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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 1〜2日
  2. 14日
  3. 10日
  4. 7日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 105人中
正解数 91人
正解率 86.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②10日
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②小麦
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.90
③0.60
④マーケットバスケット方式
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②香川現象
③0.80
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②鈴木現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②亜硫酸ナトリウム
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②ノロウイルス
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③ビタミンC
④機能性表示食品
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正解:②

①食物繊維
②カルシウム
③一般食品
④鉄
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正解:①

①正味タンパク利用率
②食塩
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①生物価
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①シッフ塩基
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②コーデックス委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②さけ
③イマザリル
④たこ
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正解:①

①小麦
②卵
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④りんご
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正解:①

①カンピロバクター
②食品表示法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③腸炎ビブリオ
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①アマニチン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②プタキロシド
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:③

①パツリン
②アコニチン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④ニバレノール
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②注
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③勁
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①経
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②困
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②商
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③経
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②志
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③汲
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③肩
④胴
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③治
④導
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。