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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. パツリン
  2. エルゴメトリン
  3. ニバレノール
  4. アフラトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④エルゴメトリン
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正解:小麦

①小麦
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.60
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正解:②

①大豆イソフラボン
②0.90
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②香川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③パラチノース
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①ノロウイルス
②ヒスチジンから産生される
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①ウエルシュ菌
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①カルシウム
②鉄
③機能性表示食品
④食塩
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②食物繊維
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④生物価
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正解:4Kcal/g

①14日
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④4Kcal/g
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正解:①

①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サッカリン
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①さけ
②ファーマアセスメント委員会
③たこ
④りんご
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正解:えび

①牛乳
②えび
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品衛生法
②卵
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②農薬取締法
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②カンピロバクター
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④スクラロース
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正解:③

①二枚貝
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④フグ
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プランクトン
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アミグダリン
③サキシトキシン
④アコニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③オカダ酸
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③敬
④注
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②勁
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②華
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②困
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③商
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③梜
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③君
④陥
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②胴
③動
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②治
③慈
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。