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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. アフラトキシン
  2. エルゴメトリン
  3. パツリン
  4. ニバレノール
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 48人中
正解数 35人
正解率 72.92%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①エルゴメトリン
②じゃがいも
③小麦
④わた
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正解:③

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③てんさい
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④0.90
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正解:パラチノース

①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③パラチノース
④β-カロテン
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ビタミンC
②カルシウム
③アレルギーと関係がある
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④カリウム
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正解:③

①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①吸収窒素量
②生物価
③一般食品
④摂取窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①7日
②1〜2日
③4Kcal/g
④10日
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正解:②

①シッフ塩基
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①ネオテーム
②サッカリン
③14日
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②キシリトール
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①りんご
②さけ
③たこ
④プロピオン酸
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正解:えび

①卵
②小麦
③えび
④甲殻類
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正解:④

①牛乳
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②食品衛生法
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エルシニア
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③山菜
④二枚貝
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①テトロドトキシン
②アコニチン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:③

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②オカダ酸
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①カビは産生しない
②齢
③礼
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③苓
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②勁
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③困
④下
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③商
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③昆
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②経
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③汲
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③肩
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③堂
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。