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 一問一答クイズ [No.15620]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち食品添加物に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 次亜塩素酸は甘味料として利用されている
  2. ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
  3. ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
  4. パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 77人
正解率 81.91%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:①

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.80
③0.90
④0.60
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正解:②

①カゼインドデカペプチド
②マーケットバスケット方式
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①香川現象
②鈴木現象
③大豆イソフラボン
④太田現象
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③神奈川現象
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②ウエルシュ菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②カルシウム
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②食塩
③特定保健用食品
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②14日
③カルシウム
④7日
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正解:①

①10日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②メラニン色素
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②たこ
③イマザリル
④りんご
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正解:①

①さけ
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③小麦
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:①

①ネオテーム
②エルシニア
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②プランクトン
③ボツリヌス菌は易熱性である
④山菜
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正解:②

①プタキロシド
②フグ
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④サキシトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①ニバレノール
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①テトロドトキシン
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③齢
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③鶏
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①礼
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③華
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②商
③生
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③杏
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①逍
②間
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②建
③肩
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①拳
②地
③慈
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。