| 一問一答クイズ [No.15635] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 Aspergillus属に含まれるのは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 46人中 |
| 正解数 | 35人 |
| 正解率 | 76.09％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②てんさい
③エルゴメトリン
④小麦
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正解：④
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④わた
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正解：②
①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
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正解：②
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解：①
①香川現象
②太田現象
③食品添加物公定書
④神奈川現象
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正解：④
①鈴木現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：①
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解：④
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①サルモネラ菌
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
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正解：④
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解：④
①食物繊維
②大豆たんぱく質
③食塩
④鉄
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正解：①
①カルシウム
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解：生物価
①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解：①
①1〜2日
②14日
③10日
④7日
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正解：①
①生物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解：②
①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④過酸化物価
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正解：①
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①サッカリン
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解：②
①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④食品衛生委員会
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正解：①
①えび
②たこ
③高度さらし粉
④りんご
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正解：①
①卵
②小麦
③さけ
④牛乳
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正解：甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解：④
①甲殻類
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④ウェルシュ菌
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正解：③
①エルシニア
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解：②
①腸管出血性大腸菌(O157)
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ネオテーム
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正解：②
①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解：④
①シガトキシン
②アマニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解：サキシトキシン
①サキシトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：②
①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解：③
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④シクロクロロチン
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②手袋
③冷蔵
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：①
①加熱
②御手洗い
③日常手洗い
④衛生的手洗い
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正解：②
①迅速
②加熱（冷却）
③手術時手洗い
④清潔
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正解：新鮮
①新鮮
②公理
③道理
④整理
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正解：④
①整然
②有理
③整備
④整枝
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正解：整頓
①清水
②整頓
③清流
④清掃
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正解：④
①純潔
②清潔
③清心
④不潔
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正解：②
①しつけ
②みつけ
③あつけ
④高潔
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正解：①
①サル
②キジ
③てつけ
④ネコ
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正解：①
①イヌ
②エヌ
③エム
④エル
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正解：④