
予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①津
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
①キワノ
②パセリ
③ピターヤ
④バナナ
①鶏
②馬
③豚
④パッションフルーツ
①牛
②ヨコ
③メジ
④メブト
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④ピタ
①乳糖
②果糖
③ショ糖
④ハツ
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④麦芽糖
①砂糖
②昆布出汁
③塩
④味醂
①賞味期限がない。
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ショーユ
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②奈良時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④縄文時代
①弥生時代
②受け箸
③持ち箸
④探り箸
①空箸
②有職料理
③精進料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④本膳料理
①伊東温泉
②草津温泉
③有馬温泉
④コカイン
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③別府温泉
④コロンビアコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③トルコ・コーヒー
④乳膜形成
①アッサム
②シッキム
③ダージリン
④ニルギリ
①身延饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④チンダル現象
①美肌効果
②もみじ饅頭
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④食欲を抑える
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③クラッカー
④唾液を出やすくする
①2月28日
②5月9日
③飲み物の代用
④8月1日
①6月1日
②鯵
③鯉
④蟹
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②鯛
③よく冷やし、よく混ぜる。
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④求肥
①米原
②京都
③奈良
④若布
①カポナータ
②鎌倉
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
①パツァス
②グーラッシュ
③ガンボ
④シチー
①バーニャ・カウダ
②コートレット
③アイスバイン
④クネーデル
①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③シュニッツェル
④新米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④古米を洗って用いる。
①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③パネットーネ
④コブラ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③マルオアマガサ
④豆腐をサイコロに切る。
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
①イギリス
②ポルトガル
③中国
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
①塩出し
②湯せん
③日本
④差し水
解答を表示する
正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②ポワレ
③フリッター
④砂出し
①ガレット
②メレンゲ
③カラメリゼ
④ナパージュ
解答を表示する
正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②黄身あえ
③マリネ
④ぬた
解答を表示する
正解:④
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②白あえ
③さくどり
④面取り
解答を表示する
正解:③
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②肋骨の周囲
③頬から肩のネック部分
④平作り
①背
②ブルー
③レッド
④グリーン
①池田
②尾道
③横浜
④喜多方
①モルネーソース
②ホワイト
③スビーズソース
④ナンテュアソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④オーロラソース