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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. 腸炎ビブリオ
  3. ボツリヌス菌
  4. サルモネラ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 48人中
正解数 40人
正解率 83.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②じゃがいも
③小麦
④サルモネラ菌
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正解:③

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②0.80
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①香川現象
②キトサン
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③鈴木現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カリウム
③ノロウイルス
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食塩
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④生物価
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正解:③

①2kcal/g
②10日
③7日
④14日
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③1〜2日
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②イマザリル
③ネオテーム
④アスパルテーム
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正解:②

①高度さらし粉
②りんご
③えび
④たこ
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正解:③

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④さけ
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正解:③

①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④卵
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②セレウス菌
③農薬取締法
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エルシニア
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④山菜
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正解:①

①アマニチン
②プタキロシド
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:①

①アフラトキシン
②パツリン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②炭水化物は汚染されにくい
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②熱に強い
③虫
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③礼
④注
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③齢
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②勁
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②紺
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②杏
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③汗
④志
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③券
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③燻
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③導
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。