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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. プロピオン酸
  2. アスパルテーム
  3. イマザリル
  4. 高度さらし粉
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 119人中
正解数 98人
正解率 82.35%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④アスパルテーム
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③小麦
④食品添加物公定書
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正解:①

①キャリーオーバー
②0.90
③0.60
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②0.70
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①大豆イソフラボン
②鈴木現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①香川現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カリウム
④ノロウイルス
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:③

①食物繊維
②食塩
③鉄
④機能性表示食品
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正解:①

①生物価
②吸収窒素量
③カルシウム
④摂取窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②1〜2日
③4Kcal/g
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④10日
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正解:①

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サッカリン
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②さけ
③小麦
④牛乳
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正解:①

①卵
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①食品安全基本法
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④スクラロース
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プランクトン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④フグ
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正解:①

①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:①

①二枚貝
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②パツリン
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④アフラトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②礼
③鶏
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②敬
③下
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③解
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③商
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③杏
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③昆
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③陥
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③慈
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。