
予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①玉ねぎ
②パセリ
③山崎製パン
④レタス
①パッションフルーツ
②キワノ
③ピターヤ
④バナナ
①牛
②鶏
③キャベツ
④馬
①メブト
②豚
③メジ
④ハツ
①ハッラー
②ナン
③ピタ
④チャパティ
①果糖
②麦芽糖
③ショ糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②ヨコ
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④砂糖
①シーユー
②塩
③ショーユ
④ケチャップマニス
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁三菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④弥生時代
①空箸
②持ち箸
③受け箸
④縄文時代
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
①ヘロイン
②探り箸
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②コーラ・ビーンズ
③別府温泉
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④草津温泉
①濃縮化
②コロンビアコーヒー
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①チンダル現象
②シッキム
③ニルギリ
④ダージリン
①栗饅頭
②アッサム
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①唐饅頭
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①食欲を抑える
②ビスケット
③クラッカー
④スコーン
①飲み物の代用
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①サブレ
②8月1日
③2月28日
④6月1日
①鯵
②5月9日
③蟹
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
①鯛
②よく冷やし、よく混ぜる。
③人参
④蒟蒻
①求肥
②きんつば
③若布
④蕨餅
①羊羹
②米原
③鎌倉
④京都
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③奈良
④バーニャ・カウダ
①カポナータ
②グーラッシュ
③パツァス
④シチー
①ガンボ
②コートレット
③クネーデル
④シュニッツェル
①新米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③アイスバイン
④古米を洗わないで用いる。
①古米を洗って用いる。
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
①カンノーロ
②マルオアマガサ
③ヒャッポダ
④コブラ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③ヒメナンダ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
解答を表示する
正解:豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
①イギリス
②日本
③ポルトガル
④中国
①砂出し
②差し水
③塩出し
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
解答を表示する
正解:②
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②フリッター
③フォン
④湯せん
①マリネ
②カラメリゼ
③メレンゲ
④ガレット
解答を表示する
正解:③
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③黄身あえ
④胡麻よごし
解答を表示する
正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①ナパージュ
②細作り
③面取り
④平作り
解答を表示する
正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②肋骨の周囲
③頬から肩のネック部分
④背
①ブルー
②グリーン
③レッド
④さくどり
①喜多方
②ホワイト
③横浜
④池田
①スビーズソース
②モルネーソース
③尾道
④ナンテュアソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③オーロラソース
④うま味は少なく、香りが少ない。