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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 栄養機能食品
  2. 一般食品
  3. 特定保健用食品
  4. 機能性表示食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③てんさい
④じゃがいも
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.60
③一般食品
④0.70
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正解:0.80

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.80
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正解:③

①鈴木現象
②大豆イソフラボン
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①β-カロテン
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
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正解:②

①カルシウム
②食塩
③サルモネラ菌
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②鉄
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①生物価
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②2kcal/g
③10日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④過酸化物価
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正解:②

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①えび
②イマザリル
③たこ
④りんご
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正解:①

①甲殻類
②牛乳
③卵
④さけ
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正解:①

①食品表示法
②食品安全基本法
③小麦
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③農薬取締法
④カンピロバクター
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正解:①

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②プランクトン
③山菜
④フグ
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正解:②

①テトロドトキシン
②二枚貝
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③パツリン
④アミグダリン
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正解:②

①エルゴメトリン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④オカダ酸
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③戻
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③敬
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①熱に強い
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③根
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④紺
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③商
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③紫
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③杏
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②肩
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②券
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③侍
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。