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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. サッカリン
  2. アセスルファムカリウム
  3. キシリトール
  4. ネオテーム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 96人
正解率 93.2%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③じゃがいも
④てんさい
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正解:②

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②アセスルファムカリウム
③0.70
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②0.60
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③大豆イソフラボン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ノロウイルス
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:①

①大豆たんぱく質
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①生物価
②摂取窒素量
③鉄
④正味タンパク利用率
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正解:①

①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①1〜2日
②14日
③吸収窒素量
④10日
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正解:①

①7日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②シッフ塩基
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①えび
②たこ
③りんご
④さけ
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正解:①

①小麦
②ファーマアセスメント委員会
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④卵
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正解:①

①セレウス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④食品表示法
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ウェルシュ菌
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④エルシニア
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①山菜
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①エルゴメトリン
②オカダ酸
③パツリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②シクロクロロチン
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②熱に強い
③礼
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③鶏
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③戻
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③照
④紺
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③経
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④逍
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②君
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②拳
③胴
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②動
③治
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。