
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④AA
①パッションフルーツ
②バナナ
③ピターヤ
④キワノ
①馬
②鶏
③豚
④牛
①キャベツ
②ハツ
③メジ
④ヨコ
①ピタ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④メブト
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④味醂
①カンジャン
②ショーユ
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④シーユー
①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②ケチャップマニス
③一汁二菜
④一汁四菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁一菜
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正解:すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①受け箸
②持ち箸
③探り箸
④弥生時代
①有職料理
②懐石料理
③精進料理
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②別府温泉
③空箸
④草津温泉
①伊東温泉
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①ダージリン
②ニルギリ
③アッサム
④ベトナムコーヒー
①唐饅頭
②栗饅頭
③シッキム
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②もみじ饅頭
③食欲を抑える
④歯の健康
①美肌効果
②クラッカー
③サブレ
④スコーン
①ビスケット
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①5月9日
②8月1日
③6月1日
④便通を抑える
①鯉
②鱸
③2月28日
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯵
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解:よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④人参
①若布
②求肥
③蕨餅
④羊羹
①鎌倉
②京都
③きんつば
④米原
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③カポナータ
④奈良
①グーラッシュ
②シチー
③バーニャ・カウダ
④パツァス
①シュニッツェル
②クネーデル
③ガンボ
④コートレット
①古米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③アイスバイン
④新米を洗って用いる。
①カンノーロ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④新米を洗わないで用いる。
①ヒャッポダ
②コブラ
③パネットーネ
④ヒメナンダ
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切る。
①マルオアマガサ
②熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
①日本
②中国
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④イギリス
①湯せん
②塩出し
③差し水
④ポルトガル
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正解:③
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①砂出し
②フリッター
③ポワレ
④フォン
①メレンゲ
②マリネ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解:①
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②白あえ
③ナパージュ
④黄身あえ
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正解:①
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②平作り
③面取り
④さくどり
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正解:④
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②頬から肩のネック部分
③胡麻よごし
④大腰筋
①グリーン
②ブルー
③背
④レッド
①ホワイト
②尾道
③喜多方
④横浜
①スビーズソース
②モルネーソース
③オーロラソース
④ナンテュアソース
①うま味は強く、香りが強い。
②うま味は少なく、香りが強い。
③池田
④うま味は強く、香りが少ない。