
予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①キャベツ
②パセリ
③レタス
④20g
①玉ねぎ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
①馬
②牛
③鶏
④豚
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④メジ
①ナン
②ピタ
③チャパティ
④ハッラー
①ショ糖
②バナナ
③果糖
④乳糖
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②カンジャン
③ケチャップマニス
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
解答を表示する
正解:数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④弥生時代
①縄文時代
②持ち箸
③空箸
④探り箸
①精進料理
②有職料理
③受け箸
④本膳料理
①懐石料理
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②コーラ・ビーンズ
③有馬温泉
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②伊東温泉
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①インディアンコーヒー
②チンダル現象
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①濃縮化
②シッキム
③アッサム
④ダージリン
①身延饅頭
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③ニルギリ
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④食欲を抑える
①ビスケット
②便通を抑える
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①乾パン自体を軟らかくする
②6月1日
③8月1日
④5月9日
①鱸
②蟹
③2月28日
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③人参
④蒟蒻
①きんつば
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①米原
②鎌倉
③奈良
④鯵
①コッパ
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
①ガンボ
②シチー
③京都
④グーラッシュ
①アイスバイン
②パツァス
③クネーデル
④コートレット
①古米を洗って用いる。
②シュニッツェル
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③新米を洗って用いる。
④カンノーロ
①コブラ
②パネットーネ
③ヒャッポダ
④ヒメナンダ
①マルオアマガサ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①日本
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④ポルトガル
①塩出し
②差し水
③中国
④湯せん
解答を表示する
正解:②
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③ポワレ
④マリネ
①ナパージュ
②メレンゲ
③ガレット
④砂出し
解答を表示する
正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①カラメリゼ
②白あえ
③ぬた
④黄身あえ
解答を表示する
正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②さくどり
③細作り
④胡麻よごし
解答を表示する
正解:②
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①面取り
②頬から肩のネック部分
③肋骨の周囲
④大腰筋
①グリーン
②ブルー
③ホワイト
④背
①池田
②横浜
③レッド
④喜多方
①モルネーソース
②スビーズソース
③オーロラソース
④尾道
①ナンテュアソース
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。