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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. ファーマアセスメント委員会
  2. サンフランシスコ委員会
  3. コーデックス委員会
  4. 食品衛生委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 100人中
正解数 81人
正解率 81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②ファーマアセスメント委員会
③0.80
④0.70
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正解:③

①0.90
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④パラチノース
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正解:①

①キシリトール
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②亜硫酸ナトリウム
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①カリウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②ウエルシュ菌
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④一般食品
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③食塩
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:①

①吸収窒素量
②10日
③7日
④14日
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②過酸化物価
③1〜2日
④メラニン色素
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ネオテーム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①さけ
②えび
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④たこ
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正解:②

①りんご
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:①

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①小麦
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①エチレングリコール
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:①

①山菜
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アマニチン
②アミグダリン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①パツリン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③ニバレノール
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②虫
③注
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③齢
④中
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②礼
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②華
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②紺
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③昆
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③経
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③汗
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③燻
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②券
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。