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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 特定保健用食品
  2. 栄養機能食品
  3. 一般食品
  4. 機能性表示食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③じゃがいも
④てんさい
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③一般食品
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②キャリーオーバー
③0.70
④0.60
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.90
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キシリトール
②キトサン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④β-カロテン
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②熱に弱い
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
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正解:①

①カリウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①生物価
②正味タンパク利用率
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:①

①4Kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
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正解:①

①9kcal/g
②7日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③14日
④メラニン色素
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正解:①

①過酸化物価
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①コーデックス委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:①

①えび
②りんご
③プロピオン酸
④さけ
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正解:①

①小麦
②牛乳
③卵
④たこ
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品衛生法
③甲殻類
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①カンピロバクター
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②山菜
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④二枚貝
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アマニチン
②オカダ酸
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:②

①ニバレノール
②アフラトキシン
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①熱に強い
②テトロドトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③中
④カビは産生しない
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③虫
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③鶏
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②昆
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②紺
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②杏
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③梜
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②紫
③間
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②君
③汲
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②燻
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③券
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③侍
④導
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。