| 一問一答クイズ [No.11167] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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|
 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②キャベツ
③分解
④レタス
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正解：④
①パッションフルーツ
②玉ねぎ
③ピターヤ
④キワノ
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正解：③
①バナナ
②鶏
③馬
④豚
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正解：④
①ヨコ
②ハツ
③メジ
④牛
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正解：メブト
①ピタ
②メブト
③チャパティ
④ハッラー
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正解：③
①麦芽糖
②ショ糖
③ナン
④乳糖
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正解：果糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③果糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①賞味期限がない。
②味醂
③塩
④砂糖
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正解：②
①ショーユ
②カンジャン
③シーユー
④昆布出汁
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：②
①ケチャップマニス
②一汁四菜
③一汁一菜
④一汁三菜
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正解：③
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁二菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①奈良時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：縄文時代
①持ち箸
②空箸
③探り箸
④縄文時代
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正解：受け箸
①本膳料理
②有職料理
③受け箸
④懐石料理
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正解：②
①精進料理
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コカイン
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正解：③
①コーラ・ビーンズ
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
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正解：有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②有馬温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①チンダル現象
②インディアンコーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
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正解：③
①アッサム
②シッキム
③濃縮化
④ニルギリ
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正解：④
①ダージリン
②身延饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
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正解：②
①ゼリーを作る代用品
②食欲を抑える
③もみじ饅頭
④歯の健康
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正解：④
①クラッカー
②ビスケット
③美肌効果
④サブレ
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正解：②
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③スコーン
④便通を抑える
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正解：唾液を出やすくする
①唾液を出やすくする
②６月１日
③５月９日
④２月２８日
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正解：③
①鯉
②蟹
③鱸
④鯵
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正解：④
①８月１日
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：③
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③鯛
④若布
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正解：④
①求肥
②羊羹
③蒟蒻
④蕨餅
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正解：①
①米原
②奈良
③きんつば
④京都
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正解：鎌倉
①ズッパ・ディ・パーネ
②鎌倉
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
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正解：④
①コッパ
②グーラッシュ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①パツァス
②コートレット
③クネーデル
④アイスバイン
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正解：④
①シュニッツェル
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②古米を洗わないで用いる。
③スフォリアテッレ
④カンノーロ
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正解：③
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③グラニータ
④ヒャッポダ
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正解：④
①コブラ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：③
①イギリス
②中国
③日本
④ポルトガル
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正解：④
①砂出し
②湯せん
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④塩出し
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①差し水
②フォン
③マリネ
④ポワレ
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正解：③
①ガレット
②メレンゲ
③フリッター
④ナパージュ
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正解：②
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②ぬた
③カラメリゼ
④白あえ
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②黄身あえ
③平作り
④面取り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③細作り
④背
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正解：①
①グリーン
②肋骨の周囲
③ホワイト
④ブルー
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正解：④
①池田
②横浜
③尾道
④喜多方
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正解：①
①ナンテュアソース
②レッド
③スビーズソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが強い。
④モルネーソース
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正解：②
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以下のクイズは、甲子園雑学クイズより、出題しております。
説明：甲子園雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①153?
②155?
③160?
④162?
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正解：③
①飯田長姫
②常総学院
③浦和学院
④桐蔭学園
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正解：③
①ベスト４
②準優勝
③うま味は少なく、香りが少ない。
④ベスト８
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正解：①
解説：羽黒高校が０５年の春に県勢初のベスト４まで勝ち上がりました。
①優勝
②埼玉栄
③掛川西
④市立船橋
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正解：②
解説：後に西部に入団する大島選手の逆転の2ランが試合を決めました。
①横浜
②滝川西
③済美
④観音寺中央
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正解：桜美林
解説：桜美林は５８回大会の決勝戦でPLを延長で下し 初出場で初優勝を成し遂げました。 済美、横浜、観音寺中央はいずれも春のセンバツで初出場初優勝を記録しています。
①杉内俊哉
②桑田真澄
③松坂大輔
④桜美林
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正解：②
①門馬敬治
②我喜屋優
③ダルビッシュ有
④比嘉公也
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正解：②
①PL学園
②龍谷大平安（平安）
③松山商
④智弁和歌山
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正解：②
①吉田洸二
②大阪
③岡山
④京都
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正解：兵庫
①桜美林
②宇和島東
③兵庫
④鳴門
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正解：観音寺中央
①観音寺中央
②愛知大学名古屋電気高等学校
③名古屋電気高校
④愛知電気高校
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正解：③
①２２
②２５
③２０
④愛知工業電気高校
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正解：①
解説：両チームあわせて４本のホームランが飛び出す大乱戦となりました。
①７
②９
③１８
④８
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正解：④
①１２
②早鞆
③仙台育英
④福岡大大濠
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正解：③
解説：最高成績は夏準優勝です。