| 一問一答クイズ [No.11216] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 １６４３年刊行の料理書「料理物語」に載っている「杉やき」はどんな料理だった？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 70人中 |
| 正解数 | 28人 |
| 正解率 | 40％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①肉類と野菜を杉の箱に入れ、醤油煮する料理
②パセリ
③玉ねぎ
④キャベツ
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正解：レタス
①キワノ
②バナナ
③レタス
④ピターヤ
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正解：④
①豚
②牛
③鶏
④馬
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正解：①
①メブト
②ヨコ
③ハツ
④パッションフルーツ
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正解：①
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
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正解：②
①乳糖
②メジ
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②麦芽糖
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：①
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②塩
③砂糖
④味醂
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正解：④
①シーユー
②カンジャン
③ケチャップマニス
④昆布出汁
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正解：①
①ショーユ
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁三菜
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：③
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：②
①空箸
②探り箸
③弥生時代
④持ち箸
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正解：受け箸
①受け箸
②懐石料理
③本膳料理
④精進料理
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正解：有職料理
①ヘロイン
②有職料理
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①コカイン
②伊東温泉
③有馬温泉
④草津温泉
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正解：③
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
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正解：②
①シッキム
②ニルギリ
③別府温泉
④アッサム
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正解：②
①ダージリン
②身延饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
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正解：②
①栗饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①美肌効果
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
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正解：②
①クラッカー
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：②
①５月９日
②乾パン自体を軟らかくする
③６月１日
④２月２８日
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正解：①
①鯵
②蟹
③鱸
④鯉
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正解：①
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④８月１日
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正解：③
①蒟蒻
②鯛
③人参
④若布
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正解：④
①羊羹
②求肥
③蕨餅
④きんつば
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正解：②
①よく冷やし、よく混ぜる。
②京都
③米原
④奈良
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正解：鎌倉
①カポナータ
②鎌倉
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：①
①グーラッシュ
②バーニャ・カウダ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①コートレット
②アイスバイン
③パツァス
④シュニッツェル
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正解：②
①新米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③クネーデル
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②パネットーネ
③古米を洗わないで用いる。
④グラニータ
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正解：スフォリアテッレ
①コブラ
②マルオアマガサ
③スフォリアテッレ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：③
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②ヒメナンダ
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①中国
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③日本
④ポルトガル
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正解：④
①差し水
②塩出し
③湯せん
④イギリス
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②砂出し
③マリネ
④フォン
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正解：③
①フリッター
②ガレット
③メレンゲ
④ナパージュ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③黄身あえ
④カラメリゼ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①白あえ
②細作り
③さくどり
④平作り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①面取り
②頬から肩のネック部分
③大腰筋
④肋骨の周囲
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正解：②
①グリーン
②ホワイト
③レッド
④ブルー
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正解：④
①喜多方
②尾道
③横浜
④池田
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正解：④
①ナンテュアソース
②オーロラソース
③背
④モルネーソース
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正解：②
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが強い。
④スビーズソース
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正解：③
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以下のクイズは、熱のクイズより、出題しております。
説明：昨日熱が出ました。
①か
②く
③き
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：①
①がくえん
②のうえん
③け
④どうぶつえん
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正解：おうえん
①おうえん
②液
③指
④顔
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正解：血
①たつ
②血
③れつ
④かつ
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正解：③
①テンク熱
②デング熱
③デンク熱
④こつ
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正解：②
①山
②川
③海
④テング熱
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正解：③
①ら
②ゆ
③よ
④や
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正解：③
①伝達
②伝導
③谷
④殿堂
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正解：②
①ご飯
②火
③本
④お茶
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正解：③
解説：熱い火、熱いご飯、熱いお茶、「厚い」本
①く
②連絡
③か
④き
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正解：①