| 一問一答クイズ [No.15627] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 次のうち、芽胞形成菌はどれか？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 48人中 |
| 正解数 | 40人 |
| 正解率 | 83.33％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②じゃがいも
③サルモネラ菌
④てんさい
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正解：①
①わた
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解：②
①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
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正解：①
①食品添加物公定書
②パラチノース
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解：②
①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解：④
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④腐敗の指標となる
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正解：①
①ヒスチジンから産生される
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解：④
①黄色ブドウ球菌
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンC
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正解：③
①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解：④
①食塩
②機能性表示食品
③鉄
④食物繊維
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正解：④
①カルシウム
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
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正解：④
①9kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解：②
①1〜2日
②7日
③正味タンパク利用率
④14日
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正解：①
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解：①
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解：②
①10日
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：③
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④食品衛生委員会
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正解：②
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①たこ
②りんご
③さけ
④サンフランシスコ委員会
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正解：えび
①えび
②甲殻類
③牛乳
④小麦
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正解：②
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④卵
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正解：①
①セレウス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解：④
①食品安全基本法
②エルシニア
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解：④
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②フグ
③山菜
④二枚貝
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正解：プランクトン
①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解：④
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④プランクトン
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正解：サキシトキシン
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：②
①サキシトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解：④
①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解：①
①カビは産生しない
②オカダ酸
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：③
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②加熱
③冷蔵
④手洗い
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正解：④
①手袋
②御手洗い
③衛生的手洗い
④日常手洗い
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正解：②
①加熱（冷却）
②手術時手洗い
③新鮮
④迅速
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正解：③
①公理
②道理
③整理
④清潔
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正解：③
①整枝
②有理
③整然
④整備
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正解：整頓
①清流
②清水
③整頓
④清掃
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正解：④
①不潔
②高潔
③清心
④清潔
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正解：④
①みつけ
②しつけ
③純潔
④あつけ
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正解：②
①イヌ
②てつけ
③サル
④キジ
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正解：③
①エム
②ネコ
③オ―
④エヌ
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正解：エル