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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. フグ
  2. 山菜
  3. 二枚貝
  4. プランクトン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②山菜
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②小麦
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.60
③マーケットバスケット方式
④0.70
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正解:①

①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.90
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正解:②

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②β-カロテン
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②熱に弱い
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①一般食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①鉄
②食塩
③食物繊維
④大豆たんぱく質
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正解:③

①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④カルシウム
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正解:②

①1〜2日
②7日
③2kcal/g
④10日
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正解:①

①メラニン色素
②シッフ塩基
③14日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①過酸化物価
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④アスパルテーム
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正解:①

①高度さらし粉
②さけ
③えび
④たこ
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正解:③

①小麦
②りんご
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④卵
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正解:③

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①カンピロバクター
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②シガトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:①

①アミグダリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②熱に強い
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③華
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③困
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③商
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②廨
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①志
②君
③訓
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③券
④燻
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③胴
④建
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③地
④導
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。