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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. アフラトキシン
  2. ニバレノール
  3. エルゴメトリン
  4. パツリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 48人中
正解数 35人
正解率 72.92%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①エルゴメトリン
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.70
②0.90
③0.80
④0.60
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正解:③

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①鈴木現象
②太田現象
③小麦
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④香川現象
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②カリウム
③カルシウム
④ノロウイルス
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正解:③

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③ビタミンC
④機能性表示食品
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正解:①

①鉄
②食物繊維
③一般食品
④カルシウム
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正解:②

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①12kcal/g
②9kcal/g
③食塩
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②7日
③1〜2日
④2kcal/g
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正解:③

①14日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③シッフ塩基
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①イマザリル
②キシリトール
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:①

①たこ
②アスパルテーム
③さけ
④りんご
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正解:えび

①えび
②卵
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④小麦
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正解:③

①セレウス菌
②食品衛生法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:①

①ネオテーム
②エチレングリコール
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④アセスルファカリウム
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①アコニチン
②アミグダリン
③山菜
④オカダ酸
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正解:④

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④アフラトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②熱に強い
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②齢
③勁
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②経
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②根
③困
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③紺
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③逍
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②杏
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④志
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③燻
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②訓
③拳
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②建
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。