| 一問一答クイズ [No.11217] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １８０１年刊行の料理書「料理早指南」に載っている「鋤やき」には、「鋤のうへに右の（？）をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」と記されている。？に入るのは何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 44.57％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②パセリ
③魚
④レタス
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正解：④
①ピターヤ
②バナナ
③キャベツ
④キワノ
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正解：①
①豚
②牛
③鶏
④馬
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正解：①
①ハツ
②メブト
③ヨコ
④パッションフルーツ
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正解：②
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④メジ
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正解：①
①ピタ
②果糖
③ショ糖
④乳糖
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正解：②
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②麦芽糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②味醂
③昆布出汁
④砂糖
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正解：②
①ケチャップマニス
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：②
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁一菜
④塩
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正解：③
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①縄文時代
②奈良時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④飛鳥時代
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正解：①
①弥生時代
②探り箸
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②本膳料理
③懐石料理
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③持ち箸
④コーラ・ビーンズ
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正解：①
①コカイン
②有馬温泉
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：②
①トルコ・コーヒー
②別府温泉
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ベトナムコーヒー
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正解：ラムスデン現象
①ニルギリ
②シッキム
③ラムスデン現象
④アッサム
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正解：①
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③ダージリン
④身延饅頭
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正解：④
①唐饅頭
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
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正解：歯の健康
①歯の健康
②サブレ
③ビスケット
④クラッカー
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正解：③
①唾液を出やすくする
②スコーン
③飲み物の代用
④便通を抑える
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正解：①
①２月２８日
②８月１日
③６月１日
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：５月９日
①鯵
②鱸
③蟹
④鯉
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②５月９日
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③鯛
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：①
①求肥
②羊羹
③人参
④きんつば
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正解：①
①京都
②米原
③鎌倉
④奈良
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正解：③
①ズッパ・ディ・パーネ
②蕨餅
③カポナータ
④コッパ
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正解：③
①ガンボ
②シチー
③バーニャ・カウダ
④パツァス
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正解：②
①グーラッシュ
②コートレット
③シュニッツェル
④アイスバイン
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正解：④
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④クネーデル
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正解：①
①パネットーネ
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④新米を洗わないで用いる。
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正解：③
①コブラ
②カンノーロ
③マルオアマガサ
④ヒメナンダ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②ヒャッポダ
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①イギリス
②ポルトガル
③中国
④熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
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正解：②
①差し水
②日本
③砂出し
④塩出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③マリネ
④ポワレ
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正解：③
①ガレット
②メレンゲ
③ナパージュ
④カラメリゼ
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②黄身あえ
③湯せん
④胡麻よごし
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②面取り
③白あえ
④細作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①平作り
②頬から肩のネック部分
③大腰筋
④肋骨の周囲
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正解：②
①レッド
②背
③ホワイト
④グリーン
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正解：ブルー
①尾道
②横浜
③喜多方
④池田
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正解：④
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③オーロラソース
④スビーズソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①ルプトケファレス
②ロプトケファレス
③ブルー
④ラプトケファレス
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正解：レプトケファルス
①レプトケファルス
②セラスウナギ
③ソラスウナギ
④シラスウナギ
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正解：④
①２０℃
②４０℃
③スラスウナギ
④５０℃
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正解：３０℃
①太平洋マリアナ海嶺の南端
②３０℃
③太平洋マリアナ海嶺の東端
④太平洋マリアナ海嶺の北端
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正解：①
①背開き
②太平洋マリアナ海嶺の西端
③前開き
④腹開き
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正解：④
①前開き
②鏡開き
③鏡開き
④背開き
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正解：④
①蒲焼き
②腹開き
③窯焼き
④釜焼き
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正解：①
①ウクシオトキシン
②樺焼き
③オクシオトキシン
④アクシオトキシン
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正解：イクシオトキシン
①高知県
②鹿児島県
③イクシオトキシン
④静岡県
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正解：②
①ひままぶし
②愛知県
③ひつまぼし
④ひまつぶし
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正解：ひつまぶし