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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. カンピロバクター
  2. ボツリヌス菌
  3. 腸管出血性大腸菌(O157)
  4. エルシニア
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②てんさい
③わた
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①じゃがいも
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①食品添加物公定書
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①太田現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④0.60
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③香川現象
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:②

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②カルシウム
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①カルシウム
②栄養機能食品
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④鉄
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正解:②

①4Kcal/g
②吸収窒素量
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①2kcal/g
②10日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④7日
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正解:①

①過酸化物価
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①キシリトール
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:②

①たこ
②りんご
③アスパルテーム
④さけ
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正解:えび

①甲殻類
②卵
③えび
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④小麦
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正解:①

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④食品衛生法
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①二枚貝
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①アコニチン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④アフラトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②カビは産生しない
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④酎
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③苓
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②廨
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③下
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②困
③生
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④逍
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③志
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①経
②汗
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③訓
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②券
③肩
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③動
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。