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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
  2. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  3. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  4. ボツリヌス菌は易熱性である
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 41人中
正解数 26人
正解率 63.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.70
③マーケットバスケット方式
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②0.60
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①大豆イソフラボン
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②鈴木現象
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ノロウイルス
③カリウム
④ビタミンC
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正解:①

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③大豆たんぱく質
④一般食品
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正解:②

①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①栄養機能食品
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④吸収窒素量
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正解:①

①10日
②9kcal/g
③14日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②シッフ塩基
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③メラニン色素
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①プロピオン酸
②さけ
③たこ
④りんご
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正解:えび

①えび
②小麦
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:①

①卵
②セレウス菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①二枚貝
②山菜
③ネオテーム
④フグ
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②プランクトン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①ニバレノール
②パツリン
③アフラトキシン
④アコニチン
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②酎
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②虫
③戻
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③苓
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④鶏
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④根
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③杏
④逍
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②枝
③紫
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②汗
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③燻
④陥
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①汲
②胴
③動
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②導
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。