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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. ボツリヌス菌
  3. サルモネラ菌
  4. 腸炎ビブリオ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 50人中
正解数 40人
正解率 80%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②わた
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②サルモネラ菌
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.90
②0.70
③0.80
④0.60
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正解:③

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:①

①太田現象
②ネガティブリスト制度
③鈴木現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②神奈川現象
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③キシリトール
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④アレルギーと関係がある
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①ノロウイルス
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②食塩
③栄養機能食品
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②カルシウム
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①2kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
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正解:②

①9kcal/g
②14日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:①

①キシリトール
②ネオテーム
③7日
④サッカリン
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①たこ
②りんご
③プロピオン酸
④さけ
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正解:えび

①えび
②牛乳
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①卵
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
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正解:④

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:①

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ウェルシュ菌
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ネオテーム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②フグ
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②アマニチン
③二枚貝
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①アコニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④オカダ酸
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正解:②

①ニバレノール
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①シクロクロロチン
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②中
③注
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③礼
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①酎
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③華
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③紺
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②梜
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③汗
④指
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②陥
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②堂
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。