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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 牛乳
  2. 甲殻類
  3. 小麦
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 87人
正解率 82.08%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②卵
③てんさい
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.80
③じゃがいも
④0.60
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正解:②

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①神奈川現象
②0.70
③太田現象
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②香川現象
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カルシウム
②アレルギーと関係がある
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:①

①ビタミンC
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③機能性表示食品
④カルシウム
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正解:②

①食塩
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:②

①7日
②1〜2日
③10日
④生物価
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正解:②

①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:②

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④14日
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②アセスルファムカリウム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:①

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①えび
②りんご
③さけ
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①たこ
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①山菜
②二枚貝
③エチレングリコール
④フグ
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②アマニチン
③プランクトン
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④プタキロシド
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正解:②

①シガトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:②

①アフラトキシン
②パツリン
③ニバレノール
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①熱に強い
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①カビは産生しない
②礼
③齢
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②苓
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③敬
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②解
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③照
④紺
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③生
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③杏
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②枝
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②訓
③汲
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③君
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②建
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②堂
③慈
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。