| 一問一答クイズ [No.15630] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 42人中 |
| 正解数 | 26人 |
| 正解率 | 61.9％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④てんさい
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正解：②
①食品添加物公定書
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解：③
①0.80
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.90
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正解：①
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.60
④大豆イソフラボン
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正解：パラチノース
①太田現象
②パラチノース
③鈴木現象
④香川現象
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正解：神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②神奈川現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解：③
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：③
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③β-カロテン
④熱に弱い
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正解：④
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④アレルギーと関係がある
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正解：③
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解：②
①特定保健用食品
②黄色ブドウ球菌
③一般食品
④機能性表示食品
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正解：①
①食塩
②栄養機能食品
③カルシウム
④食物繊維
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正解：④
①吸収窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解：④
①9kcal/g
②摂取窒素量
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①7日
②2kcal/g
③1〜2日
④14日
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正解：③
①10日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解：キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：①
①キシリトール
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①サンフランシスコ委員会
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解：イマザリル
①たこ
②イマザリル
③さけ
④りんご
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正解：えび
①卵
②甲殻類
③牛乳
④小麦
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正解：②
①農薬取締法
②えび
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解：①
①ノロウイルス
②食品衛生法
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解：③
①セレウス菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解：②
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④黄色ブドウ球菌
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正解：①
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④エチレングリコール
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正解：④
①ネオテーム
②プランクトン
③二枚貝
④山菜
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正解：②
①プタキロシド
②シガトキシン
③フグ
④アマニチン
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正解：②
①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解：サキシトキシン
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解：③
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解：③
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④アコニチン
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正解：③
①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④シクロクロロチン
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正解：①
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①カビは産生しない
②手洗い
③冷蔵
④手袋
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正解：②
①加熱
②衛生的手洗い
③御手洗い
④手術時手洗い
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正解：③
①清潔
②日常手洗い
③新鮮
④加熱（冷却）
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正解：③
①有理
②迅速
③道理
④公理
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正解：整理
①整頓
②整然
③整備
④整理
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正解：①
①清掃
②清流
③整枝
④清水
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正解：①
①清潔
②純潔
③清心
④高潔
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正解：①
①不潔
②しつけ
③てつけ
④みつけ
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正解：②
①サル
②ネコ
③キジ
④イヌ
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正解：①
①オ―
②エヌ
③エル
④エム
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正解：③