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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ウェルシュ菌
  2. セレウス菌
  3. ノロウイルス
  4. カンピロバクター
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②わた
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③セレウス菌
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.70
②0.60
③キャリーオーバー
④0.80
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正解:④

①0.90
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①キトサン
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
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正解:②

①β-カロテン
②キシリトール
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①ビタミンC
②熱に弱い
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①栄養機能食品
②カリウム
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②鉄
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②7日
③食塩
④1〜2日
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正解:④

①10日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④シッフ塩基
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①えび
②プロピオン酸
③たこ
④りんご
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正解:①

①牛乳
②卵
③さけ
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
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正解:④

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④小麦
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②山菜
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アマニチン
③フグ
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:②

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アコニチン
②エルゴメトリン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①ニバレノール
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③アフラトキシン
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③炭水化物は汚染されにくい
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②礼
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②戻
③鶏
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③経
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②華
③紺
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③指
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②陥
③間
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③感
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③汲
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③肩
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。