| 一問一答クイズ [No.11167] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②レタス
③玉ねぎ
④キャベツ
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正解：②
①キワノ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④分解
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正解：②
①牛
②バナナ
③鶏
④豚
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正解：④
①メジ
②ハツ
③馬
④ヨコ
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正解：メブト
①ナン
②ピタ
③チャパティ
④ハッラー
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正解：③
①麦芽糖
②乳糖
③ショ糖
④メブト
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正解：果糖
①果糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：②
①塩
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
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正解：②
①賞味期限がない。
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①一汁四菜
②一汁一菜
③シーユー
④一汁二菜
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正解：②
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：③
①縄文時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④一汁三菜
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正解：①
①持ち箸
②奈良時代
③受け箸
④空箸
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正解：③
①有職料理
②精進料理
③本膳料理
④懐石料理
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正解：①
①探り箸
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ナッツ
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正解：④
①コーラ・ビーンズ
②有馬温泉
③草津温泉
④別府温泉
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正解：②
①インディアンコーヒー
②伊東温泉
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：③
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④トルコ・コーヒー
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正解：②
①シッキム
②アッサム
③乳膜形成
④ダージリン
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正解：ニルギリ
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④ニルギリ
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正解：①
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
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正解：③
①クラッカー
②栗饅頭
③ビスケット
④サブレ
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正解：③
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：②
①８月１日
②スコーン
③５月９日
④６月１日
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正解：③
①鯉
②蟹
③２月２８日
④鱸
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正解：鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：①
①人参
②蒟蒻
③鯛
④若布
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正解：④
①羊羹
②鯵
③求肥
④蕨餅
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正解：③
①鎌倉
②米原
③きんつば
④奈良
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正解：①
①コッパ
②カポナータ
③京都
④バーニャ・カウダ
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正解：②
①ガンボ
②パツァス
③ズッパ・ディ・パーネ
④シチー
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正解：④
①クネーデル
②シュニッツェル
③コートレット
④アイスバイン
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正解：④
①新米を洗って用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④グーラッシュ
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正解：③
①スフォリアテッレ
②カンノーロ
③グラニータ
④パネットーネ
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正解：①
①ヒメナンダ
②古米を洗って用いる。
③ヒャッポダ
④マルオアマガサ
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正解：③
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③コブラ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：②
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①イギリス
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③中国
④ポルトガル
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正解：④
①日本
②差し水
③塩出し
④湯せん
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②フリッター
③フォン
④砂出し
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正解：マリネ
①カラメリゼ
②ナパージュ
③ガレット
④マリネ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②胡麻よごし
③ぬた
④白あえ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②黄身あえ
③面取り
④平作り
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③大腰筋
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ホワイト
②ブルー
③細作り
④レッド
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正解：②
①尾道
②グリーン
③横浜
④池田
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正解：④
①オーロラソース
②喜多方
③モルネーソース
④ナンテュアソース
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正解：①
①うま味は少なく、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが強い。
③うま味は強く、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：②
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以下のクイズは、うなぎ雑学クイズより、出題しております。
説明：うなぎ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①ラプトケファレス
②ロプトケファレス
③ルプトケファレス
④スビーズソース
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正解：レプトケファルス
①スラスウナギ
②シラスウナギ
③ソラスウナギ
④セラスウナギ
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正解：②
①レプトケファルス
②３０℃
③４０℃
④５０℃
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正解：②
①太平洋マリアナ海嶺の北端
②２０℃
③太平洋マリアナ海嶺の西端
④太平洋マリアナ海嶺の南端
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正解：④
①前開き
②太平洋マリアナ海嶺の東端
③腹開き
④背開き
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正解：③
①鏡開き
②腹開き
③前開き
④背開き
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正解：④
①樺焼き
②釜焼き
③鏡開き
④窯焼き
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正解：蒲焼き
①イクシオトキシン
②オクシオトキシン
③蒲焼き
④ウクシオトキシン
解答を表示する
正解：①
①高知県
②鹿児島県
③アクシオトキシン
④静岡県
解答を表示する
正解：②
①ひままぶし
②愛知県
③ひまつぶし
④ひつまぶし
解答を表示する
正解：④