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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. サキシトキシン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解:①

①キャリーオーバー
②シガトキシン
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.90
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①大豆イソフラボン
②0.60
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キトサン
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①腐敗の指標となる
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:①

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①ノロウイルス
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①食塩
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②2kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①10日
②1〜2日
③4Kcal/g
④7日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②14日
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③シッフ塩基
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①食品衛生委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①さけ
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①イマザリル
②甲殻類
③小麦
④卵
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正解:②

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④牛乳
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正解:②

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①食品衛生法
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③腸炎ビブリオ
④ネオテーム
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④アセスルファカリウム
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正解:②

①プランクトン
②フグ
③山菜
④二枚貝
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正解:①

①アマニチン
②プタキロシド
③シガトキシン
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①アミグダリン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①オカダ酸
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④注
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③経
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③紺
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③廨
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③生
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③紫
④杏
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②汗
③燻
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③君
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③建
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②侍
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。