| 一問一答クイズ [No.11167] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①分解
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
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正解：③
①パッションフルーツ
②バナナ
③パセリ
④ピターヤ
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正解：④
①鶏
②キワノ
③馬
④豚
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正解：④
①ヨコ
②メジ
③牛
④メブト
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正解：④
①ハツ
②ハッラー
③ピタ
④チャパティ
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正解：④
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
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正解：④
①賞味期限がない。
②ナン
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①塩
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
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正解：②
①ケチャップマニス
②ショーユ
③シーユー
④昆布出汁
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正解：③
①カンジャン
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁二菜
④一汁一菜
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正解：④
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：①
①縄文時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④奈良時代
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正解：①
①空箸
②受け箸
③弥生時代
④探り箸
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正解：②
①持ち箸
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
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正解：③
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
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正解：③
①草津温泉
②精進料理
③有馬温泉
④伊東温泉
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正解：③
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③別府温泉
④コロンビアコーヒー
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正解：②
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④インディアンコーヒー
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正解：①
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④ダージリン
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正解：③
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③チンダル現象
④唐饅頭
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正解：①
①栗饅頭
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
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正解：歯の健康
①スコーン
②ビスケット
③歯の健康
④サブレ
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正解：②
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④クラッカー
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正解：唾液を出やすくする
①６月１日
②２月２８日
③５月９日
④８月１日
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正解：③
①蟹
②鯉
③鱸
④唾液を出やすくする
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正解：鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：③
①鯵
②若布
③鯛
④蒟蒻
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正解：②
①羊羹
②きんつば
③求肥
④蕨餅
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正解：③
①奈良
②京都
③鎌倉
④米原
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正解：③
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③カポナータ
④人参
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正解：③
①ガンボ
②グーラッシュ
③シチー
④ズッパ・ディ・パーネ
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正解：③
①シュニッツェル
②クネーデル
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①新米を洗って用いる。
②古米を洗って用いる。
③古米を洗わないで用いる。
④パツァス
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正解：③
①パネットーネ
②スフォリアテッレ
③グラニータ
④カンノーロ
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正解：②
①新米を洗わないで用いる。
②マルオアマガサ
③コブラ
④ヒメナンダ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③ヒャッポダ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：②
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：③
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②日本
③ポルトガル
④イギリス
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正解：③
①砂出し
②塩出し
③中国
④湯せん
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②ポワレ
③差し水
④フォン
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正解：マリネ
①メレンゲ
②カラメリゼ
③マリネ
④ガレット
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①ナパージュ
②ぬた
③胡麻よごし
④白あえ
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②平作り
③細作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②大腰筋
③黄身あえ
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①ブルー
②肋骨の周囲
③グリーン
④レッド
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正解：①
①池田
②横浜
③尾道
④喜多方
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正解：①
①ナンテュアソース
②ホワイト
③オーロラソース
④スビーズソース
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正解：③
①うま味は少なく、香りが強い。
②うま味は強く、香りが少ない。
③モルネーソース
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：①
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①すめ
②こうめ
③すもく
④こうもく
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正解：④
①たちもち
②きんでん
③しんがり
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解：③
①つゆはらい
②ともしび
③だんろ
④もゆる
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正解：あらたか
①おぎなう
②おおう
③あらたか
④つくろう
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正解：かくまう
①ちぎる
②ほおばる
③たかる
④かくまう
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正解：③
①こうごうしい
②みかど
③まとめる
④きらやか
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正解：すめらぎ
①やしき
②しきち
③すめらぎ
④しろ
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正解：①
①なまず
②ほり
③たい
④いなだ
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正解：①
①たんぽぽ
②あゆ
③こがねむし
④きいみ
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正解：とろろ
①かめむし
②かげろう
③とろろ
④たまむし
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正解：④
①げんごろう
②いじる
③さする
④まさぐる
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正解：くすぐる
①ひじき
②まとん
③せろり
④かおな
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正解：①
①なごやか
②きらやか
③うららか
④くすぐる
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正解：③
①さるすべり
②はるか
③ひゃくにちそう
④こすもす
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正解：①
①すだち
②ひゃくにちぜき
③ばら
④ぜんまい
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正解：④
①なずな
②わらび
③せり
④よもぎ
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正解：②
①なずな
②さんしょう
③わさび
④やまいも
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正解：③
①つげ
②たで
③つが
④すみれ
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正解：③
①ごぼう
②いちご
③ろーす
④ぎゅうたん
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正解：①
①あすなろ
②あざみ
③アーモンド
④うしくさ
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正解：②