
予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①レタス
②玉ねぎ
③アオヤギ
④パセリ
①ピターヤ
②キャベツ
③パッションフルーツ
④キワノ
①馬
②牛
③バナナ
④鶏
①豚
②メジ
③メブト
④ヨコ
①ハツ
②チャパティ
③ナン
④ハッラー
①果糖
②ピタ
③ショ糖
④麦芽糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④乳糖
解答を表示する
正解:食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①砂糖
②食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
③塩
④昆布出汁
①シーユー
②味醂
③ショーユ
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
①一汁三菜
②一汁二菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①一汁四菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
解答を表示する
正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③弥生時代
④奈良時代
①縄文時代
②探り箸
③空箸
④持ち箸
①有職料理
②精進料理
③受け箸
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④コカイン
①草津温泉
②有馬温泉
③懐石料理
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①別府温泉
②チンダル現象
③乳膜形成
④濃縮化
①シッキム
②ラムスデン現象
③ダージリン
④アッサム
①唐饅頭
②栗饅頭
③ニルギリ
④身延饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③もみじ饅頭
④歯の健康
①スコーン
②クラッカー
③美肌効果
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④便通を抑える
①2月28日
②サブレ
③5月9日
④8月1日
①蟹
②6月1日
③鱸
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯵
①人参
②鯛
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
①蕨餅
②蒟蒻
③きんつば
④羊羹
①京都
②鎌倉
③求肥
④米原
①ズッパ・ディ・パーネ
②バーニャ・カウダ
③コッパ
④カポナータ
①ガンボ
②シチー
③グーラッシュ
④奈良
①パツァス
②コートレット
③クネーデル
④アイスバイン
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
①スフォリアテッレ
②シュニッツェル
③パネットーネ
④グラニータ
①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③コブラ
④マルオアマガサ
①豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
②カンノーロ
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切る。
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②日本
③イギリス
④ポルトガル
①中国
②湯せん
③塩出し
④砂出し
解答を表示する
正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②フリッター
③差し水
④マリネ
①ナパージュ
②メレンゲ
③ガレット
④カラメリゼ
解答を表示する
正解:②
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ポワレ
②胡麻よごし
③黄身あえ
④白あえ
解答を表示する
正解:ぬた
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②細作り
③ぬた
④さくどり
解答を表示する
正解:④
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②頬から肩のネック部分
③面取り
④背
①大腰筋
②レッド
③グリーン
④ブルー
①横浜
②池田
③喜多方
④ホワイト
①モルネーソース
②尾道
③スビーズソース
④ナンテュアソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②オーロラソース
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。