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 一問一答クイズ [No.15616]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 タンパク質のアトウォーター係数は?
  1. 12kcal/g
  2. 2kcal/g
  3. 9kcal/g
  4. 4Kcal/g
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 109人中
正解数 97人
正解率 88.99%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④12kcal/g
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①わた
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:0.80

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.80
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
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正解:①

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④パラチノース
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正解:①

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:①

①カルシウム
②食物繊維
③大豆たんぱく質
④鉄
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正解:②

①摂取窒素量
②生物価
③食塩
④吸収窒素量
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正解:②

①7日
②10日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①正味タンパク利用率
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③サッカリン
④メラニン色素
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②キシリトール
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①アスパルテーム
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①りんご
②たこ
③高度さらし粉
④えび
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正解:④

①さけ
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①セレウス菌
②小麦
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
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正解:①

①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④スクラロース
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①テトロドトキシン
②山菜
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②アマニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①アコニチン
②エルゴメトリン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①シクロクロロチン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③虫
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②敬
③下
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②解
③昆
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③商
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②逍
③梜
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③梗
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③紫
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②券
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③堂
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。