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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. コーデックス委員会
  2. ファーマアセスメント委員会
  3. 食品衛生委員会
  4. サンフランシスコ委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 101人中
正解数 82人
正解率 81.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②ファーマアセスメント委員会
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④小麦
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正解:③

①0.70
②0.60
③0.90
④キャリーオーバー
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正解:0.80

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①太田現象
②香川現象
③0.80
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④神奈川現象
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正解:②

①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:①

①ビタミンC
②腐敗の指標となる
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①カルシウム
②鉄
③食塩
④大豆たんぱく質
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④食物繊維
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正解:②

①正味タンパク利用率
②12kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①10日
②1〜2日
③7日
④4Kcal/g
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正解:②

①14日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①過酸化物価
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サッカリン
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①りんご
②さけ
③たこ
④アスパルテーム
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正解:えび

①小麦
②卵
③えび
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④牛乳
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正解:①

①ボツリヌス菌
②ノロウイルス
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②サルモネラ菌
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ネオテーム
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正解:②

①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:①

①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①オカダ酸
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:②

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①パツリン
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③戻
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④注
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④経
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②下
③困
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③照
④紺
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③経
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③枝
④生
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②指
③訓
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③肩
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③侍
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。