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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 栄養機能食品
  2. 特定保健用食品
  3. 機能性表示食品
  4. 一般食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③一般食品
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.80
③0.70
④マーケットバスケット方式
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正解:②

①0.90
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①キトサン
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②香川現象
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カリウム
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②12kcal/g
③生物価
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①4Kcal/g
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①コーデックス委員会
②アセスルファムカリウム
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:①

①たこ
②えび
③さけ
④高度さらし粉
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正解:②

①小麦
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①りんご
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品安全基本法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①プランクトン
②エチレングリコール
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①山菜
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①プタキロシド
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アミグダリン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②テトロドトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③テトロドトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③炭水化物は汚染されにくい
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②齢
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③鶏
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③照
④困
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②梗
③杏
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梜
②紫
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③指
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③訓
④感
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④君
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③堂
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④建
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。