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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. サルモネラ菌
  3. 黄色ブドウ球菌
  4. 腸炎ビブリオ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 50人中
正解数 40人
正解率 80%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①サルモネラ菌
②小麦
③じゃがいも
④てんさい
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正解:②

①わた
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.90
②0.70
③0.60
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③ネガティブリスト制度
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④パラチノース
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正解:①

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①香川現象
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①ウエルシュ菌
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①大豆たんぱく質
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
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正解:②

①生物価
②吸収窒素量
③特定保健用食品
④摂取窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②7日
③10日
④14日
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②1〜2日
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③さけ
④アスパルテーム
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正解:②

①りんご
②甲殻類
③小麦
④卵
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正解:②

①食品衛生法
②牛乳
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①エルシニア
②カンピロバクター
③セレウス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①二枚貝
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④フグ
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プランクトン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②アコニチン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:③

①シガトキシン
②パツリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②注
③酎
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③中
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③鶏
④礼
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③経
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③昆
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④華
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③商
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③指
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③志
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③拳
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③堂
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④動
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。