| 一問一答クイズ [No.11168] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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|
 豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた調味料は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 39人 |
| 正解率 | 48.15％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①酵腐
②レタス
③パセリ
④玉ねぎ
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正解：②
①キャベツ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④バナナ
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正解：③
①馬
②牛
③鶏
④キワノ
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正解：豚
①メジ
②ハツ
③メブト
④ヨコ
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正解：③
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④豚
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正解：③
①ショ糖
②乳糖
③ピタ
④麦芽糖
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正解：果糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④果糖
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正解：③
①昆布出汁
②塩
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
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正解：味醂
①ケチャップマニス
②カンジャン
③味醂
④シーユー
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正解：④
①ショーユ
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：②
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁一菜
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正解：④
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁二菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①弥生時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④奈良時代
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正解：縄文時代
①縄文時代
②持ち箸
③受け箸
④探り箸
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正解：③
①精進料理
②有職料理
③空箸
④本膳料理
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正解：②
①コカイン
②懐石料理
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①草津温泉
②別府温泉
③コーラ・ビーンズ
④有馬温泉
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正解：④
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
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正解：④
①乳膜形成
②濃縮化
③伊東温泉
④チンダル現象
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正解：ラムスデン現象
①ダージリン
②ラムスデン現象
③ニルギリ
④アッサム
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正解：③
①身延饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④シッキム
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正解：①
①食欲を抑える
②美肌効果
③歯の健康
④もみじ饅頭
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正解：③
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
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正解：④
①乾パン自体を軟らかくする
②ゼリーを作る代用品
③飲み物の代用
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①２月２８日
②８月１日
③５月９日
④６月１日
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正解：③
①鯉
②蟹
③鱸
④唾液を出やすくする
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①鯛
②蒟蒻
③人参
④鯵
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正解：若布
①羊羹
②若布
③きんつば
④求肥
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正解：④
①京都
②米原
③蕨餅
④奈良
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正解：鎌倉
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③鎌倉
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：カポナータ
①パツァス
②グーラッシュ
③シチー
④カポナータ
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正解：③
①ガンボ
②シュニッツェル
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①新米を洗わないで用いる。
②クネーデル
③古米を洗って用いる。
④新米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①カンノーロ
②パネットーネ
③グラニータ
④スフォリアテッレ
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正解：④
①マルオアマガサ
②ヒャッポダ
③コブラ
④ヒメナンダ
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正解：②
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③古米を洗わないで用いる。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：③
①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①イギリス
②中国
③ポルトガル
④日本
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正解：③
①差し水
②塩出し
③湯せん
④砂出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ポワレ
④フォン
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正解：マリネ
①ナパージュ
②メレンゲ
③マリネ
④カラメリゼ
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①黄身あえ
②ぬた
③胡麻よごし
④ガレット
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①細作り
②さくどり
③白あえ
④平作り
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正解：②
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②肋骨の周囲
③背
④面取り
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正解：①
①レッド
②グリーン
③ホワイト
④大腰筋
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正解：ブルー
①喜多方
②横浜
③池田
④ブルー
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正解：③
①尾道
②モルネーソース
③ナンテュアソース
④スビーズソース
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正解：オーロラソース
①オーロラソース
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、熱のクイズより、出題しております。
説明：昨日熱が出ました。
①け
②うま味は少なく、香りが強い。
③か
④く
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正解：③
①き
②がくえん
③どうぶつえん
④のうえん
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正解：おうえん
①液
②顔
③血
④指
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正解：③
①たつ
②こつ
③れつ
④かつ
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正解：③
①デング熱
②テング熱
③テンク熱
④デンク熱
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正解：①
①おうえん
②川
③海
④山
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正解：③
①谷
②ら
③ゆ
④よ
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正解：④
①殿堂
②伝導
③連絡
④伝達
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正解：②
①ご飯
②お茶
③火
④や
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正解：本
解説：熱い火、熱いご飯、熱いお茶、「厚い」本
①か
②き
③こ
④く
解答を表示する
正解：④