
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①玉ねぎ
②レタス
③キャベツ
④パセリ
①ピターヤ
②キワノ
③マリナーラ
④パッションフルーツ
①バナナ
②豚
③牛
④馬
①ハツ
②メブト
③ヨコ
④鶏
①ピタ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
①果糖
②メジ
③麦芽糖
④乳糖
①ショ糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①昆布出汁
②塩
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④砂糖
①シーユー
②ケチャップマニス
③カンジャン
④ショーユ
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③味醂
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②探り箸
③飛鳥時代
④受け箸
①本膳料理
②空箸
③有職料理
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③懐石料理
④コカイン
①草津温泉
②別府温泉
③コーラ・ナッツ
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①有馬温泉
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④濃縮化
①アッサム
②シッキム
③ダージリン
④ニルギリ
①栗饅頭
②乳膜形成
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③唐饅頭
④美肌効果
①クラッカー
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③歯の健康
④便通を抑える
①8月1日
②6月1日
③5月9日
④唾液を出やすくする
①蟹
②2月28日
③鯵
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②人参
③若布
④鱸
①きんつば
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①奈良
②鎌倉
③米原
④京都
①バーニャ・カウダ
②ズッパ・ディ・パーネ
③コッパ
④蒟蒻
①ガンボ
②カポナータ
③パツァス
④シチー
①シュニッツェル
②グーラッシュ
③アイスバイン
④コートレット
①古米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③クネーデル
④新米を洗って用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②グラニータ
③パネットーネ
④スフォリアテッレ
①コブラ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③カンノーロ
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ポルトガル
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③日本
④中国
①塩出し
②イギリス
③湯せん
④差し水
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正解:④
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②砂出し
③ポワレ
④マリネ
①カラメリゼ
②フリッター
③ガレット
④メレンゲ
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正解:④
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②ぬた
③黄身あえ
④ナパージュ
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正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②平作り
③面取り
④胡麻よごし
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正解:さくどり
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②頬から肩のネック部分
③背
④さくどり
①ブルー
②ホワイト
③レッド
④グリーン
①池田
②喜多方
③尾道
④横浜
①モルネーソース
②スビーズソース
③オーロラソース
④大腰筋
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが強い。
③ナンテュアソース
④うま味は少なく、香りが少ない。