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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. テトロドトキシン
  2. アフラトキシン
  3. シクロクロロチン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④オカダ酸
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②わた
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.80
②0.90
③食品添加物公定書
④0.60
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正解:①

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.70
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④パラチノース
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正解:①

①太田現象
②β-カロテン
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③腐敗の指標となる
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:①

①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①ビタミンC
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①鉄
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②吸収窒素量
③7日
④14日
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正解:①

①10日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ネオテーム
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②イマザリル
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アスパルテーム
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正解:②

①りんご
②たこ
③高度さらし粉
④えび
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正解:④

①甲殻類
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:①

①食品衛生法
②さけ
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④スクラロース
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解:②

①シガトキシン
②二枚貝
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシン
②オカダ酸
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①シガトキシン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③ニバレノール
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①カビは産生しない
②敬
③鶏
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④経
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②廨
③紺
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③生
④昆
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④照
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②紫
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③券
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①燻
②胴
③動
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②地
③侍
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。