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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. エルシニア
  2. ボツリヌス菌
  3. カンピロバクター
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②腸管出血性大腸菌(O157)
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④わた
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正解:②

①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:①

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④食品添加物公定書
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③パラチノース
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④食塩
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正解:①

①カルシウム
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①正味タンパク利用率
②1〜2日
③7日
④14日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③10日
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
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正解:④

①食品衛生委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①さけ
②りんご
③えび
④たこ
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正解:③

①アスパルテーム
②小麦
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①卵
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:②

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③食品安全基本法
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①アマニチン
②テトロドトキシン
③山菜
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①アフラトキシン
②アコニチン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:①

①ニバレノール
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②カビは産生しない
③テトロドトキシン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③酎
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②苓
③勁
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③廨
④下
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④経
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②昆
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①杏
②汗
③感
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④陥
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②肩
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②胴
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③地
④導
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。