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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ノロウイルス
  2. カンピロバクター
  3. ウェルシュ菌
  4. セレウス菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 38人
正解率 55.07%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②セレウス菌
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.70
②0.90
③0.80
④0.60
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キャリーオーバー
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:パラチノース

①鈴木現象
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③パラチノース
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①熱に弱い
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③カリウム
④サルモネラ菌
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正解:①

①ビタミンC
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②特定保健用食品
③食塩
④カルシウム
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正解:食物繊維

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④食物繊維
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正解:①

①2kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
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正解:②

①7日
②14日
③9kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①10日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①えび
②プロピオン酸
③りんご
④さけ
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正解:①

①卵
②牛乳
③たこ
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④小麦
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②食品表示法
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①山菜
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④フグ
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:②

①アフラトキシン
②パツリン
③アミグダリン
④ニバレノール
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正解:①

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④アフラトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③注
④熱に強い
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③虫
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①苓
②下
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②廨
③昆
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③困
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③経
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④逍
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③汲
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③指
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③券
④胴
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③導
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。