| 一問一答クイズ [No.15633] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 麻痺性貝毒は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 67人中 |
| 正解数 | 41人 |
| 正解率 | 61.19％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①シガトキシン
②小麦
③わた
④じゃがいも
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正解：②
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③てんさい
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
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正解：②
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④ネガティブリスト制度
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正解：③
①神奈川現象
②キトサン
③太田現象
④鈴木現象
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正解：①
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①キシリトール
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解：③
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解：②
①大豆たんぱく質
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンC
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正解：③
①機能性表示食品
②栄養機能食品
③腐敗の指標となる
④一般食品
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正解：特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③鉄
④食物繊維
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正解：④
①吸収窒素量
②特定保健用食品
③摂取窒素量
④生物価
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正解：④
①2kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④12kcal/g
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正解：4Kcal/g
①10日
②7日
③14日
④4Kcal/g
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正解：1〜2日
①1〜2日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：②
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解：②
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③メラニン色素
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：①
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解：③
①イマザリル
②高度さらし粉
③ファーマアセスメント委員会
④アスパルテーム
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正解：①
①さけ
②たこ
③プロピオン酸
④えび
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正解：④
①牛乳
②卵
③りんご
④小麦
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正解：甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④甲殻類
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正解：農薬取締法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解：①
①農薬取締法
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解：③
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①ネオテーム
②エチレングリコール
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①エルシニア
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解：④
①フグ
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解：④
①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解：②
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解：①
①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④アフラトキシン
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①炭水化物は汚染されにくい
②手袋
③加熱
④手洗い
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正解：④
①衛生的手洗い
②冷蔵
③日常手洗い
④御手洗い
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正解：④
①清潔
②加熱（冷却）
③新鮮
④手術時手洗い
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正解：③
①整理
②道理
③公理
④有理
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正解：①
①整備
②整然
③整枝
④迅速
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正解：整頓
①整頓
②清掃
③清流
④清心
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正解：②
①清潔
②純潔
③不潔
④清水
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正解：①
①みつけ
②あつけ
③しつけ
④高潔
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正解：③
①てつけ
②ネコ
③イヌ
④サル
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正解：④
①エヌ
②エル
③エム
④キジ
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正解：②