| 一問一答クイズ [No.15615] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 吸収されたタンパク質の体内での利用率を示す値を何というか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 96人中 |
| 正解数 | 68人 |
| 正解率 | 70.83％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②わた
③吸収窒素量
④じゃがいも
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正解：小麦
①小麦
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解：マーケットバスケット方式
①0.90
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解：③
①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解：③
①0.70
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解：③
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：①
①アレルギーと関係がある
②太田現象
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解：熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②熱に弱い
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解：ノロウイルス
①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ノロウイルス
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正解：③
①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解：①
①大豆たんぱく質
②カルシウム
③鉄
④食塩
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正解：食物繊維
①12kcal/g
②9kcal/g
③食物繊維
④4Kcal/g
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正解：④
①2kcal/g
②7日
③14日
④10日
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正解：1〜2日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③1〜2日
④メラニン色素
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正解：①
①過酸化物価
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解：②
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：①
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：①
①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④サンフランシスコ委員会
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正解：①
①えび
②りんご
③高度さらし粉
④たこ
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正解：①
①甲殻類
②牛乳
③小麦
④卵
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正解：①
①さけ
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解：農薬取締法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解：③
①腸炎ビブリオ
②農薬取締法
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：③
①エルシニア
②エチレングリコール
③ネオテーム
④スクラロース
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正解：②
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④二枚貝
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正解：プランクトン
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③プランクトン
④シガトキシン
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正解：④
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解：④
①オカダ酸
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解：①
①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④アミグダリン
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正解：①
①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：①
①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②手洗い
③冷蔵
④手袋
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正解：②
①日常手洗い
②手術時手洗い
③衛生的手洗い
④エルゴメトリン
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正解：御手洗い
①清潔
②新鮮
③御手洗い
④迅速
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正解：②
①整理
②道理
③加熱（冷却）
④公理
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正解：①
①整然
②整頓
③整枝
④有理
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正解：②
①整備
②清水
③清流
④清心
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正解：清掃
①清潔
②清掃
③不潔
④純潔
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正解：①
①みつけ
②てつけ
③あつけ
④高潔
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正解：しつけ
①ネコ
②しつけ
③キジ
④サル
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正解：④
①イヌ
②オ―
③エル
④エヌ
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正解：③