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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. テトロドトキシン
  2. シガトキシン
  3. オカダ酸
  4. サキシトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②シガトキシン
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.70
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④0.60
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正解:③

①太田現象
②キトサン
③香川現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②栄養機能食品
③サルモネラ菌
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②特定保健用食品
③鉄
④カルシウム
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正解:①

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③食塩
④吸収窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②生物価
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①12kcal/g
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①14日
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ネオテーム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②たこ
③えび
④さけ
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正解:③

①りんご
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②甲殻類
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:①

①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品表示法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②フグ
③山菜
④二枚貝
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アコニチン
③プタキロシド
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②ニバレノール
③アミグダリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④アフラトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③熱に強い
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②鶏
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①華
②紺
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①昆
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②指
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③汲
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④感
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④建
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②堂
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。