
予習・復習/一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう!
①パセリ
②揚げる
③玉ねぎ
④キャベツ
①レタス
②キワノ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①豚
②牛
③鶏
④馬
①バナナ
②ヨコ
③ハツ
④メブト
①ナン
②メジ
③ハッラー
④ピタ
①乳糖
②ショ糖
③果糖
④チャパティ
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②味醂
③塩
④麦芽糖
①カンジャン
②ケチャップマニス
③シーユー
④砂糖
①ショーユ
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁二菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁一菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④空箸
①飛鳥時代
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①本膳料理
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②伊東温泉
③ヘロイン
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①有馬温泉
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③アッサム
④シッキム
①唐饅頭
②濃縮化
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④歯の健康
①サブレ
②スコーン
③ビスケット
④クラッカー
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③飲み物の代用
④栗饅頭
①2月28日
②8月1日
③便通を抑える
④5月9日
①蟹
②6月1日
③鱸
④鯵
①鯉
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③若布
④蒟蒻
①羊羹
②蕨餅
③きんつば
④求肥
①米原
②鯛
③京都
④奈良
①ズッパ・ディ・パーネ
②カポナータ
③バーニャ・カウダ
④鎌倉
①グーラッシュ
②コッパ
③ガンボ
④シチー
①コートレット
②パツァス
③シュニッツェル
④クネーデル
①古米を洗わないで用いる。
②アイスバイン
③新米を洗わないで用いる。
④新米を洗って用いる。
①古米を洗って用いる。
②グラニータ
③スフォリアテッレ
④カンノーロ
①マルオアマガサ
②ヒメナンダ
③パネットーネ
④コブラ
①豆腐に重しを載せて、水分を切る。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
④ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切る。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解:熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
①日本
②イギリス
③中国
④ポルトガル
①塩出し
②差し水
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④湯せん
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正解:②
解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フォン
②ポワレ
③フリッター
④砂出し
①ナパージュ
②カラメリゼ
③マリネ
④ガレット
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正解:メレンゲ
解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①胡麻よごし
②メレンゲ
③ぬた
④黄身あえ
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正解:③
解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②細作り
③平作り
④面取り
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正解:①
解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②背
③白あえ
④頬から肩のネック部分
①大腰筋
②ホワイト
③ブルー
④グリーン
①レッド
②喜多方
③池田
④横浜
①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④モルネーソース
①尾道
②うま味は少なく、香りが少ない。
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は強く、香りが強い。