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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. オカダ酸
  2. アコニチン
  3. アミグダリン
  4. テトロドトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 37人中
正解数 24人
正解率 64.86%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.70
②0.90
③0.60
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②アミグダリン
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①香川現象
②鈴木現象
③パラチノース
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④太田現象
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①ノロウイルス
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①食物繊維
②食塩
③鉄
④栄養機能食品
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正解:①

①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①摂取窒素量
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①サッカリン
②過酸化物価
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②コーデックス委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①えび
②さけ
③高度さらし粉
④たこ
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正解:①

①卵
②甲殻類
③りんご
④牛乳
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正解:②

①小麦
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:②

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:①

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解:①

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③エチレングリコール
④プタキロシド
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正解:②

①シガトキシン
②アマニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②パツリン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②シクロクロロチン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③熱に強い
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②敬
③勁
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②下
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③廨
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②昆
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③照
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③指
④経
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②間
③汗
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②陥
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③肩
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②券
③胴
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②導
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。