| 一問一答クイズ [No.15613] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 特別用途食品に含まれるものはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 102人中 |
| 正解数 | 89人 |
| 正解率 | 87.25％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①一般食品
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
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正解：④
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解：③
①わた
②0.60
③0.80
④0.90
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正解：③
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解：③
①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④0.70
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正解：神奈川現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
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正解：③
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④キシリトール
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正解：①
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④アレルギーと関係がある
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正解：①
①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④サルモネラ菌
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正解：②
①ビタミンC
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解：②
①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解：生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①10日
②7日
③生物価
④1〜2日
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正解：④
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③14日
④過酸化物価
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正解：シッフ塩基
①ネオテーム
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解：④
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③シッフ塩基
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：②
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解：③
①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解：③
①アスパルテーム
②りんご
③えび
④さけ
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正解：③
①小麦
②たこ
③卵
④甲殻類
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正解：④
①農薬取締法
②食品衛生法
③牛乳
④食品安全基本法
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正解：①
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解：②
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③食品表示法
④黄色ブドウ球菌
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正解：②
①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④腸炎ビブリオ
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正解：①
①スクラロース
②ボツリヌス菌
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①フグ
②ボツリヌス菌は易熱性である
③二枚貝
④山菜
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正解：プランクトン
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン
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正解：④
①プランクトン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解：④
①アコニチン
②オカダ酸
③シガトキシン
④アミグダリン
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正解：②
①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④テトロドトキシン
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正解：①
①アフラトキシン
②オカダ酸
③パツリン
④シクロクロロチン
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正解：①
①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解：①
その他・関連するクイズこのクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①テトロドトキシン
②加熱
③手袋
④冷蔵
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正解：手洗い
①衛生的手洗い
②手洗い
③手術時手洗い
④日常手洗い
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正解：御手洗い
①清潔
②新鮮
③加熱（冷却）
④迅速
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正解：②
①公理
②御手洗い
③整理
④道理
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正解：③
①有理
②整然
③整備
④整枝
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正解：整頓
①清水
②整頓
③清掃
④清心
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正解：③
①不潔
②清潔
③高潔
④清流
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正解：②
①純潔
②あつけ
③みつけ
④てつけ
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正解：しつけ
①ネコ
②しつけ
③イヌ
④サル
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正解：④
①オ―
②エヌ
③キジ
④エム
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正解：エル