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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 10日
  2. 7日
  3. 14日
  4. 1〜2日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 105人中
正解数 91人
正解率 86.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②10日
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.60
②0.70
③わた
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:①

①香川現象
②神奈川現象
③0.90
④太田現象
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正解:②

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②キシリトール
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④ノロウイルス
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正解:②

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③カリウム
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②カルシウム
③鉄
④一般食品
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③食物繊維
④12kcal/g
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正解:①

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④2kcal/g
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正解:③

①過酸化物価
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サッカリン
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:①

①食品衛生委員会
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①さけ
②えび
③プロピオン酸
④たこ
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正解:②

①りんご
②小麦
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④卵
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正解:②

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①山菜
②プランクトン
③スクラロース
④フグ
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正解:②

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④二枚貝
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解:③

①アミグダリン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①テトロドトキシン
②酎
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③勁
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②華
③昆
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③逍
④困
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③杏
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①商
②指
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③間
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③君
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③券
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③燻
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③侍
④動
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。