| 一問一答クイズ [No.15634] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 皮膚がんの原因となることがある毒は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 37人中 |
| 正解数 | 24人 |
| 正解率 | 64.86％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②アミグダリン
③小麦
④わた
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正解：③
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④じゃがいも
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正解：②
①0.70
②ネガティブリスト制度
③0.60
④0.80
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正解：④
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.90
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正解：③
①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④神奈川現象
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正解：④
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③鈴木現象
④キシリトール
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正解：L-アスコルビン酸
①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：②
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解：熱に弱い
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①カルシウム
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解：①
①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④熱に弱い
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正解：特定保健用食品
①食物繊維
②鉄
③特定保健用食品
④食塩
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正解：①
①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解：②
①4Kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④9kcal/g
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正解：①
①10日
②14日
③2kcal/g
④1〜2日
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正解：④
①ポリフェノールオキシダーゼ
②7日
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④シッフ塩基
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正解：①
①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：①
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解：③
①食品衛生委員会
②たこ
③さけ
④えび
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正解：④
①りんご
②小麦
③甲殻類
④牛乳
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正解：③
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④卵
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正解：①
①食品安全基本法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解：②
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解：②
①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：①
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①スクラロース
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解：③
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④二枚貝
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正解：②
①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解：サキシトキシン
①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④サキシトキシン
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正解：③
①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①カビは産生しない
②ニバレノール
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：熱に強い
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②手袋
③手洗い
④加熱
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正解：③
①手術時手洗い
②熱に強い
③衛生的手洗い
④日常手洗い
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正解：御手洗い
①御手洗い
②新鮮
③清潔
④加熱（冷却）
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正解：②
①迅速
②有理
③道理
④公理
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正解：整理
①整備
②整理
③整頓
④整然
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正解：③
①清心
②清水
③清流
④整枝
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正解：清掃
①不潔
②清掃
③純潔
④高潔
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正解：清潔
①しつけ
②てつけ
③あつけ
④みつけ
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正解：①
①キジ
②清潔
③イヌ
④サル
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正解：④
①エヌ
②エム
③ネコ
④オ―
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正解：エル