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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. アフラトキシン
  2. パツリン
  3. ニバレノール
  4. エルゴメトリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①エルゴメトリン
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
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正解:③

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③わた
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②キャリーオーバー
③0.60
④0.70
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正解:0.80

①0.80
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①太田現象
②鈴木現象
③大豆イソフラボン
④神奈川現象
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正解:④

①香川現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②亜硫酸ナトリウム
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:②

①カルシウム
②腐敗の指標となる
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
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正解:①

①一般食品
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③鉄
④生物価
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正解:④

①正味タンパク利用率
②12kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②9kcal/g
③10日
④1〜2日
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正解:④

①7日
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④食品衛生委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②りんご
③たこ
④さけ
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正解:えび

①卵
②小麦
③牛乳
④えび
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:②

①甲殻類
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
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正解:①

①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①フグ
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)
④二枚貝
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:①

①オカダ酸
②プランクトン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アコニチン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②アフラトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②戻
③敬
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③経
④照
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③梜
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③枝
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①間
②肩
③券
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③動
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③建
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。