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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ノロウイルス
  2. ウェルシュ菌
  3. セレウス菌
  4. カンピロバクター
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②セレウス菌
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④小麦
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正解:③

①0.70
②0.60
③0.90
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③食品添加物公定書
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②キトサン
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:①

①香川現象
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④ノロウイルス
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正解:②

①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④カリウム
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正解:①

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④機能性表示食品
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正解:②

①摂取窒素量
②食塩
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①正味タンパク利用率
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②7日
③12kcal/g
④10日
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正解:①

①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②メラニン色素
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①イマザリル
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
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正解:①

①りんご
②さけ
③えび
④プロピオン酸
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正解:③

①たこ
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①食品表示法
②小麦
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①食品衛生法
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①スクラロース
②ネオテーム
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④フグ
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正解:②

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アミグダリン
②パツリン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③ニバレノール
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③炭水化物は汚染されにくい
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③戻
④注
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③苓
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②経
③下
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①華
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③商
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③梜
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①困
②志
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①枝
②君
③汲
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②燻
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③胴
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②肩
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。