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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. りんご
  3. えび
  4. さけ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 91人中
正解数 81人
正解率 89.01%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②てんさい
③小麦
④わた
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正解:③

①キャリーオーバー
②りんご
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.90
③ネガティブリスト制度
④0.60
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①0.70
②神奈川現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④太田現象
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②腐敗の指標となる
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①一般食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④機能性表示食品
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正解:②

①栄養機能食品
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①食塩
②吸収窒素量
③生物価
④摂取窒素量
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正解:③

①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:①

①1〜2日
②10日
③9kcal/g
④7日
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正解:①

①メラニン色素
②14日
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①シッフ塩基
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①甲殻類
②卵
③プロピオン酸
④牛乳
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正解:①

①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③小麦
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②プランクトン
③二枚貝
④山菜
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正解:②

①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②パツリン
③エルゴメトリン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②テトロドトキシン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③齢
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④注
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③昆
④華
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②生
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③指
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③汗
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③建
④君
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②導
③堂
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②慈
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。