| 一問一答クイズ [No.15619] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 103人中 |
| 正解数 | 96人 |
| 正解率 | 93.2％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②てんさい
③アセスルファムカリウム
④じゃがいも
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正解：①
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解：③
①0.80
②0.70
③0.60
④わた
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正解：①
①カゼインドデカペプチド
②0.90
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解：パラチノース
①神奈川現象
②香川現象
③パラチノース
④太田現象
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正解：①
①キシリトール
②鈴木現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解：L-アスコルビン酸
①L-アスコルビン酸
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解：④
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：①
①カリウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④アレルギーと関係がある
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正解：カルシウム
①特定保健用食品
②カルシウム
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解：①
①一般食品
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解：③
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③吸収窒素量
④生物価
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正解：④
①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④摂取窒素量
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正解：4Kcal/g
①4Kcal/g
②1〜2日
③7日
④14日
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正解：②
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④10日
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正解：シッフ塩基
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①シッフ塩基
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解：③
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解：③
①サンフランシスコ委員会
②えび
③さけ
④たこ
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正解：②
①卵
②りんご
③小麦
④甲殻類
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正解：④
①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④牛乳
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正解：①
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解：①
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解：②
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解：④
①食品衛生法
②ネオテーム
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解：③
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①二枚貝
②スクラロース
③山菜
④プランクトン
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正解：④
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④フグ
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正解：①
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解：④
①アミグダリン
②アコニチン
③オカダ酸
④オカダ酸
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正解：③
①アフラトキシン
②パツリン
③テトロドトキシン
④ニバレノール
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正解：①
①エルゴメトリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：熱に強い
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②手袋
③手洗い
④熱に強い
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正解：③
①衛生的手洗い
②御手洗い
③冷蔵
④日常手洗い
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正解：②
①清潔
②加熱（冷却）
③手術時手洗い
④新鮮
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正解：④
①有理
②公理
③整理
④迅速
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正解：③
①整枝
②整然
③整頓
④道理
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正解：③
①清心
②清水
③整備
④清流
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正解：清掃
①清掃
②清潔
③不潔
④高潔
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正解：②
①てつけ
②しつけ
③純潔
④みつけ
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正解：②
①サル
②あつけ
③イヌ
④ネコ
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正解：①
①キジ
②エム
③オ―
④エヌ
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正解：エル