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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. ネオテーム
  2. サッカリン
  3. アセスルファムカリウム
  4. キシリトール
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 96人
正解率 93.2%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②アセスルファムカリウム
③わた
④じゃがいも
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③小麦
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①キャリーオーバー
②0.60
③0.80
④0.90
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正解:③

①0.70
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:パラチノース

①パラチノース
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:①

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②カリウム
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
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正解:②

①一般食品
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④鉄
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正解:③

①吸収窒素量
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①14日
②7日
③1〜2日
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④過酸化物価
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
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正解:④

①食品衛生委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①アスパルテーム
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②りんご
③卵
④牛乳
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正解:①

①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④小麦
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②カンピロバクター
③農薬取締法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③ノロウイルス
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①サルモネラ菌
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①二枚貝
②山菜
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:①

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②シクロクロロチン
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②虫
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②華
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②困
③照
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③逍
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③経
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③志
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②拳
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②肩
③堂
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②胴
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。