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 一問一答クイズ [No.15636]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は?
  1. シクロクロロチン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. アフラトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 61人中
正解数 33人
正解率 54.1%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②オカダ酸
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①香川現象
②神奈川現象
③マーケットバスケット方式
④太田現象
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正解:②

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③鈴木現象
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③L-アスコルビン酸
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③ノロウイルス
④栄養機能食品
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正解:②

①食物繊維
②食塩
③カルシウム
④一般食品
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正解:①

①吸収窒素量
②生物価
③摂取窒素量
④鉄
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正解:②

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①1〜2日
②14日
③正味タンパク利用率
④7日
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正解:①

①10日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①コーデックス委員会
②サッカリン
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①食品衛生委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:②

①プロピオン酸
②えび
③たこ
④さけ
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正解:②

①小麦
②りんご
③甲殻類
④卵
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正解:③

①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④牛乳
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正解:①

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①カンピロバクター
②エルシニア
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:①

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解:②

①アマニチン
②二枚貝
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アコニチン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①パツリン
②酎
③虫
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③齢
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③勁
④中
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④経
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③困
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③経
④照
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③杏
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②間
③汗
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③汲
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③陥
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④券
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。