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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. りんご
  3. えび
  4. さけ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 92人中
正解数 82人
正解率 89.13%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①りんご
②じゃがいも
③わた
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.90
②てんさい
③0.80
④0.70
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正解:③

①パラチノース
②0.60
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:①

①鈴木現象
②神奈川現象
③キトサン
④香川現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
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正解:カルシウム

①一般食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①栄養機能食品
②食塩
③鉄
④カルシウム
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正解:食物繊維

①食物繊維
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:①

①14日
②1〜2日
③7日
④10日
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正解:②

①メラニン色素
②2kcal/g
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②キシリトール
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
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正解:②

①甲殻類
②アスパルテーム
③小麦
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④卵
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正解:①

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③食品表示法
④サルモネラ菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③腸炎ビブリオ
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②ネオテーム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④フグ
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:③

①エルゴメトリン
②パツリン
③ニバレノール
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:①

①熱に強い
②オカダ酸
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②戻
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③鶏
④苓
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③華
④勁
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③解
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④商
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梗
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③汗
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④志
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②拳
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。