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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. プランクトン
  2. フグ
  3. 二枚貝
  4. 山菜
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②山菜
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④わた
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正解:③

①0.90
②0.70
③0.60
④0.80
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正解:④

①食品添加物公定書
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④β-カロテン
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④サルモネラ菌
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③一般食品
④食塩
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正解:②

①カルシウム
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①9kcal/g
②吸収窒素量
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①10日
②1〜2日
③14日
④7日
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正解:②

①過酸化物価
②2kcal/g
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①メラニン色素
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ネオテーム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②食品衛生委員会
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②りんご
③さけ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②卵
③牛乳
④小麦
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正解:①

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②アスパルテーム
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:①

①ノロウイルス
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③シクロクロロチン
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②礼
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②鶏
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③敬
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②困
③紺
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②商
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③照
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②紫
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①枝
②君
③燻
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③汲
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③券
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。