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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. えび
  2. たこ
  3. りんご
  4. さけ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 82人
正解率 87.23%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②りんご
③てんさい
④じゃがいも
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③わた
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.70
②食品添加物公定書
③0.80
④0.90
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③0.60
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④太田現象
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④熱に弱い
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正解:②

①ビタミンC
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②食物繊維
③特定保健用食品
④食塩
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正解:②

①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②14日
③7日
④カルシウム
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:②

①10日
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:②

①牛乳
②卵
③小麦
④プロピオン酸
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②農薬取締法
③甲殻類
④食品表示法
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正解:②

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③食品衛生法
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②ネオテーム
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:①

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①シガトキシン
②アマニチン
③フグ
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②プタキロシド
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④アミグダリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:②

①パツリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:②

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④テトロドトキシン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③虫
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③注
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②齢
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②華
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③照
④紺
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①逍
②間
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③汗
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②建
③動
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②堂
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。