| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②酵腐
③パセリ
④キャベツ
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正解：①
①バナナ
②玉ねぎ
③キワノ
④パッションフルーツ
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正解：ピターヤ
①鶏
②馬
③牛
④ピターヤ
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正解：豚
①ハツ
②ヨコ
③メブト
④メジ
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正解：③
①チャパティ
②豚
③ピタ
④ナン
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正解：①
①果糖
②乳糖
③麦芽糖
④ハッラー
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正解：①
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③ショ糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：①
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④賞味期限がない。
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正解：味醂
①ケチャップマニス
②カンジャン
③味醂
④ショーユ
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
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正解：①
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②飛鳥時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
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正解：①
①探り箸
②奈良時代
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②持ち箸
③本膳料理
④懐石料理
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正解：有職料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④有職料理
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正解：①
①伊東温泉
②有馬温泉
③別府温泉
④草津温泉
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正解：②
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③コカイン
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①チンダル現象
②濃縮化
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①ニルギリ
②コロンビアコーヒー
③アッサム
④シッキム
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正解：①
①ダージリン
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④身延饅頭
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正解：④
①唐饅頭
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④食欲を抑える
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正解：ビスケット
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
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正解：①
①ビスケット
②５月９日
③２月２８日
④６月１日
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正解：②
①蟹
②鱸
③鯵
④８月１日
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正解：③
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
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正解：③
①人参
②若布
③鯛
④蒟蒻
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正解：②
①蕨餅
②求肥
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④羊羹
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正解：②
①京都
②鎌倉
③きんつば
④奈良
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正解：②
①バーニャ・カウダ
②ズッパ・ディ・パーネ
③コッパ
④米原
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正解：カポナータ
①グーラッシュ
②カポナータ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①コートレット
②クネーデル
③パツァス
④アイスバイン
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正解：④
①古米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③シュニッツェル
④新米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④古米を洗わないで用いる。
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正解：②
①マルオアマガサ
②コブラ
③ヒメナンダ
④グラニータ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②ヒャッポダ
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：②
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③豆腐をサイコロに切る。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②ポルトガル
③イギリス
④日本
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正解：②
①中国
②差し水
③砂出し
④塩出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①マリネ
②湯せん
③ポワレ
④フォン
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正解：①
①ガレット
②カラメリゼ
③ナパージュ
④フリッター
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②胡麻よごし
③黄身あえ
④白あえ
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正解：ぬた
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②面取り
③さくどり
④ぬた
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②平作り
③背
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①グリーン
②レッド
③ブルー
④ホワイト
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正解：③
①池田
②大腰筋
③横浜
④尾道
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正解：①
①喜多方
②オーロラソース
③ナンテュアソース
④モルネーソース
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正解：②
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③スビーズソース
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、料理・レシピ検定より、出題しております。
説明：料理の雑学、レシピや作り方など、料理に関して何でも出題します。
①飲み物
②薬
③料理
④お菓子
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正解：②
①100種類以下
②1000種類以上
③10種類以下
④500種類
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正解：②
①少し違う
②うま味は強く、香りが強い。
③違う
④いろいろ
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正解：同じ
①ソース
②さとう
③しょうゆ
④同じ
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正解：③
①20cc
②10cc
③15cc
④塩
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正解：③
①1cc
②2cc
③10cc
④5cc
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正解：④
①しょうゆ
②コショウ
③5cc
④ソース
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正解：みそ
①スズナ、スズシロ
②ヨモギ、スズナ
③シソ、スズシロ
④スズナ、ホウレンソウ
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正解：①
①アルデンテ
②アルデポルデ
③アルデラート
④みそ
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正解：①
①ケチャップ
②マヨネーズ
③アルデラット
④サウザンド・アイランド
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正解：②
①食紅
②紅しょうが
③ヴィネグレット
④唐辛子（トウガラシ）
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正解：④
①唐辛子（トウガラシ）
②ターメリック（ウコン）
③食紅
④ターメリック（ウコン）
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正解：①