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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. シガトキシン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. サキシトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 41人
正解率 59.42%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②シガトキシン
③わた
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.90
②0.70
③じゃがいも
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.60
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正解:②

①太田現象
②キトサン
③鈴木現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①L-アスコルビン酸
②神奈川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:①

①キシリトール
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②腐敗の指標となる
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①カルシウム
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①食物繊維
②栄養機能食品
③鉄
④カルシウム
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正解:①

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④食塩
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①14日
②1〜2日
③10日
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①吸収窒素量
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ネオテーム
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②りんご
③コーデックス委員会
④えび
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正解:④

①卵
②牛乳
③小麦
④たこ
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④甲殻類
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④食品安全基本法
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正解:③

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①エルシニア
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②山菜
③二枚貝
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:②

①アミグダリン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アコニチン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③注
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②鶏
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②解
③華
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③紺
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③経
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③梜
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①枝
②燻
③訓
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②建
③拳
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③肩
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③治
④導
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。