| 一問一答クイズ [No.11117] | |
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 クイズの館２ 食物 より
テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
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 北京ダックの吊るし焼きの調理法では、まずアヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。次にすべきことで正しいのはどれ？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 75人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 54.67％ |
| 作成者 | ｑｕｉｚｘ （ID:12709） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①熱湯をくぐらせてから皮に油を塗って乾かす。
②パセリ
③玉ねぎ
④レタス
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正解：④
①キャベツ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
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正解：④
①牛
②バナナ
③豚
④馬
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正解：③
①メブト
②メジ
③鶏
④ハツ
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正解：①
①ピタ
②ヨコ
③ナン
④ハッラー
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正解：チャパティ
①ショ糖
②麦芽糖
③果糖
④チャパティ
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正解：③
①乳糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②昆布出汁
③味醂
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
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正解：③
①シーユー
②ショーユ
③カンジャン
④砂糖
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正解：①
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：②
①ケチャップマニス
②一汁四菜
③一汁二菜
④一汁三菜
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正解：一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁一菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：③
①奈良時代
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③飛鳥時代
④弥生時代
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正解：縄文時代
①縄文時代
②空箸
③持ち箸
④受け箸
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正解：④
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
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正解：①
①コカイン
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
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正解：③
①有馬温泉
②伊東温泉
③探り箸
④草津温泉
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正解：①
①インディアンコーヒー
②別府温泉
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
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正解：ベトナムコーヒー
①ベトナムコーヒー
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
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正解：③
①ニルギリ
②シッキム
③乳膜形成
④アッサム
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正解：①
①唐饅頭
②ダージリン
③もみじ饅頭
④栗饅頭
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正解：身延饅頭
①身延饅頭
②食欲を抑える
③美肌効果
④歯の健康
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正解：④
①ゼリーを作る代用品
②クラッカー
③スコーン
④サブレ
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正解：ビスケット
①飲み物の代用
②ビスケット
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
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正解：④
①便通を抑える
②８月１日
③６月１日
④５月９日
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正解：④
①鱸
②鯵
③２月２８日
④鯉
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正解：②
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：②
①若布
②よく冷やし、よく混ぜる。
③人参
④鯛
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正解：①
①蒟蒻
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
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正解：求肥
①米原
②鎌倉
③求肥
④奈良
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正解：②
①ズッパ・ディ・パーネ
②京都
③カポナータ
④コッパ
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正解：③
①グーラッシュ
②バーニャ・カウダ
③シチー
④パツァス
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正解：③
①コートレット
②ガンボ
③クネーデル
④アイスバイン
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正解：④
①シュニッツェル
②古米を洗わないで用いる。
③新米を洗わないで用いる。
④古米を洗って用いる。
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正解：②
①グラニータ
②スフォリアテッレ
③カンノーロ
④パネットーネ
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正解：②
①ヒメナンダ
②新米を洗って用いる。
③マルオアマガサ
④コブラ
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正解：ヒャッポダ
①豆腐をサイコロに切る。
②豆腐をサイコロに切って塩茹でする。
③豆腐をサイコロに切って電子レンジで加熱する。
④ヒャッポダ
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正解：②
①熱した鍋に卵を加えた後、完全に固まってからご飯を入れる。
②熱した鍋に卵を加えた後すぐにご飯を入れる。
③ご飯と卵を混ぜて卵かけご飯のようにした上で炒める。
④豆腐に重しを載せて、水分を切る。
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正解：③
①ポルトガル
②卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
③中国
④日本
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正解：①
①イギリス
②差し水
③湯せん
④塩出し
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正解：②
解説：「びっくり水」とも言います。蒸発した水を補うためにも。
①ポワレ
②砂出し
③フリッター
④マリネ
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正解：④
①メレンゲ
②ナパージュ
③ガレット
④カラメリゼ
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正解：①
解説：滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として主に菓子に使用される。
①フォン
②ぬた
③黄身あえ
④胡麻よごし
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正解：②
解説：味噌のどろりとした見た目が「沼田」を連想させることからこの名がついたそうです。
①さくどり
②平作り
③細作り
④白あえ
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正解：①
解説：「節取り」とも言います。 おろした魚の身から、血合いなどを取り除き、形を整えます。
①頬から肩のネック部分
②大腰筋
③面取り
④肋骨の周囲
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正解：①
①ホワイト
②グリーン
③ブルー
④レッド
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正解：③
①池田
②背
③喜多方
④尾道
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正解：①
①スビーズソース
②横浜
③モルネーソース
④オーロラソース
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正解：④
①うま味は強く、香りが強い。
②ナンテュアソース
③うま味は少なく、香りが少ない。
④うま味は強く、香りが少ない。
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正解：うま味は少なく、香りが強い。
①うま味は少なく、香りが強い。
②インド料理
③イタリア料理
④トルコ料理
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正解：④
解説：トルコ料理の特徴はイスラム教国であるため、豚肉を食べることは許されないため、主に羊や鶏肉を用います。