| 一問一答クイズ [No.15624] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 106人中 |
| 正解数 | 87人 |
| 正解率 | 82.08％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①卵
②小麦
③てんさい
④わた
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正解：②
①ネガティブリスト制度
②じゃがいも
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解：マーケットバスケット方式
①0.80
②0.90
③0.60
④0.70
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正解：①
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
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正解：④
①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解：③
①β-カロテン
②マーケットバスケット方式
③亜硫酸ナトリウム
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：②
①キシリトール
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解：④
①サルモネラ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解：③
①黄色ブドウ球菌
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
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正解：④
①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解：①
①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解：②
①食塩
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解：生物価
①生物価
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①10日
②7日
③2kcal/g
④14日
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正解：1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④1〜2日
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解：①
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④シッフ塩基
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解：コーデックス委員会
①アスパルテーム
②コーデックス委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①えび
②高度さらし粉
③りんご
④たこ
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正解：①
①さけ
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解：③
①ノロウイルス
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解：④
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③食品安全基本法
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：③
①ネオテーム
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解：③
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③二枚貝
④プタキロシド
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正解：①
①シガトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解：②
①テトロドトキシン
②アコニチン
③アマニチン
④アミグダリン
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正解：オカダ酸
①オカダ酸
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解：アフラトキシン
①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①アフラトキシン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：③
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②冷蔵
③手洗い
④手袋
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正解：③
①手術時手洗い
②御手洗い
③日常手洗い
④衛生的手洗い
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正解：②
①加熱（冷却）
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③新鮮
④迅速
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正解：③
①整理
②清潔
③有理
④公理
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正解：①
①整備
②整然
③道理
④整頓
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正解：④
①清流
②清水
③清掃
④整枝
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正解：③
①清潔
②不潔
③純潔
④清心
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正解：①
①みつけ
②高潔
③あつけ
④てつけ
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正解：しつけ
①イヌ
②キジ
③ネコ
④サル
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正解：④
①しつけ
②エル
③オ―
④エム
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正解：②