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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
  2. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  3. ボツリヌス菌は易熱性である
  4. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 41人中
正解数 26人
正解率 63.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②小麦
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.70
③ネガティブリスト制度
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①0.90
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④黄色ブドウ球菌
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正解:特定保健用食品

①鉄
②特定保健用食品
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④食塩
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正解:生物価

①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④生物価
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正解:③

①1〜2日
②10日
③7日
④9kcal/g
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正解:①

①14日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:②

①キシリトール
②ネオテーム
③メラニン色素
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①プロピオン酸
②たこ
③さけ
④りんご
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正解:えび

①えび
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④牛乳
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正解:②

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エルシニア
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:②

①フグ
②アセスルファカリウム
③二枚貝
④山菜
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プランクトン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①ニバレノール
②パツリン
③サキシトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②エルゴメトリン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③中
④カビは産生しない
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②注
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②勁
③廨
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③困
④解
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③商
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③経
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①根
②紫
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②間
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③汗
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②拳
③券
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②建
③胴
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。