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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 小麦
  2. 牛乳
  3. 甲殻類
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 87人
正解率 82.08%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①卵
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
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正解:③

①マーケットバスケット方式
②わた
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.60
②0.80
③0.70
④食品添加物公定書
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正解:②

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③0.90
④キシリトール
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ヒスチジンから産生される
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④サルモネラ菌
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正解:①

①栄養機能食品
②大豆たんぱく質
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①機能性表示食品
②食塩
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①吸収窒素量
②カルシウム
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①10日
②7日
③生物価
④14日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②シッフ塩基
③メラニン色素
④1〜2日
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正解:②

①ネオテーム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②キシリトール
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:②

①えび
②ファーマアセスメント委員会
③たこ
④さけ
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正解:①

①りんご
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:②

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③食品表示法
④ノロウイルス
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正解:①

①セレウス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③フグ
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:③

①アミグダリン
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③カビは産生しない
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②礼
③齢
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④苓
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③華
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梜
②間
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③汲
④陥
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③拳
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③訓
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③侍
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。