| 一問一答クイズ [No.15623] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 92人中 |
| 正解数 | 82人 |
| 正解率 | 89.13％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②小麦
③りんご
④じゃがいも
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正解：②
①キャリーオーバー
②てんさい
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解：③
①0.80
②0.70
③0.60
④ネガティブリスト制度
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正解：①
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.90
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正解：①
①鈴木現象
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
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正解：②
①亜硫酸ナトリウム
②大豆イソフラボン
③β-カロテン
④キシリトール
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正解：L-アスコルビン酸
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④L-アスコルビン酸
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正解：②
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：②
①ノロウイルス
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：①
①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④サルモネラ菌
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正解：①
①カリウム
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解：④
①一般食品
②カルシウム
③鉄
④食物繊維
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正解：④
①摂取窒素量
②生物価
③食塩
④吸収窒素量
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正解：②
①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解：③
①14日
②9kcal/g
③1〜2日
④10日
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正解：③
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③7日
④メラニン色素
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正解：シッフ塩基
①サッカリン
②シッフ塩基
③ネオテーム
④キシリトール
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正解：④
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ファーマアセスメント委員会
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正解：コーデックス委員会
①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④コーデックス委員会
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正解：②
①甲殻類
②卵
③プロピオン酸
④牛乳
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正解：①
①食品衛生法
②小麦
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解：③
①食品表示法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①ウェルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解：④
①スクラロース
②ネオテーム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エチレングリコール
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正解：④
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④アセスルファカリウム
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正解：③
①二枚貝
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④プランクトン
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正解：④
①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④フグ
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正解：③
①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解：①
①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解：③
①シガトキシン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解：②
①パツリン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解：②
①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④シクロクロロチン
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正解：①
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手袋
②手洗い
③冷蔵
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②
①衛生的手洗い
②手術時手洗い
③日常手洗い
④加熱
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正解：御手洗い
①御手洗い
②清潔
③新鮮
④加熱（冷却）
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正解：③
①公理
②整理
③迅速
④道理
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正解：②
①整頓
②整然
③整枝
④整備
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正解：①
①清心
②清水
③有理
④清流
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正解：清掃
①清潔
②清掃
③不潔
④純潔
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正解：①
①しつけ
②あつけ
③高潔
④みつけ
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正解：①
①キジ
②サル
③てつけ
④イヌ
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正解：②
①ネコ
②エム
③オ―
④エル
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正解：④