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 一問一答クイズ [No.11353]
  「そば」検定 より  「そば」の問題を作ってみました。「うどん」があったもので・・・
問題 そば粉に湯を加え、箸などで手早く混ぜて粘りを出し、塊状にして食す。これ何？
  1. そばがき
  2. そばめし
  3. やきそば
  4. かけそば
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 447人中
正解数 356人
正解率 79.64％正解率
作成者 ななし。 （ID:12678）
最高連続正解数  0 問
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 焼きそばとご飯を鉄板で炒めたソース味の焼飯、神戸の名物。これ何？
①そばがき
②かけそば
③かけそば
④そばめし
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正解：④

 蕎麦を器に入れて熱いつゆを掛けたものは？
①そばめし
②もりそば
③そばがき
④かけそば
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正解：④

 「そば」と読まないのは？
①相場
②蕎麦
③側
④傍
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正解：①

 「日本三大そば」という場合に、含まれないのは？
①戸隠そば
②更科そば
③ざるそば
④出雲そば
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正解：②

 「江戸三大そば」と言われるものに、含まれないのは？
①わんこそば
②更科
③藪
④数
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正解：④

 蕎麦を茹でるのに用いたゆで湯のことを、何という？
①そばこ
②そばや
③砂場
④そばよ
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正解：そばゆ

 ソバの種（実）を挽いた粉を、何という？
①そばゆ
②そばや
③そばよ
④そばこ
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正解：④

 一般に「そば粉」を多く含むのは、どれ？
①月見そば
②焼きそば
③沖縄そば
④中華そば
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正解：①

 「蕎麦」の総画数は？
①２２
②そばゆ
③２４
④２６
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正解：①

 「そばがき」を漢字で書くと、次のどれ？
①蕎麦掻
②蕎麦書
③蕎麦夏期
④２０
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正解：①
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以下のクイズは、食品添加物クイズより、出題しております。
説明：食品添加物の意味、分かりますか？
 アウレオバシジウム培養液の用途は？
①強化剤
②増粘安定剤
③着色料
④酵素
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正解：②

 アガラーゼの用途は？
①蕎麦垣
②製造用剤
③酵素
④調味料
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正解：③

 アクチニジンの用途は？
①製造用剤
②着色料
③増粘安定剤
④酵素
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正解：④

 アグロバクテリウムスクシノグリカン
①着色料
②強化剤
③調味料
④強化剤
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正解：増粘安定剤

 アシラーゼ
①窒素
②酵素
③増粘安定剤
④増粘安定剤
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正解：②

 アスコルビン酸オキシダーゼ
①調味料
②酵素
③製造用剤
④強化剤
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正解：②

 L-アスパラギン酸
①着色料・酵素
②調味料・強化剤
③酵素・調味料
④増粘安定剤・着色料
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正解：②

 L-アスパラギン
①酵素・強化剤
②調味料
③調味料・強化剤
④調味料
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正解：③

 アスペルギルステレウス糖たんぱく質
①製造用剤
②酵素
③着色料
④調味料
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正解：①

 α-アセトラクタートデカルボキシラーゼ
①調味料
②増粘安定剤
③着色料
④強化剤
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正解：酵素

 5’-アデニル酸
①強化剤
②増粘安定剤
③酵素
④調味料
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正解：①