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 一問一答クイズ [No.15637]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 マイコトキシンの特徴として正しいのは?
  1. カビは産生しない
  2. サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
  3. 熱に強い
  4. 炭水化物は汚染されにくい
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 41人中
正解数 24人
正解率 58.54%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③小麦
④てんさい
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正解:③

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.90
②食品添加物公定書
③0.80
④0.70
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正解:③

①0.60
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①パラチノース
②神奈川現象
③太田現象
④香川現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④鈴木現象
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正解:①

①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①一般食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③栄養機能食品
④食塩
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正解:①

①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①9kcal/g
②12kcal/g
③カルシウム
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②7日
③14日
④2kcal/g
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正解:①

①10日
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②ネオテーム
③シッフ塩基
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②キシリトール
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①プロピオン酸
②たこ
③りんご
④えび
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正解:④

①卵
②さけ
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品衛生法
②小麦
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②セレウス菌
③食品安全基本法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
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正解:②

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②エチレングリコール
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①山菜
②フグ
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プランクトン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:①

①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②ニバレノール
③アコニチン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③齢
④テトロドトキシン
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③勁
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②礼
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②華
③困
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①紺
②経
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②杏
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②燻
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④導
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。