| 一問一答クイズ [No.11167] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④レタス
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正解：④
①分解
②キワノ
③バナナ
④パッションフルーツ
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正解：ピターヤ
①豚
②ピターヤ
③牛
④馬
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正解：①
①メブト
②ヨコ
③メジ
④ハツ
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正解：①
①ハッラー
②チャパティ
③ピタ
④鶏
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正解：②
①ナン
②麦芽糖
③果糖
④ショ糖
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正解：③
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③乳糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：味醂
①味醂
②カンジャン
③ケチャップマニス
④ショーユ
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正解：シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：①
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁四菜
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正解：③
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③シーユー
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：④
①弥生時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③縄文時代
④飛鳥時代
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正解：③
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④奈良時代
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正解：③
①有職料理
②懐石料理
③精進料理
④空箸
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正解：①
①本膳料理
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④コカイン
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正解：コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②コーラ・ナッツ
③別府温泉
④有馬温泉
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正解：④
①コロンビアコーヒー
②草津温泉
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：③
①濃縮化
②インディアンコーヒー
③チンダル現象
④ラムスデン現象
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正解：④
①ダージリン
②シッキム
③ニルギリ
④乳膜形成
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正解：③
①アッサム
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
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正解：身延饅頭
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③身延饅頭
④美肌効果
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正解：①
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
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正解：④
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③食欲を抑える
④便通を抑える
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正解：②
①２月２８日
②飲み物の代用
③８月１日
④５月９日
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正解：④
①鱸
②蟹
③６月１日
④鯵
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正解：④
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯉
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正解：②
①若布
②人参
③蒟蒻
④鯛
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正解：①
①きんつば
②羊羹
③よく冷やし、よく混ぜる。
④求肥
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正解：④
①蕨餅
②京都
③鎌倉
④米原
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正解：③
①ズッパ・ディ・パーネ
②コッパ
③バーニャ・カウダ
④奈良
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正解：カポナータ
①グーラッシュ
②ガンボ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①コートレット
②シュニッツェル
③クネーデル
④アイスバイン
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正解：④
①古米を洗わないで用いる。
②カポナータ
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：①
①スフォリアテッレ
②グラニータ
③新米を洗って用いる。
④カンノーロ
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正解：①
①ヒメナンダ
②マルオアマガサ
③コブラ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切る。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④パネットーネ
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正解：①
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：①
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①イギリス
②日本
③ポルトガル
④中国
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正解：③
①差し水
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③砂出し
④湯せん
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正解：①
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②マリネ
③フリッター
④塩出し
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正解：②
①ポワレ
②カラメリゼ
③ナパージュ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②胡麻よごし
③ぬた
④ガレット
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①平作り
②面取り
③黄身あえ
④細作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②さくどり
③大腰筋
④背
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正解：頬から肩のネック部分
①頬から肩のネック部分
②レッド
③グリーン
④ホワイト
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正解：ブルー
①池田
②尾道
③喜多方
④横浜
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正解：①
①スビーズソース
②ナンテュアソース
③オーロラソース
④モルネーソース
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正解：③
①ブルー
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は強く、香りが強い。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
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以下のクイズは、ゴッホ雑学クイズより、出題しております。
説明：ゴッホ雑学クイズです！皆様のチャレンジをお待ちしております。
①医師
②教師
③画家
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：牧師
①オランダ
②スペイン
③フランス
④牧師
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正解：①
①フランス
②スペイン
③イギリス
④オーストリア
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正解：①
①ドイツ
②テオドル
③ピサロ
④スーラ
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正解：②
①１８５３年
②１８５６年
③１８５７年
④１８５５年
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正解：①
①１８９０年
②グーピル
③１８９２年
④１８９１年
解答を表示する
正解：①
①１８９３年
②オニユリ
③ヒマワリ
④タンポポ
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正解：③
①５カ月
②１５カ月
③１カ月
④１０カ月
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正解：②
①落語
②コスモス
③浮世絵
④陶器
解答を表示する
正解：③
①糸杉のある畑
②糸杉の林
③糸杉の花粉
④茶道
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正解：糸杉のある道