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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. カンピロバクター
  3. エルシニア
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②わた
③てんさい
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.90
②0.60
③じゃがいも
④0.70
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④0.80
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正解:③

①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②ノロウイルス
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①ビタミンC
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②食塩
③カルシウム
④鉄
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正解:食物繊維

①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:①

①食物繊維
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①1〜2日
②7日
③9kcal/g
④10日
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正解:①

①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②ネオテーム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:①

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①小麦
②卵
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①プランクトン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①山菜
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①エルゴメトリン
②シガトキシン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①パツリン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③テトロドトキシン
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③勁
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③華
④経
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②廨
③困
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②商
③照
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②志
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汗
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②拳
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③胴
④券
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③侍
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。