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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. アフラトキシン
  2. テトロドトキシン
  3. シクロクロロチン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②オカダ酸
③わた
④てんさい
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解:③

①パラチノース
②0.90
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①太田現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:②

①キトサン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カルシウム
③ノロウイルス
④カリウム
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正解:②

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:②

①鉄
②食塩
③カルシウム
④一般食品
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④食物繊維
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正解:生物価

①9kcal/g
②12kcal/g
③生物価
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②1〜2日
③4Kcal/g
④10日
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正解:②

①過酸化物価
②7日
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④サッカリン
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①食品衛生委員会
②りんご
③えび
④たこ
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正解:③

①さけ
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①農薬取締法
②食品安全基本法
③牛乳
④食品表示法
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正解:①

①食品衛生法
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:②

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エルシニア
②ネオテーム
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②山菜
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①プタキロシド
②シガトキシン
③二枚貝
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②アミグダリン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①ニバレノール
②オカダ酸
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①アフラトキシン
②苓
③礼
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②勁
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②鶏
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③紺
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③経
④商
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③梗
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②枝
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③燻
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。