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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. プランクトン
  2. 二枚貝
  3. フグ
  4. 山菜
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 62人中
正解数 37人
正解率 59.68%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③小麦
④山菜
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.70
③0.90
④マーケットバスケット方式
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正解:0.80

①0.80
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:②

①香川現象
②神奈川現象
③キトサン
④太田現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②鈴木現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①β-カロテン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:①

①ウエルシュ菌
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①2kcal/g
②機能性表示食品
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②14日
③10日
④12kcal/g
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③1〜2日
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①さけ
②たこ
③プロピオン酸
④りんご
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正解:えび

①えび
②小麦
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③卵
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:②

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③農薬取締法
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:②

①スクラロース
②エチレングリコール
③腸炎ビブリオ
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①アマニチン
②プタキロシド
③ボツリヌス菌は易熱性である
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③サキシトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③虫
④熱に強い
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③注
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③礼
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③経
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②困
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②昆
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④経
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②指
③汗
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③燻
④間
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②拳
③券
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③動
④建
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③導
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。