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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. 食物繊維
  2. カルシウム
  3. 食塩
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 86人中
正解数 65人
正解率 75.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②食塩
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①てんさい
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:0.80

①0.80
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①太田現象
②香川現象
③大豆イソフラボン
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②腐敗の指標となる
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①生物価
②正味タンパク利用率
③ノロウイルス
④摂取窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②吸収窒素量
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②14日
③7日
④10日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③4Kcal/g
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①メラニン色素
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①ネオテーム
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②プロピオン酸
③食品衛生委員会
④アスパルテーム
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正解:①

①高度さらし粉
②りんご
③えび
④さけ
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正解:③

①卵
②牛乳
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②食品表示法
③たこ
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④カンピロバクター
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正解:②

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
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正解:①

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④オカダ酸
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正解:③

①エルゴメトリン
②パツリン
③アコニチン
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②ニバレノール
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③炭水化物は汚染されにくい
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②酎
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③礼
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③解
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②紺
③生
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②照
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②杏
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②陥
③汗
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③燻
④間
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③訓
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③慈
④券
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。