| 一問一答クイズ [No.15622] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 次のうち防かび剤を選べ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 120人中 |
| 正解数 | 98人 |
| 正解率 | 81.67％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②アスパルテーム
③じゃがいも
④小麦
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正解：④
①ネガティブリスト制度
②てんさい
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解：マーケットバスケット方式
①0.90
②0.70
③0.60
④マーケットバスケット方式
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正解：0.80
①キトサン
②0.80
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解：パラチノース
①鈴木現象
②パラチノース
③神奈川現象
④香川現象
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正解：③
①キシリトール
②β-カロテン
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解：L-アスコルビン酸
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解：③
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
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正解：ノロウイルス
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④カリウム
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正解：③
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解：②
①ノロウイルス
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解：③
①吸収窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解：④
①摂取窒素量
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解：②
①7日
②9kcal/g
③1〜2日
④14日
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正解：③
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④10日
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正解：③
①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解：②
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②メラニン色素
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
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正解：④
①さけ
②たこ
③サンフランシスコ委員会
④りんご
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正解：えび
①甲殻類
②小麦
③牛乳
④えび
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正解：①
①農薬取締法
②食品衛生法
③卵
④食品安全基本法
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正解：①
①食品表示法
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解：③
①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：③
①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解：②
①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解：④
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④山菜
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正解：②
①アマニチン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解：③
①アミグダリン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：④
①パツリン
②オカダ酸
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解：アフラトキシン
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解：③
①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③カビは産生しない
④アフラトキシン
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②手袋
③加熱
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：①
①日常手洗い
②衛生的手洗い
③御手洗い
④手術時手洗い
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正解：③
①冷蔵
②加熱（冷却）
③新鮮
④清潔
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正解：③
①有理
②公理
③整理
④道理
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正解：③
①迅速
②整然
③整枝
④整頓
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正解：④
①清流
②清掃
③清水
④清心
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正解：②
①整備
②不潔
③高潔
④純潔
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正解：清潔
①しつけ
②清潔
③てつけ
④みつけ
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正解：①
①あつけ
②イヌ
③ネコ
④サル
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正解：④
①キジ
②エル
③エヌ
④エム
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正解：②