| 一問一答クイズ [No.15621] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 101人中 |
| 正解数 | 82人 |
| 正解率 | 81.19％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②小麦
③ファーマアセスメント委員会
④わた
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正解：②
①ネガティブリスト制度
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解：マーケットバスケット方式
①0.60
②0.70
③マーケットバスケット方式
④0.80
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正解：④
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.90
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正解：パラチノース
①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④パラチノース
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正解：③
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解：③
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：③
①ヒスチジンから産生される
②鈴木現象
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解：熱に弱い
①熱に弱い
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：ノロウイルス
①カリウム
②ビタミンC
③ノロウイルス
④カルシウム
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正解：④
①大豆たんぱく質
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解：特定保健用食品
①食物繊維
②特定保健用食品
③鉄
④食塩
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正解：①
①正味タンパク利用率
②生物価
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解：②
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①摂取窒素量
②7日
③14日
④10日
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正解：1〜2日
①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④1〜2日
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解：④
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解：イマザリル
①えび
②たこ
③りんご
④さけ
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正解：①
①卵
②イマザリル
③小麦
④牛乳
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正解：甲殻類
①食品安全基本法
②甲殻類
③農薬取締法
④食品表示法
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正解：③
①ノロウイルス
②食品衛生法
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解：ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解：ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解：④
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②二枚貝
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：プランクトン
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プランクトン
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正解：③
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解：③
①オカダ酸
②シガトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解：①
①アフラトキシン
②ニバレノール
③アコニチン
④エルゴメトリン
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正解：①
①パツリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解：②
①熱に強い
②カビは産生しない
③テトロドトキシン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：①
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②手洗い
③冷蔵
④手袋
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正解：②
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②衛生的手洗い
③日常手洗い
④御手洗い
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正解：④
①新鮮
②迅速
③清潔
④手術時手洗い
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正解：①
①有理
②整理
③公理
④道理
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正解：②
①加熱（冷却）
②整枝
③整然
④整頓
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正解：④
①整備
②清水
③清流
④清掃
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正解：④
①清心
②清潔
③純潔
④高潔
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正解：②
①みつけ
②てつけ
③しつけ
④あつけ
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正解：③
①サル
②ネコ
③キジ
④不潔
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正解：①
①エヌ
②オ―
③エム
④イヌ
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正解：エル