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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. カンピロバクター
  2. セレウス菌
  3. ノロウイルス
  4. ウェルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③てんさい
④セレウス菌
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②小麦
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.60
③食品添加物公定書
④0.90
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正解:①

①パラチノース
②0.70
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ヒスチジンから産生される
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ノロウイルス
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正解:③

①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④カリウム
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③栄養機能食品
④食塩
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正解:①

①正味タンパク利用率
②生物価
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④摂取窒素量
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正解:①

①1〜2日
②12kcal/g
③10日
④14日
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正解:①

①7日
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①食品衛生委員会
②キシリトール
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②えび
③りんご
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①甲殻類
②牛乳
③卵
④小麦
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正解:①

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:②

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①たこ
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解:①

①アマニチン
②プタキロシド
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①ニバレノール
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①熱に強い
②オカダ酸
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③虫
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③下
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③紺
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②梗
③経
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③紫
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③志
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①陥
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。