| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②酵腐
③玉ねぎ
④レタス
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正解：④
①ピターヤ
②パセリ
③パッションフルーツ
④バナナ
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正解：①
①鶏
②豚
③キワノ
④牛
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正解：②
①馬
②メブト
③ハツ
④ヨコ
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正解：②
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
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正解：①
①メジ
②ショ糖
③乳糖
④果糖
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正解：④
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②昆布出汁
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④味醂
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正解：④
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④砂糖
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正解：①
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁四菜
②ケチャップマニス
③一汁二菜
④一汁一菜
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正解：④
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁三菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：③
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②飛鳥時代
③奈良時代
④弥生時代
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正解：縄文時代
①探り箸
②持ち箸
③空箸
④縄文時代
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正解：受け箸
①本膳料理
②精進料理
③懐石料理
④受け箸
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正解：有職料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③有職料理
④コカイン
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正解：①
①ヘロイン
②草津温泉
③伊東温泉
④有馬温泉
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正解：④
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
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正解：①
①チンダル現象
②コロンビアコーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①アッサム
②シッキム
③ダージリン
④ニルギリ
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正解：④
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
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正解：①
①食欲を抑える
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④濃縮化
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正解：②
①ビスケット
②スコーン
③美肌効果
④サブレ
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正解：①
①便通を抑える
②クラッカー
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
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正解：唾液を出やすくする
①唾液を出やすくする
②５月９日
③６月１日
④２月２８日
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正解：②
①鱸
②鯵
③８月１日
④蟹
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正解：②
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯉
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①鯛
②若布
③蒟蒻
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：②
①求肥
②蕨餅
③人参
④羊羹
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正解：①
①京都
②鎌倉
③奈良
④きんつば
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正解：②
①バーニャ・カウダ
②米原
③カポナータ
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：③
①パツァス
②シチー
③ガンボ
④コッパ
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正解：②
①クネーデル
②シュニッツェル
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①新米を洗って用いる。
②グーラッシュ
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②スフォリアテッレ
③古米を洗わないで用いる。
④グラニータ
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正解：②
①ヒャッポダ
②コブラ
③カンノーロ
④ヒメナンダ
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正解：①
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：①
①マルオアマガサ
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①日本
②ポルトガル
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④イギリス
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正解：②
①差し水
②砂出し
③中国
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②フォン
③塩出し
④フリッター
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正解：マリネ
①マリネ
②ガレット
③メレンゲ
④ナパージュ
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正解：③
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ぬた
③胡麻よごし
④白あえ
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②さくどり
③平作り
④カラメリゼ
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②頬から肩のネック部分
③細作り
④大腰筋
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正解：②
①レッド
②グリーン
③ホワイト
④ブルー
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正解：④
①尾道
②喜多方
③肋骨の周囲
④横浜
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正解：池田
①池田
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④スビーズソース
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正解：②
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③モルネーソース
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①すもく
②こうめ
③うま味は少なく、香りが少ない。
④すめ
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正解：こうもく
①つゆはらい
②こうもく
③きんでん
④しんがり
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正解：④
①ともしび
②あらたか
③もゆる
④たちもち
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正解：②
①かくまう
②おおう
③つくろう
④おぎなう
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正解：①
①ほおばる
②たかる
③ちぎる
④まとめる
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正解：②
①だんろ
②すめらぎ
③こうごうしい
④きらやか
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正解：②
①やしき
②みかど
③ほり
④しろ
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正解：①
①たい
②なまず
③あゆ
④しきち
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正解：②
①きいみ
②とろろ
③いなだ
④たんぽぽ
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正解：②
①げんごろう
②たまむし
③こがねむし
④かめむし
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正解：②
①まさぐる
②いじる
③かげろう
④さする
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正解：くすぐる
①かおな
②せろり
③まとん
④くすぐる
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正解：ひじき
①はるか
②なごやか
③うららか
④きらやか
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正解：③
①ひじき
②こすもす
③ひゃくにちそう
④ひゃくにちぜき
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正解：さるすべり
①すだち
②ばら
③すみれ
④さるすべり
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正解：ぜんまい
①せり
②ぜんまい
③わらび
④なずな
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正解：③
①なずな
②さんしょう
③よもぎ
④わさび
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正解：④
①つが
②いちご
③つげ
④たで
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正解：①
①うしくさ
②やまいも
③ぎゅうたん
④ごぼう
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正解：④
①ろーす
②あざみ
③あけび
④アーモンド
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正解：②