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 一問一答クイズ [No.15637]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 マイコトキシンの特徴として正しいのは?
  1. 炭水化物は汚染されにくい
  2. サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
  3. カビは産生しない
  4. 熱に強い
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 41人中
正解数 24人
正解率 58.54%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②小麦
③てんさい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④じゃがいも
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正解:①

①0.90
②ネガティブリスト制度
③0.80
④0.70
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.60
④キトサン
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正解:②

①太田現象
②香川現象
③大豆イソフラボン
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③鈴木現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①キシリトール
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②カリウム
③ノロウイルス
④ビタミンC
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正解:①

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:①

①食物繊維
②食塩
③カルシウム
④一般食品
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正解:①

①正味タンパク利用率
②鉄
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①12kcal/g
②摂取窒素量
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①メラニン色素
②4Kcal/g
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ネオテーム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サッカリン
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
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正解:①

①たこ
②えび
③りんご
④アスパルテーム
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正解:②

①小麦
②さけ
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品衛生法
②食品表示法
③卵
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②食品安全基本法
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エルシニア
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①二枚貝
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③エチレングリコール
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アコニチン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:①

①パツリン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④ニバレノール
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正解:②

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③戻
④テトロドトキシン
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③華
④苓
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③解
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③照
④困
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③指
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②志
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③感
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②胴
③侍
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。