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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. セレウス菌
  2. カンピロバクター
  3. ウェルシュ菌
  4. ノロウイルス
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①セレウス菌
②わた
③てんさい
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.60
③0.70
④0.90
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②じゃがいも
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:②

①特定保健用食品
②カリウム
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:①

①食塩
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④機能性表示食品
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正解:②

①2kcal/g
②摂取窒素量
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②12kcal/g
③1〜2日
④10日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④14日
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正解:②

①サッカリン
②メラニン色素
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④食品衛生委員会
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正解:③

①さけ
②えび
③プロピオン酸
④たこ
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正解:②

①甲殻類
②りんご
③小麦
④卵
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正解:①

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④牛乳
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②食品安全基本法
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①二枚貝
②フグ
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:プランクトン

①プランクトン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①テトロドトキシン
②アマニチン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②パツリン
③エルゴメトリン
④シガトキシン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②テトロドトキシン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④カビは産生しない
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①注
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②鶏
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②解
③困
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②紺
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②陥
③感
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②間
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④汲
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③導
④建
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②胴
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。