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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. テトロドトキシン
  2. オカダ酸
  3. シクロクロロチン
  4. アフラトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③オカダ酸
④てんさい
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正解:小麦

①小麦
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②キャリーオーバー
③0.60
④0.70
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正解:①

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④0.90
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
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正解:①

①キシリトール
②β-カロテン
③パラチノース
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:②

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①食物繊維
②ビタミンC
③カルシウム
④鉄
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正解:①

①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①9kcal/g
②食塩
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②14日
③7日
④10日
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正解:①

①シッフ塩基
②12kcal/g
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③メラニン色素
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:②

①食品衛生委員会
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①卵
②たこ
③小麦
④牛乳
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①セレウス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④食品安全基本法
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:①

①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①フグ
②山菜
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プランクトン
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正解:④

①二枚貝
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②パツリン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②ニバレノール
③注
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②中
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①礼
②解
③廨
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④華
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②生
③商
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③梗
④逍
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②志
③紫
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③枝
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③汲
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②訓
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①券
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③侍
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。