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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. サルモネラ菌
  3. 腸炎ビブリオ
  4. ボツリヌス菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 48人中
正解数 40人
正解率 83.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①サルモネラ菌
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
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正解:②

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②0.80
③わた
④0.60
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正解:②

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.70
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①β-カロテン
②キシリトール
③キトサン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③亜硫酸ナトリウム
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①腐敗の指標となる
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①ウエルシュ菌
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
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正解:②

①一般食品
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④食塩
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正解:③

①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①7日
②14日
③吸収窒素量
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④10日
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③キシリトール
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④ファーマアセスメント委員会
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正解:イマザリル

①イマザリル
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①たこ
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品表示法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④牛乳
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④農薬取締法
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④セレウス菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①フグ
②二枚貝
③山菜
④スクラロース
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正解:プランクトン

①プランクトン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②オカダ酸
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③パツリン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③アフラトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③注
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②戻
③敬
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②経
③華
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③商
④解
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梜
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③指
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②志
③訓
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③君
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②拳
③胴
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②慈
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。