| 一問一答クイズ [No.15617] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 ノロウイルスの潜伏期間は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 105人中 |
| 正解数 | 91人 |
| 正解率 | 86.67％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④10日
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正解：②
①てんさい
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.60
②0.70
③0.90
④0.80
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正解：④
①大豆イソフラボン
②パラチノース
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解：②
①ネガティブリスト制度
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解：神奈川現象
①神奈川現象
②β-カロテン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解：L-アスコルビン酸
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④L-アスコルビン酸
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正解：③
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④熱に弱い
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正解：④
①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：ノロウイルス
①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解：①
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解：③
①ノロウイルス
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解：③
①鉄
②正味タンパク利用率
③生物価
④吸収窒素量
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正解：③
①9kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④摂取窒素量
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正解：4Kcal/g
①シッフ塩基
②4Kcal/g
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解：①
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解：②
①アスパルテーム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解：イマザリル
①たこ
②さけ
③イマザリル
④えび
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正解：④
①小麦
②甲殻類
③牛乳
④りんご
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正解：②
①卵
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解：③
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④食品表示法
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正解：③
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①ノロウイルス
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②エルシニア
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解：④
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③ボツリヌス菌は易熱性である
④アマニチン
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正解：シガトキシン
①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解：サキシトキシン
①オカダ酸
②サキシトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：①
①パツリン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解：④
①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解：④
①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③オカダ酸
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：①
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②手袋
③冷蔵
④加熱
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正解：①
①カビは産生しない
②手術時手洗い
③御手洗い
④日常手洗い
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正解：③
①清潔
②迅速
③衛生的手洗い
④加熱（冷却）
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正解：新鮮
①新鮮
②道理
③整理
④公理
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正解：③
①有理
②整頓
③整備
④整然
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正解：②
①清水
②清流
③清心
④整枝
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正解：清掃
①不潔
②清掃
③純潔
④清潔
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正解：④
①高潔
②てつけ
③みつけ
④あつけ
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正解：しつけ
①しつけ
②サル
③キジ
④ネコ
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正解：②
①エム
②エヌ
③エル
④イヌ
解答を表示する
正解：③