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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 特定保健用食品
  2. 栄養機能食品
  3. 一般食品
  4. 機能性表示食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③一般食品
④じゃがいも
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正解:①

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.70
③0.90
④0.80
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正解:④

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①0.60
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①香川現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:②

①腐敗の指標となる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②ノロウイルス
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①鉄
②食塩
③食物繊維
④大豆たんぱく質
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正解:③

①カルシウム
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①4Kcal/g
②生物価
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①12kcal/g
②1〜2日
③7日
④14日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③10日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②シッフ塩基
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ネオテーム
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④高度さらし粉
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正解:②

①プロピオン酸
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①小麦
②卵
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②りんご
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②食品衛生法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①ウェルシュ菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②エチレングリコール
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
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正解:①

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①オカダ酸
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①ニバレノール
②パツリン
③エルゴメトリン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①熱に強い
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④シクロクロロチン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②注
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②鶏
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②生
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③照
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梗
③指
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②枝
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③間
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③胴
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④動
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。