| 一問一答クイズ [No.15626] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 67人中 |
| 正解数 | 38人 |
| 正解率 | 56.72％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②てんさい
③セレウス菌
④小麦
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正解：④
①マーケットバスケット方式
②わた
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解：①
①0.70
②0.60
③0.80
④0.90
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正解：③
①キャリーオーバー
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
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正解：④
①大豆イソフラボン
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解：④
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③太田現象
④キシリトール
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正解：L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：②
①ヒスチジンから産生される
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解：③
①サルモネラ菌
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：ノロウイルス
①ノロウイルス
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解：カルシウム
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③一般食品
④カルシウム
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正解：②
①カルシウム
②鉄
③食塩
④機能性表示食品
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正解：食物繊維
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④食物繊維
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正解：③
①12kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解：4Kcal/g
①7日
②14日
③10日
④4Kcal/g
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正解：1〜2日
①過酸化物価
②メラニン色素
③1〜2日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解：①
①シッフ塩基
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：③
①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解：①
①食品衛生委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解：イマザリル
①えび
②りんご
③さけ
④たこ
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正解：①
①卵
②牛乳
③イマザリル
④甲殻類
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正解：④
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解：④
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④小麦
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正解：①
①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④腸炎ビブリオ
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正解：②
①ネオテーム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
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正解：②
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④スクラロース
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④フグ
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正解：①
①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①山菜
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解：③
①アミグダリン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解：②
①オカダ酸
②パツリン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解：①
①オカダ酸
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手袋
②カビは産生しない
③冷蔵
④手洗い
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正解：④
①手術時手洗い
②加熱
③日常手洗い
④衛生的手洗い
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正解：御手洗い
①御手洗い
②加熱（冷却）
③新鮮
④迅速
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正解：③
①道理
②有理
③公理
④清潔
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正解：整理
①整然
②整理
③整頓
④整枝
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正解：③
①清心
②清流
③清水
④清掃
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正解：④
①純潔
②清潔
③高潔
④不潔
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正解：②
①しつけ
②みつけ
③整備
④てつけ
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正解：①
①キジ
②あつけ
③ネコ
④イヌ
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正解：サル
①サル
②エヌ
③エル
④エム
解答を表示する
正解：③