| 一問一答クイズ [No.15618] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 メイラード反応と関係のある語句は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 81人中 |
| 正解数 | 64人 |
| 正解率 | 79.01％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②わた
③過酸化物価
④小麦
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正解：④
①てんさい
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解：②
①0.70
②0.60
③0.80
④0.90
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正解：③
①食品添加物公定書
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解：②
①鈴木現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④太田現象
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正解：神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解：③
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②神奈川現象
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解：熱に弱い
①熱に弱い
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解：③
①黄色ブドウ球菌
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
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正解：④
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
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正解：②
①食塩
②カリウム
③カルシウム
④鉄
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正解：食物繊維
①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解：③
①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④摂取窒素量
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正解：①
①10日
②12kcal/g
③7日
④14日
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正解：1〜2日
①1〜2日
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解：②
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：③
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④アセスルファムカリウム
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正解：①
①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解：③
①たこ
②さけ
③りんご
④えび
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正解：④
①小麦
②甲殻類
③卵
④プロピオン酸
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正解：②
①農薬取締法
②食品衛生法
③牛乳
④食品安全基本法
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正解：①
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解：③
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④食品表示法
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正解：ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解：カンピロバクター
①カンピロバクター
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解：エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解：①
①山菜
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③二枚貝
④プランクトン
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正解：④
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③フグ
④アマニチン
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正解：②
①シガトキシン
②オカダ酸
③プタキロシド
④サキシトキシン
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正解：④
①アコニチン
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解：②
①テトロドトキシン
②エルゴメトリン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解：④
①アフラトキシン
②ニバレノール
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解：①
①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③テトロドトキシン
④カビは産生しない
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正解：②
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②加熱
③手袋
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：手洗い
①手洗い
②衛生的手洗い
③日常手洗い
④御手洗い
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正解：④
①清潔
②新鮮
③加熱（冷却）
④手術時手洗い
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正解：②
①道理
②整理
③有理
④迅速
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正解：②
①整枝
②整然
③公理
④整頓
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正解：④
①整備
②清掃
③清流
④清水
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正解：②
①高潔
②不潔
③清心
④清潔
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正解：④
①あつけ
②しつけ
③純潔
④てつけ
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正解：②
①キジ
②ネコ
③イヌ
④サル
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正解：④
①みつけ
②エヌ
③エム
④オ―
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正解：エル