| 一問一答クイズ [No.15636] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 67人中 |
| 正解数 | 38人 |
| 正解率 | 56.72％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②わた
③小麦
④オカダ酸
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解：①
①キャリーオーバー
②0.80
③0.60
④0.90
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正解：②
①キトサン
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解：パラチノース
①香川現象
②パラチノース
③鈴木現象
④太田現象
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正解：神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③神奈川現象
④キシリトール
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正解：L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：①
①ヒスチジンから産生される
②L-アスコルビン酸
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解：③
①アレルギーと関係がある
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解：④
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解：②
①食物繊維
②カリウム
③カルシウム
④食塩
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正解：①
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解：②
①鉄
②12kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解：4Kcal/g
①14日
②1〜2日
③7日
④4Kcal/g
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正解：②
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解：④
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④10日
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正解：①
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
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正解：③
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：③
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①りんご
②食品衛生委員会
③えび
④たこ
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正解：③
①小麦
②さけ
③卵
④牛乳
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正解：甲殻類
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解：④
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④甲殻類
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正解：③
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①カンピロバクター
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：①
①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解：③
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：①
①アセスルファカリウム
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
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正解：③
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解：③
①山菜
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④シガトキシン
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正解：①
①アフラトキシン
②ニバレノール
③アコニチン
④エルゴメトリン
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正解：①
①パツリン
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：③
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②手袋
③加熱
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：手洗い
①手洗い
②御手洗い
③衛生的手洗い
④手術時手洗い
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正解：②
①新鮮
②迅速
③清潔
④加熱（冷却）
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正解：①
①公理
②整理
③道理
④有理
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正解：②
①整然
②整頓
③整枝
④日常手洗い
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正解：②
①整備
②清水
③清流
④清心
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正解：清掃
①高潔
②清掃
③清潔
④純潔
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正解：③
①てつけ
②みつけ
③不潔
④あつけ
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正解：しつけ
①しつけ
②サル
③ネコ
④キジ
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正解：②
①エム
②エル
③エヌ
④オ―
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正解：②