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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. テトロドトキシン
  2. シクロクロロチン
  3. オカダ酸
  4. アフラトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 62人中
正解数 33人
正解率 53.23%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②小麦
③オカダ酸
④じゃがいも
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②ネガティブリスト制度
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④パラチノース
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④一般食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③食塩
④機能性表示食品
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正解:②

①カルシウム
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①正味タンパク利用率
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①2kcal/g
②7日
③1〜2日
④14日
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正解:③

①10日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③メラニン色素
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④コーデックス委員会
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正解:③

①たこ
②りんご
③えび
④高度さらし粉
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正解:③

①卵
②牛乳
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①農薬取締法
②食品衛生法
③さけ
④食品表示法
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正解:①

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②セレウス菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④エルシニア
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①山菜
②プランクトン
③エチレングリコール
④二枚貝
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正解:②

①フグ
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:①

①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④アコニチン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②注
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③酎
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②華
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②紺
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②杏
③紫
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③感
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①指
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③建
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②堂
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。