| 一問一答クイズ [No.11217] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １８０１年刊行の料理書「料理早指南」に載っている「鋤やき」には、「鋤のうへに右の（？）をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」と記されている。？に入るのは何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 44.57％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②魚
③パセリ
④キャベツ
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正解：レタス
①レタス
②キワノ
③パッションフルーツ
④バナナ
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正解：ピターヤ
①馬
②牛
③鶏
④豚
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正解：④
①ピターヤ
②メブト
③ハツ
④ヨコ
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正解：②
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④メジ
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正解：②
①果糖
②麦芽糖
③乳糖
④ショ糖
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正解：①
①ピタ
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：③
①塩
②昆布出汁
③砂糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：味醂
①ケチャップマニス
②ショーユ
③味醂
④カンジャン
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正解：シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④シーユー
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正解：①
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁二菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②弥生時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④飛鳥時代
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正解：縄文時代
①持ち箸
②受け箸
③探り箸
④縄文時代
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正解：②
①有職料理
②空箸
③懐石料理
④精進料理
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正解：①
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
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正解：③
①有馬温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④本膳料理
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正解：①
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④別府温泉
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正解：②
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：①
①シッキム
②ニルギリ
③インディアンコーヒー
④ダージリン
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正解：②
①栗饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④もみじ饅頭
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正解：③
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④アッサム
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正解：③
①食欲を抑える
②スコーン
③サブレ
④クラッカー
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正解：ビスケット
①唾液を出やすくする
②ビスケット
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：①
①６月１日
②５月９日
③便通を抑える
④２月２８日
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正解：②
①鯵
②鱸
③８月１日
④鯉
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正解：①
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：①
①蒟蒻
②鯛
③若布
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①人参
②蕨餅
③きんつば
④羊羹
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正解：求肥
①求肥
②京都
③米原
④奈良
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正解：鎌倉
①鎌倉
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④カポナータ
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正解：④
①パツァス
②ガンボ
③グーラッシュ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：シチー
①シチー
②クネーデル
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④シュニッツェル
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正解：③
①スフォリアテッレ
②パネットーネ
③グラニータ
④カンノーロ
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正解：①
①ヒャッポダ
②コブラ
③ヒメナンダ
④新米を洗って用いる。
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正解：①
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②マルオアマガサ
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
①ポルトガル
②中国
③日本
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：①
①塩出し
②差し水
③湯せん
④イギリス
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②砂出し
③フリッター
④マリネ
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正解：④
①カラメリゼ
②ナパージュ
③ガレット
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②黄身あえ
③白あえ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③面取り
④ポワレ
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②さくどり
③大腰筋
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ホワイト
②レッド
③ブルー
④グリーン
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正解：③
①喜多方
②背
③池田
④横浜
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正解：③
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③スビーズソース
④尾道
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正解：オーロラソース
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③オーロラソース
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①すめ
②こうめ
③すもく
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：こうもく
①きんでん
②しんがり
③たちもち
④こうもく
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正解：②
①だんろ
②つゆはらい
③ともしび
④もゆる
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正解：あらたか
①おおう
②おぎなう
③かくまう
④つくろう
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正解：③
①ほおばる
②たかる
③まとめる
④あらたか
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正解：②
①ちぎる
②みかど
③きらやか
④すめらぎ
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正解：④
①やしき
②しろ
③ほり
④こうごうしい
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正解：①
①いなだ
②あゆ
③しきち
④たい
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正解：なまず
①とろろ
②たんぽぽ
③こがねむし
④なまず
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正解：①
①かげろう
②げんごろう
③かめむし
④たまむし
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正解：④
①さする
②まさぐる
③くすぐる
④きいみ
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正解：③
①かおな
②ひじき
③せろり
④まとん
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正解：②
①なごやか
②はるか
③うららか
④いじる
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正解：③
①こすもす
②きらやか
③ひゃくにちそう
④さるすべり
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正解：④
①すみれ
②すだち
③ばら
④ひゃくにちぜき
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正解：ぜんまい
①ぜんまい
②よもぎ
③せり
④なずな
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正解：わらび
①わさび
②さんしょう
③やまいも
④なずな
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正解：①
①つが
②たで
③いちご
④わらび
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正解：①
①つげ
②うしくさ
③ごぼう
④ろーす
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正解：③
①アーモンド
②あざみ
③ぎゅうたん
④あすなろ
解答を表示する
正解：②