
予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①分解
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
①パッションフルーツ
②バナナ
③パセリ
④ピターヤ
①鶏
②キワノ
③馬
④豚
①ヨコ
②メジ
③牛
④メブト
①ハツ
②ハッラー
③ピタ
④チャパティ
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①賞味期限がない。
②ナン
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
①塩
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④昆布出汁
①カンジャン
②1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
解答を表示する
正解:数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁二菜
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①縄文時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④奈良時代
①空箸
②受け箸
③弥生時代
④探り箸
①持ち箸
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①草津温泉
②精進料理
③有馬温泉
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③別府温泉
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④インディアンコーヒー
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④ダージリン
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③チンダル現象
④唐饅頭
①栗饅頭
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①スコーン
②ビスケット
③歯の健康
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④クラッカー
①6月1日
②2月28日
③5月9日
④8月1日
①蟹
②鯉
③鱸
④唾液を出やすくする
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鯵
②若布
③鯛
④蒟蒻
①羊羹
②きんつば
③求肥
④蕨餅
①奈良
②京都
③鎌倉
④米原
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③カポナータ
④人参
①ガンボ
②グーラッシュ
③シチー
④ズッパ・ディ・パーネ
①シュニッツェル
②クネーデル
③アイスバイン
④コートレット
①新米を洗って用いる。
②古米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④パツァス
①パネットーネ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④カンノーロ
①新米を洗わないで用いる。
②マルオアマガサ
③コブラ
④ヒメナンダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③ヒャッポダ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
解答を表示する
正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②日本
③ポルトガル
④イギリス
①砂出し
②塩出し
③中国
④湯せん
解答を表示する
正解:差し水
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②ポワレ
③差し水
④フォン
①メレンゲ
②カラメリゼ
③マリネ
④ガレット
解答を表示する
正解:①
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ナパージュ
②ぬた
③胡麻よごし
④白あえ
解答を表示する
正解:②
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②平作り
③細作り
④さくどり
解答を表示する
正解:④
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②大腰筋
③黄身あえ
④頬から肩のネック部分
①ブルー
②肋骨の周囲
③グリーン
④レッド
①池田
②横浜
③尾道
④喜多方
①ナンテュアソース
②ホワイト
③オーロラソース
④スビーズソース
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③モルネーソース
④うま味は強く、香りが強い。