| 一問一答クイズ [No.15628] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 111人中 |
| 正解数 | 92人 |
| 正解率 | 82.88％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①腸管出血性大腸菌(O157)
②じゃがいも
③小麦
④わた
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④てんさい
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正解：①
①0.60
②0.70
③0.80
④ネガティブリスト制度
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正解：③
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④0.90
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正解：パラチノース
①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④パラチノース
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正解：①
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④鈴木現象
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正解：②
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解：④
①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
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正解：熱に弱い
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①カリウム
②熱に弱い
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解：カルシウム
①カルシウム
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
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正解：②
①食物繊維
②鉄
③機能性表示食品
④食塩
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正解：①
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③吸収窒素量
④生物価
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正解：④
①摂取窒素量
②4Kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解：②
①7日
②10日
③14日
④12kcal/g
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正解：1〜2日
①過酸化物価
②1〜2日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④シッフ塩基
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正解：①
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②アセスルファムカリウム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：①
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：コーデックス委員会
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解：③
①たこ
②えび
③さけ
④りんご
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正解：②
①甲殻類
②卵
③牛乳
④コーデックス委員会
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正解：①
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解：④
①カンピロバクター
②セレウス菌
③小麦
④ウェルシュ菌
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正解：④
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解：④
①アセスルファカリウム
②ノロウイルス
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④スクラロース
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正解：①
①ボツリヌス菌は易熱性である
②山菜
③二枚貝
④フグ
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正解：プランクトン
①プランクトン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解：②
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解：④
①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④シガトキシン
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正解：オカダ酸
①エルゴメトリン
②オカダ酸
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解：④
①シクロクロロチン
②パツリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解：④
①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④テトロドトキシン
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正解：熱に強い
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②熱に強い
③手袋
④加熱
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正解：手洗い
①手術時手洗い
②手洗い
③日常手洗い
④衛生的手洗い
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正解：御手洗い
①清潔
②迅速
③御手洗い
④加熱（冷却）
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正解：新鮮
①公理
②新鮮
③整理
④道理
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正解：③
①整備
②整頓
③整枝
④有理
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正解：②
①清流
②清心
③清水
④整然
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正解：清掃
①純潔
②清掃
③不潔
④清潔
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正解：④
①みつけ
②てつけ
③あつけ
④高潔
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正解：しつけ
①ネコ
②しつけ
③イヌ
④キジ
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正解：サル
①エヌ
②エム
③エル
④サル
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正解：③