| 一問一答クイズ [No.15614] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 86人中 |
| 正解数 | 65人 |
| 正解率 | 75.58％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②食塩
③じゃがいも
④わた
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正解：小麦
①キャリーオーバー
②小麦
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解：③
①0.90
②0.60
③0.70
④ネガティブリスト制度
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正解：0.80
①パラチノース
②0.80
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解：①
①神奈川現象
②カゼインドデカペプチド
③太田現象
④香川現象
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正解：①
①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①鈴木現象
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④熱に弱い
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正解：④
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
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正解：③
①大豆たんぱく質
②カリウム
③カルシウム
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①機能性表示食品
②ビタミンC
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解：④
①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解：②
①2kcal/g
②一般食品
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解：③
①10日
②7日
③14日
④9kcal/g
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正解：1〜2日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③1〜2日
④メラニン色素
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②ネオテーム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解：①
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③アセスルファムカリウム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：①
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：①
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解：④
①さけ
②えび
③りんご
④ファーマアセスメント委員会
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正解：②
①小麦
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解：④
①たこ
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解：②
①食品表示法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解：③
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解：①
①スクラロース
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④ネオテーム
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正解：②
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：③
①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解：②
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解：②
①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：サキシトキシン
①オカダ酸
②サキシトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：①
①ニバレノール
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解：④
①パツリン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②手洗い
③カビは産生しない
④手袋
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正解：②
①御手洗い
②冷蔵
③衛生的手洗い
④日常手洗い
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正解：①
①手術時手洗い
②新鮮
③迅速
④清潔
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正解：②
①公理
②有理
③道理
④整理
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正解：④
①整枝
②加熱（冷却）
③整然
④整頓
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正解：④
①清心
②整備
③清流
④清掃
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正解：④
①不潔
②清水
③純潔
④高潔
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正解：清潔
①清潔
②みつけ
③てつけ
④しつけ
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正解：④
①サル
②ネコ
③イヌ
④あつけ
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正解：①
①オ―
②エム
③キジ
④エル
解答を表示する
正解：④