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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. 腸管出血性大腸菌(O157)
  2. カンピロバクター
  3. ボツリヌス菌
  4. エルシニア
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①腸管出血性大腸菌(O157)
②小麦
③わた
④じゃがいも
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正解:②

①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③てんさい
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.70
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.90
④キトサン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②パラチノース
③香川現象
④太田現象
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正解:①

①キシリトール
②鈴木現象
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:②

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④ビタミンC
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正解:③

①食塩
②カルシウム
③鉄
④一般食品
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④食物繊維
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正解:③

①14日
②7日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①メラニン色素
②2kcal/g
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②キシリトール
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ネオテーム
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正解:②

①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①アスパルテーム
②たこ
③さけ
④りんご
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正解:えび

①卵
②えび
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③小麦
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④農薬取締法
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正解:①

①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②フグ
③山菜
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③プランクトン
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:②

①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③鶏
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④テトロドトキシン
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③根
④下
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②梜
③杏
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③間
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③肩
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。