| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
③パセリ
④レタス
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正解：④
①玉ねぎ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④バナナ
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正解：②
①豚
②馬
③牛
④キワノ
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正解：①
①メブト
②鶏
③メジ
④ヨコ
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正解：①
①ピタ
②ハッラー
③ナン
④ハツ
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正解：チャパティ
①チャパティ
②果糖
③麦芽糖
④乳糖
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正解：②
①賞味期限がない。
②ショ糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③味醂
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：③
①ショーユ
②カンジャン
③塩
④シーユー
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正解：④
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ケチャップマニス
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①飛鳥時代
②弥生時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④縄文時代
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正解：④
①探り箸
②奈良時代
③空箸
④受け箸
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正解：④
①精進料理
②有職料理
③持ち箸
④本膳料理
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正解：②
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③懐石料理
④コーラ・ビーンズ
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正解：②
①草津温泉
②ヘロイン
③伊東温泉
④有馬温泉
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正解：④
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④別府温泉
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正解：②
①乳膜形成
②インディアンコーヒー
③チンダル現象
④濃縮化
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正解：ラムスデン現象
①アッサム
②シッキム
③ダージリン
④ラムスデン現象
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正解：ニルギリ
①ニルギリ
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③栗饅頭
④美肌効果
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正解：②
①クラッカー
②ビスケット
③食欲を抑える
④スコーン
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正解：②
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
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正解：②
①２月２８日
②５月９日
③サブレ
④８月１日
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正解：②
①６月１日
②蟹
③鯉
④鯵
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正解：④
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：①
①若布
②蒟蒻
③人参
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：①
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④きんつば
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正解：③
①鎌倉
②鯛
③米原
④奈良
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正解：①
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解：④
①京都
②グーラッシュ
③ガンボ
④シチー
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正解：④
①アイスバイン
②シュニッツェル
③パツァス
④クネーデル
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正解：①
①古米を洗って用いる。
②コートレット
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗わないで用いる。
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正解：④
①新米を洗って用いる。
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
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正解：③
①マルオアマガサ
②ヒメナンダ
③ヒャッポダ
④カンノーロ
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正解：③
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③コブラ
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①日本
②イギリス
③ポルトガル
④中国
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正解：③
①差し水
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③塩出し
④砂出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②マリネ
③フォン
④湯せん
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正解：②
①メレンゲ
②カラメリゼ
③ポワレ
④ナパージュ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②白あえ
③ガレット
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②胡麻よごし
③面取り
④細作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③平作り
④大腰筋
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正解：頬から肩のネック部分
①頬から肩のネック部分
②グリーン
③ホワイト
④レッド
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正解：ブルー
①尾道
②喜多方
③池田
④横浜
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正解：③
①スビーズソース
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④モルネーソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①ブルー
②すもく
③すめ
④こうめ
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正解：こうもく
①つゆはらい
②しんがり
③たちもち
④きんでん
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正解：②
①だんろ
②あらたか
③こうもく
④ともしび
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正解：②
①もゆる
②つくろう
③かくまう
④おぎなう
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正解：③
①ほおばる
②おおう
③たかる
④ちぎる
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正解：③
①きらやか
②こうごうしい
③すめらぎ
④まとめる
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正解：③
①しきち
②ほり
③みかど
④しろ
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正解：やしき
①たい
②いなだ
③なまず
④あゆ
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正解：③
①きいみ
②とろろ
③こがねむし
④たんぽぽ
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正解：②
①やしき
②たまむし
③かめむし
④げんごろう
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正解：②
①まさぐる
②かげろう
③くすぐる
④さする
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正解：③
①いじる
②まとん
③せろり
④ひじき
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正解：④
①うららか
②はるか
③かおな
④なごやか
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正解：①
①こすもす
②ひゃくにちそう
③きらやか
④ひゃくにちぜき
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正解：さるすべり
①すだち
②ぜんまい
③さるすべり
④すみれ
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正解：②
①ばら
②わらび
③せり
④よもぎ
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正解：②
①なずな
②なずな
③わさび
④やまいも
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正解：③
①たで
②いちご
③つげ
④さんしょう
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正解：つが
①ろーす
②ごぼう
③ぎゅうたん
④つが
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正解：②
①アーモンド
②あざみ
③あけび
④うしくさ
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正解：②