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 一問一答クイズ [No.15632]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ドライアイスセンセーションを起こす毒物名は?
  1. プタキロシド
  2. シガトキシン
  3. テトロドトキシン
  4. アマニチン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 44人中
正解数 34人
正解率 77.27%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③わた
④プタキロシド
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正解:①

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.60
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.80
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②大豆イソフラボン
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④香川現象
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②熱に弱い
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①ビタミンC
②カリウム
③サルモネラ菌
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③カルシウム
④一般食品
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正解:①

①カルシウム
②食塩
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④栄養機能食品
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正解:③

①4Kcal/g
②2kcal/g
③正味タンパク利用率
④9kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②10日
③12kcal/g
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③7日
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③サンフランシスコ委員会
④イマザリル
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正解:④

①プロピオン酸
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①甲殻類
②牛乳
③小麦
④卵
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正解:①

①食品安全基本法
②食品表示法
③さけ
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④食品衛生法
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①スクラロース
②ネオテーム
③エチレングリコール
④エルシニア
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正解:③

①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③山菜
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プランクトン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:①

①オカダ酸
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④エルゴメトリン
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正解:②

①カビは産生しない
②テトロドトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②中
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①齢
②昆
③紺
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③根
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③梜
④照
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③経
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③志
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③間
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③燻
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④券
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。