| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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|
 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④酵腐
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正解：レタス
①ピターヤ
②レタス
③パッションフルーツ
④キワノ
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正解：①
①馬
②豚
③鶏
④牛
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正解：②
①メブト
②バナナ
③ヨコ
④ハツ
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正解：①
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
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正解：②
①果糖
②メジ
③ショ糖
④麦芽糖
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正解：①
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④乳糖
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正解：③
①砂糖
②昆布出汁
③味醂
④賞味期限がない。
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正解：③
①カンジャン
②ショーユ
③シーユー
④ケチャップマニス
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③塩
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：①
①一汁二菜
②一汁三菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
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正解：④
①一汁四菜
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：②
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②飛鳥時代
③縄文時代
④弥生時代
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正解：③
①空箸
②奈良時代
③受け箸
④探り箸
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正解：③
①持ち箸
②精進料理
③本膳料理
④懐石料理
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正解：有職料理
①コーラ・ビーンズ
②有職料理
③コカイン
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①ヘロイン
②有馬温泉
③伊東温泉
④別府温泉
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正解：②
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：①
①ラムスデン現象
②草津温泉
③チンダル現象
④濃縮化
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正解：①
①シッキム
②ニルギリ
③アッサム
④乳膜形成
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正解：②
①もみじ饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④唐饅頭
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正解：③
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③食欲を抑える
④歯の健康
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正解：④
①クラッカー
②ビスケット
③栗饅頭
④スコーン
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正解：②
①唾液を出やすくする
②サブレ
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：①
①８月１日
②６月１日
③飲み物の代用
④５月９日
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正解：④
①鯵
②鯉
③蟹
④鱸
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正解：①
①よく冷やし、よく混ぜる。
②２月２８日
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：③
①人参
②鯛
③若布
④蒟蒻
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正解：③
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②羊羹
③求肥
④きんつば
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正解：③
①米原
②蕨餅
③京都
④奈良
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正解：鎌倉
①バーニャ・カウダ
②鎌倉
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：カポナータ
①グーラッシュ
②ガンボ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①アイスバイン
②カポナータ
③コートレット
④クネーデル
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正解：①
①新米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③シュニッツェル
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②カンノーロ
③スフォリアテッレ
④グラニータ
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正解：③
①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④パネットーネ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④コブラ
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：④
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：①
①日本
②イギリス
③中国
④ポルトガル
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正解：④
①湯せん
②差し水
③塩出し
④砂出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②フリッター
③マリネ
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①メレンゲ
②ポワレ
③ガレット
④ナパージュ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ぬた
②胡麻よごし
③黄身あえ
④白あえ
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正解：①
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②平作り
③カラメリゼ
④面取り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②頬から肩のネック部分
③肋骨の周囲
④大腰筋
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正解：②
①グリーン
②ホワイト
③細作り
④ブルー
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正解：④
①喜多方
②横浜
③尾道
④レッド
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正解：池田
①モルネーソース
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④池田
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正解：②
①うま味は少なく、香りが少ない。
②スビーズソース
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
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以下のクイズは、甲子園雑学クイズより、出題しております。
説明：甲子園雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①153?
②160?
③155?
④162?
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正解：②
①飯田長姫
②うま味は少なく、香りが強い。
③桐蔭学園
④浦和学院
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正解：④
①ベスト８
②ベスト４
③準優勝
④常総学院
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正解：②
解説：羽黒高校が０５年の春に県勢初のベスト４まで勝ち上がりました。
①優勝
②埼玉栄
③滝川西
④掛川西
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正解：②
解説：後に西部に入団する大島選手の逆転の2ランが試合を決めました。
①済美
②桜美林
③横浜
④市立船橋
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正解：②
解説：桜美林は５８回大会の決勝戦でPLを延長で下し 初出場で初優勝を成し遂げました。 済美、横浜、観音寺中央はいずれも春のセンバツで初出場初優勝を記録しています。
①松坂大輔
②ダルビッシュ有
③観音寺中央
④桑田真澄
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正解：④
①我喜屋優
②吉田洸二
③杉内俊哉
④門馬敬治
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正解：①
①PL学園
②龍谷大平安（平安）
③比嘉公也
④松山商
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正解：②
①智弁和歌山
②岡山
③兵庫
④大阪
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正解：③
①観音寺中央
②桜美林
③宇和島東
④京都
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正解：①
①愛知工業電気高校
②愛知大学名古屋電気高等学校
③鳴門
④愛知電気高校
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正解：名古屋電気高校
①名古屋電気高校
②２０
③１８
④２２
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正解：④
解説：両チームあわせて４本のホームランが飛び出す大乱戦となりました。
①２５
②９
③８
④１２
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正解：③
①７
②帝京
③早鞆
④仙台育英
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正解：④
解説：最高成績は夏準優勝です。