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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. オカダ酸
  2. アフラトキシン
  3. シクロクロロチン
  4. テトロドトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③オカダ酸
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.80
②0.70
③0.60
④0.90
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①キシリトール
②キトサン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④β-カロテン
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④腐敗の指標となる
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正解:③

①ウエルシュ菌
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:②

①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
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正解:①

①食物繊維
②機能性表示食品
③鉄
④食塩
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正解:①

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②吸収窒素量
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②4Kcal/g
③14日
④10日
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③シッフ塩基
④7日
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②キシリトール
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②食品衛生委員会
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①プロピオン酸
②さけ
③りんご
④たこ
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正解:えび

①小麦
②えび
③卵
④牛乳
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品表示法
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①山菜
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②アフラトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②カビは産生しない
③注
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③廨
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③指
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③感
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②建
③拳
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①券
②堂
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③胴
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。