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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. オカダ酸
  2. テトロドトキシン
  3. サキシトキシン
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③シガトキシン
④小麦
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正解:④

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.70
③0.80
④0.60
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正解:③

①0.90
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②パラチノース
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①太田現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①鉄
②食塩
③食物繊維
④カリウム
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正解:③

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④カルシウム
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正解:生物価

①生物価
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①12kcal/g
②14日
③7日
④10日
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②1〜2日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①過酸化物価
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④キシリトール
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①りんご
②コーデックス委員会
③さけ
④えび
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正解:④

①卵
②甲殻類
③小麦
④牛乳
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正解:②

①食品衛生法
②食品安全基本法
③たこ
④農薬取締法
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正解:④

①食品表示法
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①セレウス菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌
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正解:エチレングリコール

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①二枚貝
②フグ
③プランクトン
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①テトロドトキシン
②アコニチン
③山菜
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①パツリン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③アフラトキシン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③中
④熱に強い
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②苓
③戻
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③勁
④礼
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③華
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②経
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③昆
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③生
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②指
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③陥
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③肩
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③拳
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②慈
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。