| 一問一答クイズ [No.15629] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 甘味料から削除された物質はどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 156人中 |
| 正解数 | 133人 |
| 正解率 | 85.26％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②スクラロース
③小麦
④てんさい
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正解：③
①じゃがいも
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解：③
①0.90
②0.70
③0.80
④キャリーオーバー
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正解：③
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.60
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正解：①
①神奈川現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④香川現象
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正解：①
①キシリトール
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②β-カロテン
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解：④
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解：熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解：ノロウイルス
①カルシウム
②ノロウイルス
③カリウム
④ビタミンC
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正解：①
①一般食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④大豆たんぱく質
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正解：②
①機能性表示食品
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解：③
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④鉄
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正解：①
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解：4Kcal/g
①1〜2日
②14日
③4Kcal/g
④7日
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正解：①
①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解：④
①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解：②
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④10日
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正解：②
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ファーマアセスメント委員会
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正解：コーデックス委員会
①コーデックス委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解：②
①さけ
②たこ
③プロピオン酸
④えび
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正解：④
①卵
②りんご
③甲殻類
④小麦
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正解：③
①牛乳
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解：②
①カンピロバクター
②ノロウイルス
③食品表示法
④ウェルシュ菌
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正解：④
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：②
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③山菜
④プランクトン
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正解：④
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解：②
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解：③
①オカダ酸
②アコニチン
③アミグダリン
④二枚貝
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正解：①
①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解：①
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解：④
①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③シクロクロロチン
④カビは産生しない
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正解：熱に強い
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②熱に強い
③手洗い
④手袋
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正解：③
①日常手洗い
②冷蔵
③衛生的手洗い
④手術時手洗い
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正解：御手洗い
①清潔
②新鮮
③御手洗い
④加熱（冷却）
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正解：②
①公理
②迅速
③整理
④有理
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正解：③
①道理
②整枝
③整然
④整頓
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正解：④
①清水
②清心
③整備
④清掃
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正解：④
①高潔
②純潔
③清流
④不潔
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正解：清潔
①あつけ
②みつけ
③清潔
④しつけ
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正解：④
①ネコ
②てつけ
③サル
④キジ
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正解：③
①オ―
②エル
③イヌ
④エヌ
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正解：②