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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. フグ
  2. 二枚貝
  3. プランクトン
  4. 山菜
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②山菜
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②0.70
③0.60
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②てんさい
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①大豆イソフラボン
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①香川現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:②

①ウエルシュ菌
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:②

①カルシウム
②鉄
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②吸収窒素量
③一般食品
④摂取窒素量
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正解:①

①2kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②10日
③7日
④4Kcal/g
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②1〜2日
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③シッフ塩基
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①アスパルテーム
②たこ
③えび
④さけ
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正解:③

①りんご
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④甲殻類
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正解:①

①ノロウイルス
②セレウス菌
③食品安全基本法
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④ウェルシュ菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:②

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①アマニチン
②テトロドトキシン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①熱に強い
②シクロクロロチン
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②虫
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③注
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②礼
③敬
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③廨
④経
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①解
②逍
③照
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②生
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③梜
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③紫
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③間
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②導
③動
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②胴
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。