| 一問一答クイズ [No.11150] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 フランス料理における切り方で、日本ではさいの目切りと呼ばれるのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 105人中 |
| 正解数 | 44人 |
| 正解率 | 41.9％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①レタス
②玉ねぎ
③ポン・ヌフ
④キャベツ
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正解：①
①パセリ
②キワノ
③パッションフルーツ
④バナナ
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正解：ピターヤ
①鶏
②牛
③豚
④ピターヤ
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正解：③
①ハツ
②メジ
③馬
④メブト
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正解：④
①ナン
②ハッラー
③チャパティ
④ヨコ
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正解：③
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ピタ
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正解：③
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ショ糖
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正解：②
①賞味期限がない。
②砂糖
③昆布出汁
④塩
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正解：味醂
①味醂
②ケチャップマニス
③シーユー
④ショーユ
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正解：③
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：①
①一汁四菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁一菜
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正解：④
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁二菜
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解：①
①探り箸
②奈良時代
③受け箸
④空箸
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正解：③
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④本膳料理
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正解：③
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④持ち箸
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正解：①
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④ヘロイン
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正解：②
①伊東温泉
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
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正解：③
①乳膜形成
②チンダル現象
③トルコ・コーヒー
④濃縮化
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正解：ラムスデン現象
①ダージリン
②ラムスデン現象
③アッサム
④ニルギリ
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正解：④
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③シッキム
④唐饅頭
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正解：①
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④食欲を抑える
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正解：③
①栗饅頭
②スコーン
③クラッカー
④ビスケット
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正解：④
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
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正解：②
①６月１日
②２月２８日
③サブレ
④８月１日
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正解：５月９日
①鯉
②鱸
③鯵
④５月９日
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正解：③
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③蟹
④よく冷やし、よく混ぜる。
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正解：①
①人参
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蒟蒻
④若布
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正解：④
①きんつば
②羊羹
③蕨餅
④求肥
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正解：④
①鎌倉
②鯛
③米原
④奈良
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正解：①
①コッパ
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④京都
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正解：②
①バーニャ・カウダ
②グーラッシュ
③ガンボ
④シチー
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正解：④
①シュニッツェル
②パツァス
③アイスバイン
④コートレット
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正解：③
①新米を洗わないで用いる。
②新米を洗って用いる。
③古米を洗って用いる。
④クネーデル
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正解：古米を洗わないで用いる。
①古米を洗わないで用いる。
②カンノーロ
③グラニータ
④パネットーネ
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正解：スフォリアテッレ
①スフォリアテッレ
②コブラ
③ヒメナンダ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③マルオアマガサ
④豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
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正解：豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
①熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解：③
①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
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正解：③
①ポルトガル
②日本
③イギリス
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解：①
①塩出し
②中国
③砂出し
④差し水
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正解：④
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①フリッター
②湯せん
③ポワレ
④マリネ
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正解：④
①フォン
②ガレット
③カラメリゼ
④ナパージュ
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正解：メレンゲ
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①メレンゲ
②ぬた
③黄身あえ
④白あえ
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①胡麻よごし
②面取り
③細作り
④平作り
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正解：さくどり
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①肋骨の周囲
②さくどり
③大腰筋
④背
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正解：頬から肩のネック部分
①ブルー
②頬から肩のネック部分
③ホワイト
④レッド
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正解：①
①尾道
②喜多方
③グリーン
④横浜
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正解：池田
①スビーズソース
②ナンテュアソース
③池田
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は少なく、香りが少ない。
③モルネーソース
④うま味は少なく、香りが強い。
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正解：④
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以下のクイズは、熱のクイズより、出題しております。
説明：昨日熱が出ました。
①く
②うま味は強く、香りが強い。
③か
④き
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正解：③
①のうえん
②どうぶつえん
③がくえん
④け
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正解：おうえん
①血
②液
③指
④顔
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正解：①
①かつ
②れつ
③たつ
④おうえん
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正解：②
①テンク熱
②デンク熱
③こつ
④デング熱
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正解：④
①山
②谷
③川
④海
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正解：④
①ゆ
②や
③テング熱
④よ
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正解：④
①伝導
②連絡
③殿堂
④ら
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正解：①
①本
②ご飯
③伝達
④火
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正解：①
解説：熱い火、熱いご飯、熱いお茶、「厚い」本
①き
②か
③こ
④く
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正解：④