| 一問一答クイズ [No.11167] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 豆腐の製法に用いられている化学現象は何？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 71人中 |
| 正解数 | 36人 |
| 正解率 | 50.7％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①パセリ
②キャベツ
③レタス
④分解
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正解：③
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④玉ねぎ
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正解：①
①馬
②豚
③キワノ
④牛
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正解：②
①ハツ
②メブト
③メジ
④ヨコ
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正解：②
①チャパティ
②ピタ
③鶏
④ハッラー
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正解：①
①ショ糖
②果糖
③乳糖
④ナン
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正解：②
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③麦芽糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：④
①賞味期限がない。
②塩
③味醂
④砂糖
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正解：③
①ケチャップマニス
②シーユー
③カンジャン
④ショーユ
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正解：②
①昆布出汁
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁一菜
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正解：④
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁二菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：③
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：③
①飛鳥時代
②空箸
③持ち箸
④受け箸
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正解：④
①有職料理
②懐石料理
③本膳料理
④精進料理
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正解：①
①ヘロイン
②探り箸
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
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正解：コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②別府温泉
③草津温泉
④コーラ・ナッツ
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正解：有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②有馬温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
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正解：①
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④濃縮化
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正解：②
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④インディアンコーヒー
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正解：ニルギリ
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
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正解：③
①食欲を抑える
②唐饅頭
③美肌効果
④歯の健康
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正解：④
①サブレ
②ビスケット
③スコーン
④ゼリーを作る代用品
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正解：②
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
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正解：①
①５月９日
②２月２８日
③クラッカー
④６月１日
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正解：①
①８月１日
②蟹
③鯉
④鱸
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正解：鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯵
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正解：②
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②若布
③鯛
④蒟蒻
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正解：②
①きんつば
②求肥
③人参
④羊羹
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正解：②
①京都
②奈良
③鎌倉
④蕨餅
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正解：③
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③コッパ
④米原
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正解：②
①パツァス
②グーラッシュ
③ガンボ
④シチー
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正解：④
①コートレット
②アイスバイン
③バーニャ・カウダ
④シュニッツェル
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正解：②
①古米を洗わないで用いる。
②新米を洗わないで用いる。
③新米を洗って用いる。
④クネーデル
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正解：①
①スフォリアテッレ
②パネットーネ
③古米を洗って用いる。
④グラニータ
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正解：①
①ヒャッポダ
②ヒメナンダ
③コブラ
④カンノーロ
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正解：①
①マルオアマガサ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：④
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②豆腐をサイコロに切る。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
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正解：③
①中国
②日本
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④ポルトガル
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正解：④
①砂出し
②塩出し
③湯せん
④イギリス
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①差し水
②フォン
③フリッター
④マリネ
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正解：④
①ガレット
②カラメリゼ
③ナパージュ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②白あえ
③ポワレ
④ぬた
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正解：④
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①面取り
②細作り
③平作り
④さくどり
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正解：④
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②頬から肩のネック部分
③黄身あえ
④背
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正解：②
①グリーン
②ホワイト
③大腰筋
④レッド
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正解：ブルー
①横浜
②池田
③尾道
④ブルー
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正解：②
①喜多方
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は少なく、香りが少ない。
②モルネーソース
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが強い。
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正解：③
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以下のクイズは、漢字の読みクイズ！より、出題しております。
説明：このクイズは、漢字の「読み」を出題するクイズです
①すもく
②すめ
③こうめ
④こうもく
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正解：④
①たちもち
②つゆはらい
③うま味は強く、香りが少ない。
④しんがり
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正解：④
①あらたか
②ともしび
③もゆる
④だんろ
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正解：①
①おおう
②きんでん
③おぎなう
④つくろう
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正解：かくまう
①ほおばる
②かくまう
③まとめる
④ちぎる
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正解：たかる
①こうごうしい
②すめらぎ
③みかど
④たかる
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正解：②
①しきち
②きらやか
③しろ
④ほり
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正解：やしき
①やしき
②いなだ
③たい
④あゆ
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正解：なまず
①こがねむし
②たんぽぽ
③きいみ
④なまず
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正解：とろろ
①たまむし
②とろろ
③かげろう
④げんごろう
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正解：①
①かめむし
②いじる
③まさぐる
④さする
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正解：くすぐる
①くすぐる
②かおな
③せろり
④ひじき
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正解：④
①きらやか
②はるか
③うららか
④まとん
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正解：③
①さるすべり
②ひゃくにちぜき
③なごやか
④ひゃくにちそう
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正解：①
①こすもす
②ぜんまい
③すみれ
④すだち
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正解：②
①わらび
②ばら
③よもぎ
④なずな
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正解：①
①わさび
②なずな
③さんしょう
④せり
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正解：①
①いちご
②たで
③つが
④やまいも
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正解：③
①つげ
②ろーす
③うしくさ
④ぎゅうたん
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正解：ごぼう
①あすなろ
②あざみ
③あけび
④ごぼう
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正解：②