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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アコニチン
  2. アミグダリン
  3. オカダ酸
  4. テトロドトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 36人中
正解数 24人
正解率 66.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③小麦
④アミグダリン
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④てんさい
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正解:③

①0.60
②0.90
③0.70
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②キャリーオーバー
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①キトサン
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
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正解:③

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カリウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②食塩
③サルモネラ菌
④鉄
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正解:①

①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④カルシウム
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正解:①

①9kcal/g
②4Kcal/g
③正味タンパク利用率
④12kcal/g
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正解:②

①2kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③14日
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②過酸化物価
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③サッカリン
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②食品衛生委員会
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②たこ
③えび
④さけ
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正解:③

①小麦
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:②

①ノロウイルス
②高度さらし粉
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
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正解:②

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌
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正解:③

①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:①

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:②

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③アフラトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②カビは産生しない
③虫
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③齢
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②注
③勁
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②解
③華
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③昆
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②困
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③生
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③梗
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③枝
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②感
③燻
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②建
③肩
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③拳
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②治
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。