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 一問一答クイズ [No.11150]
  クイズの館2 食物 より  テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 *今話題のB級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
問題 フランス料理における切り方で、日本ではさいの目切りと呼ばれるのはどれ?
  1. ペイザンヌ
  2. ポン・ヌフ
  3. リュバン
  4. マセドワーヌ
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 106人中
正解数 44人
正解率 41.51%正解率
作成者 quizx (ID:12709)
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①キャベツ
②レタス
③パセリ
④ポン・ヌフ
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正解:②

①パッションフルーツ
②玉ねぎ
③バナナ
④キワノ
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正解:ピターヤ

①豚
②鶏
③ピターヤ
④牛
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正解:①

①ヨコ
②馬
③メブト
④ハツ
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正解:③

①メジ
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
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正解:②

①麦芽糖
②果糖
③乳糖
④ショ糖
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正解:②

①食塩相当量はナトリウム量の2.5倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ナン
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正解:①

①賞味期限がない。
②昆布出汁
③味醂
④砂糖
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正解:③

①塩
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
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正解:③

①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ケチャップマニス
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解:③

①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
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正解:①

①1年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上(奥)に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
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正解:④

①縄文時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解:①

①持ち箸
②空箸
③受け箸
④探り箸
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正解:③

①有職料理
②懐石料理
③弥生時代
④精進料理
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正解:①

①本膳料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
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正解:コーラ・ナッツ

①有馬温泉
②草津温泉
③コーラ・ナッツ
④別府温泉
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正解:①

①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③伊東温泉
④トルコ・コーヒー
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正解:②

①濃縮化
②コロンビアコーヒー
③乳膜形成
④ラムスデン現象
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正解:④

①ダージリン
②チンダル現象
③シッキム
④ニルギリ
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正解:④

①栗饅頭
②唐饅頭
③アッサム
④もみじ饅頭
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正解:身延饅頭

①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③身延饅頭
④美肌効果
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正解:①

①食欲を抑える
②スコーン
③ビスケット
④サブレ
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正解:③

①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③飲み物の代用
④便通を抑える
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正解:②

①2月28日
②クラッカー
③5月9日
④6月1日
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正解:③

①鱸
②蟹
③鯉
④鯵
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正解:④

①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②8月1日
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解:①

①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②人参
③若布
④蒟蒻
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正解:③

①鯛
②求肥
③きんつば
④羊羹
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正解:②

①奈良
②鎌倉
③京都
④蕨餅
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正解:②

①米原
②バーニャ・カウダ
③ズッパ・ディ・パーネ
④カポナータ
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正解:④

①シチー
②コッパ
③パツァス
④ガンボ
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正解:①

①クネーデル
②アイスバイン
③グーラッシュ
④コートレット
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正解:②

①新米を洗って用いる。
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④シュニッツェル
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正解:②

①古米を洗って用いる。
②カンノーロ
③スフォリアテッレ
④パネットーネ
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正解:③

①ヒメナンダ
②ヒャッポダ
③マルオアマガサ
④コブラ
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正解:②

①グラニータ
②豆腐に重しを載せて、水分を切る。
③豆腐をサイコロに切る。
④豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
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正解:④

①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
④熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
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正解:①

①ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
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正解:①

①中国
②イギリス
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ポルトガル
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正解:④

①差し水
②日本
③塩出し
④湯せん
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正解:①

解説:「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。

①砂出し
②マリネ
③フォン
④フリッター
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正解:②

①ポワレ
②ナパージュ
③メレンゲ
④カラメリゼ
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正解:③

解説:滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。

①黄身あえ
②白あえ
③ガレット
④胡麻よごし
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正解:ぬた

解説:味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。

①面取り
②ぬた
③さくどり
④平作り
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正解:③

解説:「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。

①大腰筋
②頬から肩のネック部分
③背
④細作り
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正解:②

①肋骨の周囲
②グリーン
③レッド
④ブルー
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正解:④

①喜多方
②尾道
③横浜
④池田
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正解:④

①オーロラソース
②ナンテュアソース
③スビーズソース
④ホワイト
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正解:①

①うま味は強く、香りが少ない。
②うま味は強く、香りが強い。
③うま味は少なく、香りが強い。
④うま味は少なく、香りが少ない。
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正解:③

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以下のクイズは、クイズ・ベタ問検定より、出題しております。
説明:クイズ界でベタ問と呼ばれる問題の問題文の途中までを出題。中には問題が5文字なんて物も。逆説はあっても、ひっかけとかはないっす。
①モルネーソース
②マッキンリー
③田部井淳子
④植村直己
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正解:ジョージ・マロリー

解説:聞いたのはニューヨークタイムス

①注文の多い料理店
②銀河鉄道の夜
③銀河鉄道999
④風の又三郎
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正解:④

①7200
②210
③720
④15
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正解:③

解説:210って20面体の和だね

①さま
②ジョージ・マロリー
③おつ
④いち
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正解:③

解説:この問題であり得る答えは「一(いち)」もしくは「乙(おつ)」。ただし、「い」と言っているので、問題文の続きは、「〜一と何でしょう?」になる。よって、ここで「いち」は不正解。

①終日
②充実
③かれ
④一日中
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正解:①

解説:「ひねもす」の意味は「一日中」

①四条河原の落書
②二条河原の落書
③三条河原の落書
④五条河原の落書
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正解:②

①祝日
②清水トンネル
③青函トンネル
④日本橋トンネル
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正解:②

①清水ネルトン
②タッピング
③エリゼー
④ブラッシング
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正解:フロッタージュ

①私はからす
②私はかもめ
③フロッタージュ
④私はすずめ
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正解:②

①クリケット
②私はひとで
③アメリカンフットボール
④ラグビー
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正解:カバディ

①カバディ
②臭素
③セシウム
④アルゴン
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正解:④

①4本
②2本
③3本
④9本
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正解:③

解説:ヤタガラスの脚の本数

①ポリエチレントリニトロトルエン
②ポリエチレンテレフタラート
③ポリエチレンテルル
④キセノン
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正解:②

①86400秒
②88400秒
③82400秒
④85400秒
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正解:①

①マッキンリー
②ポリエチレンテレクタラート
③サガルマータ
④アコンカグア
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正解:K2

解説:K2の別名「ゴッドウィン・オースティン」。 サガルマータはエベレストの別名。 マッキンリーは北米最高峰。 アコンカグアは南米最高峰。

①インストレッド
②インフラレッド
③インカムレーション
④K2
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正解:②

①インフレーション
②507号線
③174号線
④4号線
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正解:339号線

①339号線
②1号線
③507号線
④174号線
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正解:④

解説:174号線の長さは187.1m

①イワソ=パブロフ
②イクン=パブロフ
③339号線
④イワン=パブロフ
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正解:④

解説:反射で有名な「パブロフの犬」のパブロフ。

①フレデリック=サンガー
②イクソ=パブロフ
③アンリ=デュナン
④フレデリック=パシー
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正解:④

解説:サンガーは化学賞を2回受賞している