| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④パッションフルーツ
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正解：①
①豚
②肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
③馬
④牛
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正解：①
①ハツ
②鶏
③ヨコ
④メブト
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正解：④
①チャパティ
②ピタ
③ナン
④ハッラー
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正解：①
①メジ
②乳糖
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③麦芽糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①賞味期限がない。
②砂糖
③塩
④味醂
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正解：④
①ショーユ
②昆布出汁
③ケチャップマニス
④シーユー
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正解：④
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：③
①縄文時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④弥生時代
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正解：①
①持ち箸
②一汁三菜
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
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正解：②
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①草津温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④探り箸
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正解：③
①インディアンコーヒー
②伊東温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：②
①アッサム
②ベトナムコーヒー
③ダージリン
④シッキム
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正解：ニルギリ
①ニルギリ
②身延饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
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正解：②
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③もみじ饅頭
④食欲を抑える
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正解：歯の健康
①歯の健康
②スコーン
③クラッカー
④サブレ
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正解：ビスケット
①便通を抑える
②ビスケット
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
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正解：④
①６月１日
②乾パン自体を軟らかくする
③５月９日
④２月２８日
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正解：③
①８月１日
②鱸
③鯵
④鯉
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正解：③
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：①
①鯛
②蒟蒻
③人参
④若布
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正解：④
①蕨餅
②求肥
③きんつば
④蟹
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正解：②
①京都
②米原
③鎌倉
④羊羹
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正解：③
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：③
①ガンボ
②パツァス
③奈良
④シチー
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正解：④
①クネーデル
②グーラッシュ
③シュニッツェル
④コートレット
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正解：アイスバイン
①古米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④アイスバイン
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正解：古米を洗わないで用いる。
①スフォリアテッレ
②パネットーネ
③グラニータ
④カンノーロ
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正解：①
①コブラ
②古米を洗わないで用いる。
③ヒメナンダ
④マルオアマガサ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切る。
④ヒャッポダ
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②ポルトガル
③イギリス
④中国
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正解：②
①日本
②湯せん
③砂出し
④差し水
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正解：④
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②フォン
③フリッター
④塩出し
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正解：①
①ポワレ
②ナパージュ
③ガレット
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①カラメリゼ
②白あえ
③ぬた
④胡麻よごし
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①黄身あえ
②平作り
③細作り
④面取り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①大腰筋
②背
③さくどり
④肋骨の周囲
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正解：頬から肩のネック部分
①レッド
②頬から肩のネック部分
③グリーン
④ホワイト
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正解：ブルー
①ブルー
②池田
③横浜
④喜多方
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正解：②
①オーロラソース
②ナンテュアソース
③モルネーソース
④スビーズソース
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正解：①
①尾道
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、ゴッホ雑学クイズより、出題しております。
説明：ゴッホ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①教師
②うま味は強く、香りが少ない。
③牧師
④医師
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正解：③
①画家
②フランス
③スペイン
④オランダ
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正解：④
①フランス
②イギリス
③ドイツ
④オーストリア
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正解：①
①ピサロ
②グーピル
③スーラ
④スペイン
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正解：テオドル
①テオドル
②１８５３年
③１８５６年
④１８５７年
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正解：②
①１８９１年
②１８９０年
③１８５５年
④１８９３年
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正解：②
①コスモス
②１８９２年
③オニユリ
④ヒマワリ
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正解：④
①１カ月
②５カ月
③１０カ月
④タンポポ
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正解：１５カ月
①陶器
②１５カ月
③茶道
④浮世絵
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正解：④
①落語
②糸杉の林
③糸杉の花粉
④糸杉のある道
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正解：④