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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 一般食品
  2. 機能性表示食品
  3. 栄養機能食品
  4. 特定保健用食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 104人中
正解数 89人
正解率 85.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②一般食品
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②てんさい
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.70
②0.90
③0.80
④0.60
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①キャリーオーバー
②神奈川現象
③香川現象
④太田現象
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正解:②

①β-カロテン
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④L-アスコルビン酸
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③熱に弱い
④カリウム
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正解:カルシウム

①カルシウム
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
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正解:②

①摂取窒素量
②生物価
③食塩
④正味タンパク利用率
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正解:②

①吸収窒素量
②9kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:①

①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④4Kcal/g
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正解:①

①アスパルテーム
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
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正解:②

①えび
②さけ
③たこ
④りんご
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正解:①

①プロピオン酸
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品表示法
③甲殻類
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②農薬取締法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:③

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③エルシニア
④ネオテーム
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
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正解:②

①シガトキシン
②フグ
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アミグダリン
③シガトキシン
④アコニチン
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正解:①

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①パツリン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④シクロクロロチン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②炭水化物は汚染されにくい
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②戻
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②廨
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③照
④紺
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②商
③梜
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③杏
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②指
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②券
③拳
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③堂
④建
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②慈
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。