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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 特定保健用食品
  2. 一般食品
  3. 栄養機能食品
  4. 機能性表示食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 104人中
正解数 89人
正解率 85.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②一般食品
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.70
②てんさい
③0.80
④0.60
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②0.90
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①神奈川現象
②香川現象
③キトサン
④太田現象
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正解:①

①β-カロテン
②鈴木現象
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①大豆たんぱく質
②腐敗の指標となる
③カリウム
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④食塩
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正解:①

①生物価
②正味タンパク利用率
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:①

①12kcal/g
②摂取窒素量
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②7日
③9kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③10日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①シッフ塩基
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②さけ
③えび
④りんご
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正解:③

①卵
②小麦
③甲殻類
④高度さらし粉
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正解:③

①農薬取締法
②食品安全基本法
③牛乳
④食品衛生法
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正解:①

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④食品表示法
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正解:②

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③エルシニア
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④プランクトン
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正解:①

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③虫
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②華
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④照
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③指
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③汗
④梗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③陥
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③胴
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③地
④動
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。