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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. テトロドトキシン
  2. シガトキシン
  3. サキシトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①シガトキシン
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①じゃがいも
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①キャリーオーバー
②0.70
③0.60
④0.90
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正解:0.80

①0.80
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②キトサン
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①香川現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②栄養機能食品
③カリウム
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①正味タンパク利用率
②カルシウム
③生物価
④摂取窒素量
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正解:③

①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①14日
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②吸収窒素量
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①たこ
②りんご
③えび
④さけ
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正解:③

①甲殻類
②卵
③コーデックス委員会
④牛乳
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正解:①

①小麦
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③食品安全基本法
④セレウス菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ノロウイルス
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ネオテーム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④山菜
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④オカダ酸
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③カビは産生しない
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③勁
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③鶏
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②廨
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③照
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③逍
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②梗
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③汗
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②間
③燻
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①訓
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②堂
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。