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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. カンピロバクター
  3. 腸管出血性大腸菌(O157)
  4. エルシニア
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 92人
正解率 81.42%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②じゃがいも
③腸管出血性大腸菌(O157)
④わた
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正解:小麦

①小麦
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①食品添加物公定書
②0.90
③0.60
④0.70
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:②

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②0.80
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④キシリトール
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②大豆たんぱく質
③ノロウイルス
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②食塩
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:①

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③鉄
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②4Kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
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正解:②

①10日
②9kcal/g
③1〜2日
④14日
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正解:③

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①キシリトール
②7日
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③アセスルファムカリウム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②イマザリル
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:②

①たこ
②えび
③りんご
④高度さらし粉
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正解:②

①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解:②

①農薬取締法
②さけ
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①食品安全基本法
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:②

①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①スクラロース
②二枚貝
③山菜
④フグ
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プランクトン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②アミグダリン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②アフラトキシン
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③虫
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②苓
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③勁
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③紺
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③解
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②照
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④梗
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②指
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①君
②堂
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②胴
③侍
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。