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 一問一答クイズ [No.15620]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち食品添加物に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 次亜塩素酸は甘味料として利用されている
  2. ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
  3. ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
  4. パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 77人
正解率 81.91%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②わた
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④小麦
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正解:③

①0.80
②0.70
③0.60
④0.90
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正解:①

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④食品添加物公定書
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正解:③

①太田現象
②キトサン
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④香川現象
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④β-カロテン
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正解:①

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
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正解:②

①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①大豆たんぱく質
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④一般食品
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正解:②

①摂取窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:生物価

①12kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④生物価
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正解:②

①7日
②9kcal/g
③14日
④1〜2日
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正解:④

①メラニン色素
②10日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④シッフ塩基
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正解:②

①サッカリン
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①さけ
②イマザリル
③りんご
④えび
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正解:④

①小麦
②たこ
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④甲殻類
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正解:①

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④カンピロバクター
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正解:②

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③セレウス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④フグ
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アマニチン
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正解:①

①アコニチン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③シクロクロロチン
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③戻
④中
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③経
④苓
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②下
③華
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③困
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①解
②照
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②杏
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③梜
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②枝
③感
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③燻
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③建
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③胴
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②堂
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。