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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. イマザリル
  2. プロピオン酸
  3. アスパルテーム
  4. 高度さらし粉
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 119人中
正解数 98人
正解率 82.35%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①アスパルテーム
②じゃがいも
③小麦
④わた
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正解:③

①マーケットバスケット方式
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②0.60
③0.70
④0.90
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正解:0.80

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:①

①0.80
②太田現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①β-カロテン
②香川現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③亜硫酸ナトリウム
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①栄養機能食品
②ビタミンC
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④一般食品
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正解:②

①吸収窒素量
②食塩
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:①

①7日
②1〜2日
③14日
④摂取窒素量
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正解:②

①10日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①メラニン色素
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
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正解:②

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①たこ
②さけ
③りんご
④食品衛生委員会
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正解:えび

①牛乳
②卵
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④えび
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正解:②

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④食品表示法
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正解:②

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①エルシニア
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④山菜
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②アフラトキシン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④熱に強い
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③虫
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③廨
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①紺
②経
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③紫
④梗
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③枝
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②券
③肩
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③建
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②堂
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。