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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. 高度さらし粉
  2. プロピオン酸
  3. イマザリル
  4. アスパルテーム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 120人中
正解数 98人
正解率 81.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③アスパルテーム
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.70
②0.60
③0.90
④食品添加物公定書
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.80
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①香川現象
②パラチノース
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②太田現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:②

①β-カロテン
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ウエルシュ菌
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カルシウム
④一般食品
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正解:②

①食塩
②栄養機能食品
③鉄
④カルシウム
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正解:食物繊維

①生物価
②摂取窒素量
③食物繊維
④吸収窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②1〜2日
③14日
④2kcal/g
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正解:②

①メラニン色素
②シッフ塩基
③7日
④過酸化物価
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①さけ
②たこ
③えび
④りんご
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正解:③

①小麦
②牛乳
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②卵
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:①

①農薬取締法
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④エチレングリコール
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正解:①

①プランクトン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④二枚貝
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正解:①

①フグ
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②オカダ酸
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④エルゴメトリン
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正解:②

①熱に強い
②オカダ酸
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③酎
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②虫
③鶏
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③経
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②廨
③昆
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②逍
③生
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③商
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③指
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②君
③汲
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②訓
③券
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②肩
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。