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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. シガトキシン
  2. テトロドトキシン
  3. サキシトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②シガトキシン
③てんさい
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.90
③マーケットバスケット方式
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.60
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②大豆イソフラボン
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①太田現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:②

①ビタミンC
②カリウム
③サルモネラ菌
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③カルシウム
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②一般食品
③カルシウム
④鉄
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正解:①

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①12kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④食塩
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正解:②

①9kcal/g
②7日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④14日
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正解:②

①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①えび
②たこ
③りんご
④アスパルテーム
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正解:①

①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:①

①食品表示法
②食品衛生法
③さけ
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③農薬取締法
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エルシニア
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②プランクトン
③フグ
④二枚貝
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正解:②

①プタキロシド
②シガトキシン
③山菜
④アマニチン
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正解:②

①アミグダリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①パツリン
②エルゴメトリン
③アコニチン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④シクロクロロチン
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③注
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②下
③困
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③照
④根
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④生
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④梗
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②指
③汗
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②券
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③慈
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。