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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. 食物繊維
  2. カルシウム
  3. 食塩
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 86人中
正解数 65人
正解率 75.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③食塩
④じゃがいも
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正解:②

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③てんさい
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②0.70
③0.90
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④0.60
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正解:①

①香川現象
②神奈川現象
③カゼインドデカペプチド
④鈴木現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④太田現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④カリウム
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正解:特定保健用食品

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③特定保健用食品
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①生物価
②10日
③7日
④14日
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正解:1〜2日

①1〜2日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①サッカリン
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④キシリトール
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正解:①

①食品衛生委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:②

①えび
②りんご
③さけ
④たこ
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正解:①

①小麦
②牛乳
③プロピオン酸
④卵
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品表示法
③甲殻類
④食品衛生法
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正解:①

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④食品安全基本法
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④山菜
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正解:①

①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:②

①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①オカダ酸
②アミグダリン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③酎
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③紺
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③生
④困
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③杏
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①照
②紫
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④指
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③燻
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②拳
③肩
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①建
②慈
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。