６年
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正解：③
①１８９１年
②１８５５年
③１８９２年
④１８９３年
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正解：１８９０年
①タンポポ
②１８９０年
③コスモス
④ヒマワリ
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正解：④
①１０カ月
②オニユリ
③１カ月
④５カ月
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正解：１５カ月
①茶道
②落語
③陶器
④１５カ月
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正解：浮世絵
①糸杉のある道
②糸杉の林
③浮世絵
④糸杉の花粉
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正解：①