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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アミグダリン
  2. アコニチン
  3. テトロドトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 36人中
正解数 24人
正解率 66.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④てんさい
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正解:②

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④アミグダリン
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キトサン
③マーケットバスケット方式
④パラチノース
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正解:④

①神奈川現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④太田現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③鈴木現象
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②ノロウイルス
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②鉄
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④カルシウム
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正解:②

①9kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①7日
②14日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④4Kcal/g
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③過酸化物価
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②たこ
③食品衛生委員会
④さけ
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正解:えび

①小麦
②甲殻類
③牛乳
④えび
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正解:②

①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①卵
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②セレウス菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③腸管出血性大腸菌(O157)
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①シガトキシン
②パツリン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:②

①カビは産生しない
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②シクロクロロチン
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①中
②経
③鶏
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①敬
②昆
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②困
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②商
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②志
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③感
④紫
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③陥
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③胴
④君
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②動
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。