| 一問一答クイズ [No.11129] | |
|---|---|
 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 一番出汁の特徴について、正しいのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 40人 |
| 正解率 | 43.48％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①キャベツ
②レタス
③玉ねぎ
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：②
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④パセリ
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正解：①
①鶏
②馬
③牛
④パッションフルーツ
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正解：豚
①メブト
②豚
③メジ
④ヨコ
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正解：①
①ピタ
②チャパティ
③ハツ
④ナン
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正解：②
①ショ糖
②ハッラー
③麦芽糖
④果糖
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正解：④
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④乳糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④昆布出汁
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正解：①
①塩
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
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正解：④
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
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正解：③
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
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正解：②
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁二菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：①
①奈良時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
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正解：④
①空箸
②持ち箸
③探り箸
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：受け箸
①本膳料理
②精進料理
③懐石料理
④有職料理
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正解：④
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
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正解：③
①草津温泉
②別府温泉
③伊東温泉
④受け箸
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正解：有馬温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④有馬温泉
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正解：ベトナムコーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④ベトナムコーヒー
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正解：③
①ダージリン
②アッサム
③乳膜形成
④シッキム
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正解：ニルギリ
①身延饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
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正解：①
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③美肌効果
④食欲を抑える
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正解：②
①スコーン
②サブレ
③ニルギリ
④クラッカー
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正解：ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④ビスケット
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正解：②
①２月２８日
②５月９日
③６月１日
④８月１日
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正解：②
①鯵
②蟹
③鯉
④飲み物の代用
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正解：①
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：④
①人参
②蒟蒻
③鯛
④若布
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正解：④
①きんつば
②羊羹
③よく冷やし、よく混ぜる。
④求肥
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正解：④
①奈良
②京都
③蕨餅
④鎌倉
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正解：④
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③ズッパ・ディ・パーネ
④米原
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正解：カポナータ
①カポナータ
②グーラッシュ
③シチー
④ガンボ
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正解：③
①パツァス
②コートレット
③シュニッツェル
④クネーデル
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正解：アイスバイン
①新米を洗って用いる。
②アイスバイン
③古米を洗って用いる。
④新米を洗わないで用いる。
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正解：古米を洗わないで用いる。
①パネットーネ
②グラニータ
③古米を洗わないで用いる。
④スフォリアテッレ
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正解：④
①カンノーロ
②コブラ
③ヒメナンダ
④ヒャッポダ
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正解：④
①豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
②豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
③豆腐に重しを載せて、水分を切る。
④マルオアマガサ
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正解：①
①熱湯をくぐらせることなく皮に油を塗って乾かす。
②熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
③熱湯をくぐらせることなく皮に水飴を塗って乾かす。
④豆腐をサイコロに切る。
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正解：熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
①熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
②熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
③熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
④ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
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正解：④
①ポルトガル
②日本
③イギリス
④中国
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正解：①
①塩出し
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③砂出し
④湯せん
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正解：差し水
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②差し水
③フリッター
④マリネ
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正解：④
①カラメリゼ
②ガレット
③ナパージュ
④メレンゲ
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正解：④
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①白あえ
②フォン
③ぬた
④黄身あえ
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正解：③
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①胡麻よごし
②平作り
③さくどり
④細作り
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正解：③
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①背
②肋骨の周囲
③面取り
④頬から肩のネック部分
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正解：④
①グリーン
②ホワイト
③大腰筋
④レッド
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正解：ブルー
①横浜
②喜多方
③ブルー
④尾道
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正解：池田
①ナンテュアソース
②スビーズソース
③モルネーソース
④池田
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正解：オーロラソース
①タイ料理
②インド料理
③イタリア料理
④トルコ料理
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正解：④
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。