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 一問一答クイズ [No.15629]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 甘味料から削除された物質はどれか?
  1. スクラロース
  2. アセスルファカリウム
  3. ネオテーム
  4. エチレングリコール
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 44人中
正解数 23人
正解率 52.27%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①食品添加物公定書
②スクラロース
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.90
②0.60
③0.80
④0.70
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正解:③

①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④キャリーオーバー
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③カゼインドデカペプチド
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④腐敗の指標となる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:②

①大豆たんぱく質
②食塩
③カルシウム
④鉄
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②食物繊維
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①2kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②1〜2日
③7日
④10日
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正解:②

①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④14日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ネオテーム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①食品衛生委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:②

①プロピオン酸
②えび
③たこ
④さけ
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正解:②

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④りんご
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正解:③

①食品安全基本法
②食品衛生法
③卵
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②カンピロバクター
③農薬取締法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:②

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②山菜
③二枚貝
④フグ
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プタキロシド
③プランクトン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①パツリン
②ニバレノール
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①オカダ酸
②虫
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③注
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②鶏
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②解
③紺
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③昆
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③生
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④経
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①志
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③君
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。