| 一問一答クイズ [No.11167] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①分解
②バナナ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
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正解：③
①牛
②豚
③キワノ
④鶏
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正解：②
①メジ
②馬
③ハツ
④メブト
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正解：④
①ヨコ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
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正解：チャパティ
①果糖
②ショ糖
③チャパティ
④乳糖
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正解：①
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
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正解：③
①昆布出汁
②味醂
③麦芽糖
④砂糖
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正解：②
①塩
②シーユー
③ショーユ
④ケチャップマニス
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正解：②
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：④
①一汁三菜
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁二菜
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：③
①縄文時代
②弥生時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④奈良時代
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正解：①
①持ち箸
②空箸
③探り箸
④受け箸
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正解：④
①懐石料理
②精進料理
③飛鳥時代
④有職料理
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正解：④
①コーラ・ビーンズ
②本膳料理
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
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正解：③
①コカイン
②伊東温泉
③有馬温泉
④草津温泉
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正解：③
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
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正解：①
①チンダル現象
②乳膜形成
③濃縮化
④ラムスデン現象
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正解：④
①ダージリン
②ニルギリ
③コロンビアコーヒー
④シッキム
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正解：②
①栗饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④アッサム
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正解：③
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④歯の健康
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正解：④
①もみじ饅頭
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
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正解：③
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④スコーン
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正解：③
①５月９日
②２月２８日
③飲み物の代用
④６月１日
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正解：①
①８月１日
②鯵
③蟹
④鯉
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正解：②
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鱸
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①若布
②蒟蒻
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④人参
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正解：①
①羊羹
②蕨餅
③鯛
④求肥
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正解：④
①米原
②京都
③奈良
④きんつば
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正解：鎌倉
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③コッパ
④バーニャ・カウダ
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正解：②
①グーラッシュ
②ガンボ
③鎌倉
④シチー
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正解：④
①クネーデル
②コートレット
③シュニッツェル
④パツァス
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正解：アイスバイン
①古米を洗わないで用いる。
②古米を洗って用いる。
③アイスバイン
④新米を洗わないで用いる。
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正解：①
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③新米を洗って用いる。
④カンノーロ
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正解：②
①パネットーネ
②ヒメナンダ
③マルオアマガサ
④ヒャッポダ
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正解：④
①コブラ
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
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正解：②
①ポルトガル
②イギリス
③日本
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：①
①差し水
②湯せん
③塩出し
④砂出し
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②フォン
③ポワレ
④中国
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正解：マリネ
①マリネ
②ナパージュ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②白あえ
③メレンゲ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②細作り
③平作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②背
③大腰筋
④黄身あえ
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正解：頬から肩のネック部分
①レッド
②ホワイト
③頬から肩のネック部分
④ブルー
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正解：④
①喜多方
②尾道
③横浜
④池田
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正解：④
①ナンテュアソース
②モルネーソース
③グリーン
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は少なく、香りが強い。
②スビーズソース
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：①
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すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
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以下のクイズは、文房具クイズより、出題しております。
説明：皆さんよく使いますよね。
①うま味は強く、香りが少ない。
②百
③十
④千
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正解：万
①万
②MONO
③MONA
④MANE
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正解：②
①MANO
②四
③三
④五
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正解：③
①キン
②テツ
③ギン
④ドウ
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正解：①
①銑
②鉛
③鋼
④鉄
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正解：②
①イク
②二
③クル
④アル
解答を表示する
正解：③
①ハイパー
②スーバー
③スポーツ
④スーパー
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正解：④
①く
②か
③ミル
④き
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正解：④
①シャーレ
②こ
③シャーブ
④シャーク
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正解：シャープ
①ご
②シャープ
③ぐ
④が
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正解：④