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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ノロウイルス
  2. セレウス菌
  3. カンピロバクター
  4. ウェルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③セレウス菌
④わた
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.60
③食品添加物公定書
④0.80
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正解:④

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②β-カロテン
③0.70
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
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正解:①

①腐敗の指標となる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②カルシウム
③ノロウイルス
④ビタミンC
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正解:②

①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:①

①食塩
②食物繊維
③栄養機能食品
④鉄
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②カルシウム
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②10日
③7日
④12kcal/g
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正解:①

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④14日
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③メラニン色素
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②キシリトール
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①たこ
②イマザリル
③えび
④さけ
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正解:③

①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
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正解:②

①農薬取締法
②食品安全基本法
③りんご
④食品衛生法
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③食品表示法
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②エチレングリコール
③腸炎ビブリオ
④アセスルファカリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ネオテーム
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正解:②

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①アマニチン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③フグ
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アコニチン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④パツリン
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正解:②

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④シクロクロロチン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③オカダ酸
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②注
③齢
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③苓
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③勁
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②昆
③困
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②根
③商
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①照
②梗
③杏
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③経
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③感
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②拳
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。