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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. 食品衛生委員会
  2. コーデックス委員会
  3. サンフランシスコ委員会
  4. ファーマアセスメント委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 101人中
正解数 82人
正解率 81.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ファーマアセスメント委員会
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.90
②0.80
③0.60
④0.70
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正解:②

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③てんさい
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③キトサン
④神奈川現象
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正解:④

①香川現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②腐敗の指標となる
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①サルモネラ菌
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④大豆たんぱく質
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正解:①

①食物繊維
②カルシウム
③栄養機能食品
④食塩
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正解:①

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④鉄
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③吸収窒素量
④2kcal/g
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正解:①

①12kcal/g
②14日
③10日
④7日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②メラニン色素
③1〜2日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④シッフ塩基
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ネオテーム
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正解:①

①イマザリル
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:①

①りんご
②さけ
③たこ
④高度さらし粉
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正解:えび

①牛乳
②小麦
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④えび
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②カンピロバクター
③セレウス菌
④農薬取締法
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正解:ウェルシュ菌

①ウェルシュ菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解:①

①ネオテーム
②スクラロース
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:①

①パツリン
②アコニチン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①テトロドトキシン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②オカダ酸
③戻
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①礼
②解
③廨
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③昆
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③華
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梜
④生
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②梗
③感
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③間
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③拳
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。