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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. フグ
  2. 二枚貝
  3. プランクトン
  4. 山菜
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②てんさい
③わた
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③山菜
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①キャリーオーバー
②0.80
③0.90
④0.60
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正解:②

①パラチノース
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①大豆イソフラボン
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③キシリトール
④鈴木現象
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
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正解:①

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食物繊維
②大豆たんぱく質
③食塩
④鉄
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正解:①

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④カルシウム
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正解:生物価

①9kcal/g
②生物価
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②14日
③12kcal/g
④7日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③10日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①キシリトール
②メラニン色素
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①りんご
②えび
③アスパルテーム
④たこ
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正解:②

①さけ
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④小麦
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正解:①

①食品衛生法
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①テトロドトキシン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①ニバレノール
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③解
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③廨
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④経
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③指
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②燻
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②肩
③券
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③導
④建
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②胴
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。