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 一問一答クイズ [No.15632]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ドライアイスセンセーションを起こす毒物名は?
  1. アマニチン
  2. プタキロシド
  3. テトロドトキシン
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 45人中
正解数 35人
正解率 77.78%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②じゃがいも
③わた
④プタキロシド
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.60
③小麦
④0.90
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正解:①

①0.70
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:②

①キシリトール
②キトサン
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④亜硫酸ナトリウム
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④アレルギーと関係がある
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①食物繊維
②カリウム
③鉄
④カルシウム
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正解:①

①生物価
②食塩
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①9kcal/g
②7日
③10日
④14日
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③1〜2日
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②シッフ塩基
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:イマザリル

①えび
②たこ
③さけ
④イマザリル
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正解:①

①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:①

①食品衛生法
②りんご
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②農薬取締法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①フグ
②プランクトン
③ボツリヌス菌は易熱性である
④二枚貝
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正解:②

①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④山菜
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正解:①

①オカダ酸
②アミグダリン
③シガトキシン
④アコニチン
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正解:①

①パツリン
②ニバレノール
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③アフラトキシン
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②酎
③虫
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①中
②敬
③勁
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②経
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②逍
③生
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③梗
④商
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①杏
②間
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③訓
④汗
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②君
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②肩
③胴
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。