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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. 腸炎ビブリオ
  2. サルモネラ菌
  3. ボツリヌス菌
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 48人中
正解数 40人
正解率 83.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②じゃがいも
③わた
④サルモネラ菌
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③小麦
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.80
③0.70
④0.90
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正解:②

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①神奈川現象
②香川現象
③0.60
④太田現象
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正解:①

①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④亜硫酸ナトリウム
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④ノロウイルス
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正解:特定保健用食品

①鉄
②特定保健用食品
③食塩
④カルシウム
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②生物価
③食物繊維
④摂取窒素量
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正解:②

①正味タンパク利用率
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①9kcal/g
②7日
③14日
④10日
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②1〜2日
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②キシリトール
③ポリフェノールオキシダーゼ
④ネオテーム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④アスパルテーム
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正解:②

①りんご
②えび
③高度さらし粉
④たこ
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正解:②

①さけ
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④小麦
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②カンピロバクター
③農薬取締法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ノロウイルス
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:②

①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①山菜
②フグ
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①オカダ酸
②シガトキシン
③プランクトン
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①オカダ酸
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④アフラトキシン
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②テトロドトキシン
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③齢
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③カビは産生しない
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②照
③杏
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③梗
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③汲
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③地
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。