| 一問一答クイズ [No.15631] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 テトロドトキシンを産生するのは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 54人中 |
| 正解数 | 31人 |
| 正解率 | 57.41％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②てんさい
③小麦
④山菜
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
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正解：①
①0.70
②食品添加物公定書
③0.60
④0.80
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正解：④
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解：③
①鈴木現象
②0.90
③神奈川現象
④太田現象
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正解：③
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解：①
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③香川現象
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：②
①腐敗の指標となる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解：熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④熱に弱い
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正解：②
①ウエルシュ菌
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解：②
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
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正解：①
①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解：①
①吸収窒素量
②生物価
③一般食品
④正味タンパク利用率
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正解：②
①摂取窒素量
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解：③
①14日
②10日
③9kcal/g
④1〜2日
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正解：④
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③7日
④過酸化物価
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正解：シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②シッフ塩基
③サッカリン
④ネオテーム
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正解：キシリトール
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：②
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④キシリトール
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正解：③
①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解：③
①プロピオン酸
②りんご
③たこ
④さけ
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正解：えび
①えび
②卵
③牛乳
④甲殻類
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正解：④
①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解：④
①セレウス菌
②小麦
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③ウェルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解：①
①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解：①
①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解：②
①シガトキシン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解：①
①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④プタキロシド
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正解：②
①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解：①
①ニバレノール
②パツリン
③アミグダリン
④エルゴメトリン
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解：①
①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④シクロクロロチン
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正解：③
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②手袋
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④手洗い
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正解：④
①冷蔵
②日常手洗い
③手術時手洗い
④御手洗い
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正解：④
①新鮮
②衛生的手洗い
③加熱（冷却）
④迅速
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正解：①
①整理
②道理
③有理
④清潔
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正解：①
①整枝
②整備
③公理
④整頓
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正解：④
①清心
②清水
③清掃
④清流
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正解：③
①清潔
②不潔
③整然
④高潔
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正解：①
①みつけ
②純潔
③あつけ
④しつけ
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正解：④
①キジ
②てつけ
③サル
④ネコ
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正解：③
①イヌ
②エム
③エル
④エヌ
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正解：③