| 一問一答クイズ [No.11290] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 多糖類に当たらないのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 93人中 |
| 正解数 | 49人 |
| 正解率 | 52.69％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②デキストリン
③キャベツ
④玉ねぎ
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正解：レタス
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③レタス
④バナナ
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正解：②
①キワノ
②馬
③牛
④豚
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正解：④
①メブト
②メジ
③ヨコ
④鶏
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正解：①
①ハッラー
②ハツ
③ナン
④チャパティ
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正解：④
①乳糖
②ショ糖
③麦芽糖
④ピタ
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正解：果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①味醂
②昆布出汁
③砂糖
④塩
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正解：①
①ショーユ
②賞味期限がない。
③ケチャップマニス
④カンジャン
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④シーユー
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正解：②
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④奈良時代
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正解：③
①受け箸
②空箸
③持ち箸
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：①
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④コカイン
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正解：①
①草津温泉
②有馬温泉
③探り箸
④別府温泉
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正解：②
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①伊東温泉
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①シッキム
②ニルギリ
③ダージリン
④アッサム
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正解：②
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④濃縮化
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正解：①
①食欲を抑える
②栗饅頭
③美肌効果
④歯の健康
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正解：④
①ビスケット
②スコーン
③ゼリーを作る代用品
④サブレ
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正解：①
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：②
①クラッカー
②８月１日
③６月１日
④５月９日
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正解：④
①蟹
②鱸
③２月２８日
④鯵
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正解：④
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③鯛
④人参
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正解：②
①蕨餅
②きんつば
③羊羹
④蒟蒻
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正解：求肥
①奈良
②鎌倉
③京都
④求肥
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正解：②
①米原
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④コッパ
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正解：カポナータ
①カポナータ
②ガンボ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①グーラッシュ
②クネーデル
③コートレット
④アイスバイン
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正解：④
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：②
①パネットーネ
②グラニータ
③シュニッツェル
④カンノーロ
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正解：スフォリアテッレ
①スフォリアテッレ
②ヒメナンダ
③ヒャッポダ
④マルオアマガサ
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正解：③
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②コブラ
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①イギリス
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③中国
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②塩出し
③日本
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②フリッター
③マリネ
④砂出し
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正解：③
①ナパージュ
②ガレット
③ポワレ
④カラメリゼ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②胡麻よごし
③白あえ
④黄身あえ
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ぬた
②平作り
③さくどり
④細作り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②頬から肩のネック部分
③大腰筋
④面取り
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正解：②
①ブルー
②レッド
③ホワイト
④グリーン
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正解：①
①肋骨の周囲
②池田
③横浜
④喜多方
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正解：②
①尾道
②モルネーソース
③オーロラソース
④スビーズソース
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正解：③
①ナンテュアソース
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①うま味は強く、香りが強い。
②ルプトケファレス
③ラプトケファレス
④レプトケファルス
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正解：④
①シラスウナギ
②スラスウナギ
③ロプトケファレス
④ソラスウナギ
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正解：①
①４０℃
②３０℃
③５０℃
④セラスウナギ
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正解：②
①太平洋マリアナ海嶺の北端
②太平洋マリアナ海嶺の南端
③太平洋マリアナ海嶺の西端
④２０℃
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正解：②
①鏡開き
②腹開き
③前開き
④背開き
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正解：②
①鏡開き
②背開き
③太平洋マリアナ海嶺の東端
④前開き
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正解：②
①蒲焼き
②腹開き
③樺焼き
④窯焼き
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正解：①
①アクシオトキシン
②オクシオトキシン
③ウクシオトキシン
④釜焼き
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正解：イクシオトキシン
①鹿児島県
②イクシオトキシン
③愛知県
④高知県
解答を表示する
正解：①
①ひままぶし
②ひつまぼし
③ひつまぶし
④静岡県
解答を表示する
正解：③