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 一問一答クイズ [No.15615]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 吸収されたタンパク質の体内での利用率を示す値を何というか?
  1. 摂取窒素量
  2. 生物価
  3. 正味タンパク利用率
  4. 吸収窒素量
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 68人
正解率 70.83%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②吸収窒素量
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.80
②わた
③0.70
④0.60
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正解:①

①0.90
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④キトサン
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正解:③

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③香川現象
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
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正解:①

①ビタミンC
②黄色ブドウ球菌
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:①

①カリウム
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①7日
②1〜2日
③14日
④食塩
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③10日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②メラニン色素
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④コーデックス委員会
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正解:イマザリル

①さけ
②イマザリル
③たこ
④えび
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正解:④

①牛乳
②甲殻類
③小麦
④りんご
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正解:②

①食品表示法
②卵
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④農薬取締法
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正解:③

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
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正解:②

①スクラロース
②ネオテーム
③エチレングリコール
④エルシニア
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④山菜
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②アコニチン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①カビは産生しない
②熱に強い
③パツリン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③中
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③酎
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②勁
③廨
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②昆
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③商
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③枝
④経
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②燻
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③拳
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②侍
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。