| 一問一答クイズ [No.11306] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 硫酸分解後にアンモニア量を測定する方法は何と呼ばれる？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 48人 |
| 正解率 | 67.61％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①ローリー法
②パセリ
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①玉ねぎ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④バナナ
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正解：③
①豚
②キワノ
③鶏
④馬
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正解：①
①ヨコ
②メジ
③牛
④メブト
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正解：④
①ハツ
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
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正解：②
①ショ糖
②麦芽糖
③乳糖
④ナン
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正解：果糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②果糖
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③砂糖
④塩
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正解：①
①ショーユ
②シーユー
③昆布出汁
④ケチャップマニス
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正解：②
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①弥生時代
②カンジャン
③奈良時代
④縄文時代
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正解：④
①飛鳥時代
②持ち箸
③空箸
④探り箸
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正解：受け箸
①本膳料理
②受け箸
③懐石料理
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③精進料理
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①コカイン
②伊東温泉
③別府温泉
④草津温泉
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正解：有馬温泉
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③ベトナムコーヒー
④チンダル現象
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正解：②
①シッキム
②アッサム
③ニルギリ
④濃縮化
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正解：③
①唐饅頭
②ダージリン
③もみじ饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①美肌効果
②食欲を抑える
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
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正解：歯の健康
①クラッカー
②スコーン
③サブレ
④ビスケット
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正解：④
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③歯の健康
④飲み物の代用
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正解：唾液を出やすくする
①唾液を出やすくする
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
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正解：②
①蟹
②６月１日
③鯵
④鯉
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③鱸
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④鯛
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正解：③
①蒟蒻
②羊羹
③蕨餅
④求肥
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正解：④
①米原
②鎌倉
③奈良
④きんつば
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正解：②
①カポナータ
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
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正解：①
①ガンボ
②シチー
③京都
④グーラッシュ
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正解：②
①アイスバイン
②クネーデル
③パツァス
④コートレット
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②シュニッツェル
③新米を洗って用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①古米を洗って用いる。
②グラニータ
③パネットーネ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①マルオアマガサ
②カンノーロ
③ヒメナンダ
④コブラ
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正解：ヒャッポダ
①ヒャッポダ
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：②
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②イギリス
③日本
④中国
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正解：ポルトガル
①差し水
②ポルトガル
③砂出し
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フリッター
③塩出し
④ポワレ
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正解：①
①カラメリゼ
②フォン
③ナパージュ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ガレット
③ぬた
④胡麻よごし
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②面取り
③白あえ
④平作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②大腰筋
③背
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ホワイト
②グリーン
③レッド
④細作り
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正解：ブルー
①喜多方
②ブルー
③横浜
④尾道
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正解：池田
①オーロラソース
②池田
③スビーズソース
④ナンテュアソース
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正解：①
①モルネーソース
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①こうめ
②こうもく
③うま味は強く、香りが強い。
④すもく
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正解：②
①きんでん
②すめ
③たちもち
④しんがり
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正解：④
①もゆる
②つゆはらい
③ともしび
④だんろ
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正解：あらたか
①あらたか
②つくろう
③おおう
④かくまう
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正解：④
①ちぎる
②たかる
③ほおばる
④まとめる
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正解：②
①すめらぎ
②みかど
③おぎなう
④こうごうしい
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正解：①
①しきち
②きらやか
③ほり
④やしき
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正解：④
①あゆ
②いなだ
③しろ
④たい
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正解：なまず
①とろろ
②なまず
③たんぽぽ
④こがねむし
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正解：①
①かめむし
②たまむし
③かげろう
④げんごろう
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正解：②
①いじる
②きいみ
③さする
④くすぐる
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正解：④
①まさぐる
②まとん
③ひじき
④せろり
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正解：③
①はるか
②うららか
③なごやか
④きらやか
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正解：②
①かおな
②ひゃくにちぜき
③こすもす
④ひゃくにちそう
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正解：さるすべり
①ぜんまい
②さるすべり
③ばら
④すだち
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正解：①
①わらび
②なずな
③せり
④すみれ
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正解：①
①わさび
②やまいも
③なずな
④さんしょう
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正解：①
①いちご
②つが
③たで
④よもぎ
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正解：②
①ごぼう
②つげ
③ろーす
④うしくさ
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正解：①
①あけび
②あざみ
③ぎゅうたん
④あすなろ
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正解：②