Quizoo くいずー

 一問一答クイズ [No.11217]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 1801年刊行の料理書「料理早指南」に載っている「鋤やき」には、「鋤のうへに右の(?)をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」と記されている。?に入るのは何?
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 92人中
正解数 41人
正解率 44.57%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
最高連続正解数  0 問
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①レタス
②パセリ
③キャベツ
④魚
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正解:①

①玉ねぎ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
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正解:②

①豚
②馬
③牛
④パッションフルーツ
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正解:①

①ヨコ
②鶏
③ハツ
④メブト
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正解:④

①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④ピタ
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正解:①

①メジ
②果糖
③麦芽糖
④ショ糖
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正解:②

①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②賞味期限がない。
③乳糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解:①

①塩
②昆布出汁
③砂糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解:味醂

①ショーユ
②シーユー
③ケチャップマニス
④味醂
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正解:②

①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
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正解:①

①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁二菜
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正解:①

①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解:④

①奈良時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:縄文時代

①探り箸
②持ち箸
③空箸
④縄文時代
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正解:受け箸

①有職料理
②懐石料理
③受け箸
④精進料理
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正解:①

①本膳料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
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正解:コーラ・ナッツ

①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
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正解:②

①コーラ・ナッツ
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解:④

①ラムスデン現象
②トルコ・コーヒー
③乳膜形成
④濃縮化
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正解:①

①チンダル現象
②ダージリン
③ニルギリ
④シッキム
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正解:③

①もみじ饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
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正解:④

①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③美肌効果
④アッサム
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正解:②

①スコーン
②ビスケット
③食欲を抑える
④サブレ
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正解:②

①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③クラッカー
④唾液を出やすくする
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正解:④

①5月9日
②8月1日
③6月1日
④2月28日
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正解:①

①鯵
②蟹
③鯉
④便通を抑える
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正解:①

①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鱸
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解:よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。

①若布
②人参
③鯛
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解:①

①蕨餅
②求肥
③蒟蒻
④きんつば
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正解:②

①奈良
②鎌倉
③羊羹
④米原
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正解:②

①カポナータ
②ズッパ・ディ・パーネ
③バーニャ・カウダ
④コッパ
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正解:①

①京都
②パツァス
③シチー
④ガンボ
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正解:③

①グーラッシュ
②コートレット
③クネーデル
④アイスバイン
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正解:④

①新米を洗わないで用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④シュニッツェル
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正解:②

①パネットーネ
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④カンノーロ
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正解:③

①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③コブラ
④マルオアマガサ
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正解:①

①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②古米を洗って用いる。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解:④

①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解:④

①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解:②

①イギリス
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③中国
④日本
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正解:ポルトガル

①差し水
②湯せん
③砂出し
④塩出し
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正解:①

解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。

①ポワレ
②ポルトガル
③フリッター
④フォン
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正解:マリネ

①ナパージュ
②ガレット
③マリネ
④メレンゲ
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正解:④

解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。

①黄身あえ
②胡麻よごし
③白あえ
④ぬた
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正解:④

解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。

①細作り
②さくどり
③面取り
④カラメリゼ
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正解:②

解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。

①頬から肩のネック部分
②平作り
③背
④肋骨の周囲
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正解:①

①大腰筋
②レッド
③グリーン
④ブルー
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正解:④

①喜多方
②池田
③尾道
④ホワイト
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正解:②

①モルネーソース
②スビーズソース
③ナンテュアソース
④横浜
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正解:オーロラソース

①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが強い。
④オーロラソース
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正解:③

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以下のクイズは、甲子園雑学クイズより、出題しております。
説明:甲子園雑学クイズです!皆様のチャレンジをお待ちしております。
①160?
②153?
③うま味は強く、香りが強い。
④155?
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正解:①

①飯田長姫
②浦和学院
③162?
④常総学院
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正解:②

①ベスト8
②優勝
③桐蔭学園
④ベスト4
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正解:④

解説:羽黒高校が05年の春に県勢初のベスト4まで勝ち上がりました。

①滝川西
②掛川西
③埼玉栄
④市立船橋
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正解:③

解説:後に西部に入団する大島選手の逆転の2ランが試合を決めました。

①観音寺中央
②桜美林
③横浜
④準優勝
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正解:②

解説:桜美林は58回大会の決勝戦でPLを延長で下し 初出場で初優勝を成し遂げました。 済美、横浜、観音寺中央はいずれも春のセンバツで初出場初優勝を記録しています。

①松坂大輔
②済美
③桑田真澄
④ダルビッシュ有
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正解:③

①杉内俊哉
②門馬敬治
③吉田洸二
④比嘉公也
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正解:我喜屋優

①PL学園
②龍谷大平安(平安)
③智弁和歌山
④我喜屋優
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正解:②

①岡山
②大阪
③松山商
④京都
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正解:兵庫

①鳴門
②桜美林
③宇和島東
④観音寺中央
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正解:④

①愛知大学名古屋電気高等学校
②兵庫
③愛知電気高校
④名古屋電気高校
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正解:④

①18
②愛知工業電気高校
③25
④20
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正解:22

解説:両チームあわせて4本のホームランが飛び出す大乱戦となりました。

①22
②8
③12
④7
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正解:②

①帝京
②福岡大大濠
③早鞆
④9
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正解:仙台育英

解説:最高成績は夏準優勝です。