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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 小麦
  2. 牛乳
  3. 甲殻類
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 87人
正解率 82.08%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③卵
④てんさい
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④じゃがいも
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正解:③

①0.80
②0.70
③0.60
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.90
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②パラチノース
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②アレルギーと関係がある
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:①

①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:②

①特定保健用食品
②サルモネラ菌
③栄養機能食品
④一般食品
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正解:①

①食塩
②カルシウム
③機能性表示食品
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④鉄
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正解:①

①2kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②7日
③10日
④14日
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正解:①

①過酸化物価
②シッフ塩基
③9kcal/g
④メラニン色素
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正解:②

①キシリトール
②ポリフェノールオキシダーゼ
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③さけ
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③りんご
④食品衛生法
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正解:①

①カンピロバクター
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①アセスルファカリウム
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
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正解:②

①フグ
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②アコニチン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:③

①ニバレノール
②アミグダリン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③アフラトキシン
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②酎
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②勁
③経
④苓
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②敬
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②廨
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③昆
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②梜
③杏
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梗
②陥
③汗
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①感
②券
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。